Väga peen magustoit, mida valmistatakse paljudes riikides, on leivapuding, igal riigil on oma versioon. Argentiinas on see kõrgelt hinnatud, seda leidub kõrtsides ja lihtsates läbikäivates restoranides, selle atraktiivsus tuleneb lihtsast valmistamisest ning ülejääva ja kõvaks muutuva leiva kasutamisest.
Peen ja väga toitev, leivapuding Sellel on mõned variatsioonid, kui liigume läbi Argentina territooriumi. Nagu alati, lisab iga pere oma eripära. Pereretsepte antakse edasi põlvest põlve ning neid muudetakse vastavalt sööjate maitsele.
Julgemad lisavad alati uusi koostisosi ja julgevad proovida uusi maitseid, lähtudes perekonna retseptist, mis vastas leivapuding. Mõne jaoks lähevad muudatused aroomi poole, lisades sidruni- või apelsinikoort, vürtse, teised aga krõmpsuvaid pähklitükke, kuivatatud puuvilju või šokolaadi.
Pudingu valmistamisel kasutatakse üldiselt seda kõva leiba, mis on eelmistest päevadest üle jäänud. Kui aga kodus vana leiba pole ja isu pudingutüki järele on suur, saab seda suurepäraselt teha igasuguse värske leivaga.
Leivapudingi päritolu
On väga tavaline, et retseptide päritolus leitakse palju erinevaid hüpoteese, mis vastavad sellele leivapuding ei ole erand. Paljude argentiinlaste jaoks sai see alguse XNUMX. sajandi majanduslikult rasketest aegadest, mil nad ei saanud endale lubada eelmiste päevade leivajäätmeid ära visata. Kõike kasutati ära, nagu juhtub ja juhtub jätkuvalt riikides või peredes, kus on erilised majanduslikud raskused.
Belglased väidavad, et kõnealune retsept tekkis seal, keskajal, majanduslike raskuste ajal. Kuid teine hüpotees kinnitab selle päritolu Inglismaalt, kus seda nimetati pudingiks, ja Prantsusmaal, mille nimi on puding, väidetakse, et see oli siis Euroopas, kust see pärineb ja levis erinevatesse riikidesse, kus ta sai teisi nimetusi, sealhulgas terminit. leivapuding.
Gastronoomia päritolus on kirjas XNUMX. sajandi Inglismaa puding, mida valmistati juba leivajäänustest. Argentinas levis preparaat tõenäoliselt XNUMX. sajandi alguses Euroopa immigrantide kodudest. Argentinas läbis see olulisi erilisi modifikatsioone ja võib-olla seetõttu peetakse seda seal autohtoonseks retseptiks.
Väidetavalt oli see Argentiinas, kus karamell lisati, mis annab sellele iseloomuliku ja visuaalselt meeldiva välimuse, mis äratab igaühe isu. Retsepti olid sisse lülitatud ka sidrunikoore lisaaroomid, teised lisavad krõpse ja isegi likööre, pannes sellega paika olulisi erinevusi. Praegu on igas Ameerika riigis ja maailmas konkreetne versioon.
Leivapuding.Retsept
Siin on retsept leivapudingEsiteks täpsustatakse vajalikud koostisosad. Teiseks esitatakse vastav preparaat, kus on täpselt määratletud toimingud sellise maitsva roa saamiseks. Julge seda ette valmistada.
Koostis
Leib 300 grammi, suhkur 250 grammi, piim 1 liiter, munad 3, vesi (pool tassi), vanill, sidrun 1.
Ettevalmistus
- Leib tükeldatakse tükkideks, pannakse piimaga anumasse ja jäetakse umbes kaheks tunniks vedelikku.
- Pärast eelmist korda piima ja leiva segu vedeldatakse. Lisa ükshaaval munad, vanill, sidrunikoor ja suhkur. Reserv.
- Teisest küljest valmistage vormis, kus pudingut küpsetatakse, või pudingivormis karamell, lisades sinna pool tassi vett ja 1 tass suhkrut ning laske sellel võtta veidi vähem värvi, kui soovite. saada, sest see jätkab värvi intensiivistamist.värv isegi tulest väljas. Veel kuumalt liigutage nii, et see kataks kogu pudinguvormi.
- Järgmiseks, kui karamell on juba külm, valatakse sellele peale preparaat koos kõigi eelnevalt reserveeritud koostisosadega ja kaetakse.
- Aseta pudingivorm suuremasse kuuma veega ahjuvormi, et pudingu küpsetamiseks oleks õige bain-marie. Küpseta 180°C juures umbes 1 tund.
- Võtke see pudingivormist välja ja laske enne serveerimist jahtuda.
- Seda serveeritakse eraldi või koos dulce de leche või muude valmististega vastavalt konkreetsele maitsele.
Näpunäiteid leivapudingi muutmiseks
Leivapudingi juurde võib lisada teie valitud maitses jäätist. Jah, uskuge või mitte, see näeb tähelepanuväärne.
Ka 1/3 tassi piimas segatakse 2 supilusikatäit värskeid maisiterasid, kurnatakse ja saadud piim lisatakse veeldatud leiva ja piima valmistisse. Ja teil pole aimugi, kui palju vahet selle uue maitse rikkuses teie puding annab.
Saate kaasas olla leivapuding kondiitrikreemiga, nagu seda väidetavalt Malacias tarbitakse, dulce de leche’ga, nagu Argentinas tavaline. Siiski on alati hea loovust praktikas rakendada.
Oluline on küpsetada puding ahjus bain-marie's, vastasel juhul on puding kuivem ja vähem maitsev.
Kas sa teadsid….?
- Leib, millega leivapuding See varustab keha muuhulgas süsivesikutega, mis annavad energiat.
- Ülalkirjeldatud preparaadi hulka kuuluvad munad varustavad keha valkudega, mis aitavad luua ja tervendada lihaseid. Lisaks annavad need vitamiinid A, E, D, B12, B6, B9. Lisaks pakuvad need aminohappeid, mida keha vajab normaalseks toimimiseks.
- Kui puding Selle juurde on lisatud dulce de leche, see maius sisaldab valku, mis lisatakse munadest saadavale valgule. Lisaks sisaldab see vitamiine A, D, B9 ja mineraalaineid, magneesiumi, fosforit, tsinki ja kaltsiumi. Millest igaüks annab organismile oma erilisi eeliseid.
