Biskviidi kook

Un käsnkook See on magus preparaat, mis esindab Argentiina peredes elavat mälestust, sest seda jagatakse sageli kohvi, kuuma mate või klaasi piimaga. Juba ainuüksi selle aroomi tajumine paneb sind meenutama meeldivaid minevikuolusid ja seda, et hakkad uuesti läbi elama, jäädes perekeskkonnas kohale.

El Biskviit käsnjas, ülikerge ja kohev on valmistatud muna, suhkru ja vaniljega. Selle saamiseks ei ole vaja kasutada jahu, pärmi ega rasva. Vahusta munad, eraldi valged ja munakollased suhkruga, vähemalt elektripulkadega, seejärel sega ettevaatlikult kokku. Küpsetades on see super kohev.

Koostisainetele a käsnkook võid muuhulgas lisada: sidrunikoort, kuivatatud puuvilju, hakitud pähkleid või šokolaadi. Seda saab ka varieerida, täites kondiitrikreemi, dulce de leche, maasika või mõne muu puuviljaga. Sellest saab valmistada kooki, tres leches või muid magustoite.

Küpsiste tüübid

Üks levinumaid küpsiste klassifikatsioone tehakse valmistamisel lisatud rasva järgi, millest igaüks on allpool kirjeldatud.

heledad küpsised

Kergete küpsiste valmistamisel ei ole lisarasva, nendes on vaid väike osa munades sisalduvast rasvast.

rasked küpsised

Rasked koogid on need, mille koostisosades on rasv, milleks võib olla või, margariin või õli. Lisarasva lisamise tõttu kaotavad nad käsna, seetõttu on sage, et kui need sisaldavad rasva, tuleb lisada pärmi või küpsetuspulbrit, mis kompenseerib, ja see osutub käsnaseks.

Biskviidi ajalugu

Sõna biskviit pärineb ladinakeelsest sõnast "biscoctus". Roomlased valmistasid neid ahjus küpsetades, seejärel vormist välja võttes ja uuesti küpsetades. Nii kaua ahjus veedetud aja tõttu oli see väga kuiv. Nii suure laskmise eeliseks oli vastupidavus.

Väidetavalt valmistati rullbiskviidi valmistamine, mis on mõnevõrra sarnane sellele, kuidas me seda tänapäeval tunneme, aastal 1700 Madridis elanud itaallasest kondiitri Giobatta looming. Oma alguses ei erinenud rullbiskviidi koogid kuigi palju. vastav, ainult et see oli magustatud meega ja mõned kinnitavad, et roomlased lisasid neile pähkleid.

Euroopas tõi XNUMX. sajandil ahjude, küpsetusanumate ja rafineeritud suhkru kasutamise tehnoloogia tulekuga kaasa küpsiste leviku. Neid küpsetati, asetades valmistise rõngastesse, mis asetati tasapinnalistele plaatidele.

Sel ajal kasutati kuivatatud puuvilju ikka veel, nagu roomlased tegid. Seevastu esialgsed glasuurid tehti lahjendatud, keedetud suhkru ja munavalgetega. Pärast valmimist vannitati kook glasuuriga ja tagastati ahju, mis jahtudes jäi läikivaks ja kõvaks koorikuks.

1894. sajandil on andmeid, kus on täheldatud, et kook on praegusega juba väga sarnane. Nende kirjete hulka kuuluvad: retsept, mis sisaldub "Casselli uues universaalses kokandusraamatus (XNUMX Londonis)" ja ka koka rekordid Prantsusmaal.Antonin Careme (1784-1833) ”.

rullbiskviidi retsept

Koostis

1 ja pool tassi jahu, 5 muna, pool tassi suhkrut, 1 tl küpsetuspulbrit, pool tassi piima, vaniljeessentsi, maitse järgi 1 sidruni või väikese apelsini koor, dulce de leche, pistaatsia või maapähklid kaunistamiseks.

Ettevalmistus

• Lisa jahule küpsetuspulber, sõelu ja tõsta kõrvale.
• Pane munavalged ja -kollased eraldi kaussidesse. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Reserv.
• Lisa munakollastele suhkur, vanill, apelsini- või sidrunikoor. Vahusta elektrivispliga, kuni munakollased on oma kollase värvuse intensiivsust vähendanud. Seejärel lisa piim ja jahu, klopi veidi varrastega, kuni koostisosad on segunenud. Eemaldage elektrivardad.
• Lisa spaatliga vahustatud munavalged eelnevale segule ümbritsevate liigutustega.
• Määri ja jahuga umbes 25 cm läbimõõduga ahjuvorm, lisa eelmises etapis saadud segu ja küpseta 220 °C juures 20–30 minutit.
• Lase jahtuda, jaga horisontaaljaotusega kaheks osaks, täida dulce de leche’ga ja lisa peale hakitud pistaatsiapähklid või maapähklid.
• Valmis biskviidi kook. Nautige!

Näpunäiteid maitsva rullbiskviidi valmistamiseks

1. Ülaltoodud retsepti saab muuta Biskviit käsnjas, lisades segule mh mis tahes järgmisi koostisosi: kakao, jahvatatud mandlid või nende pulber, riivitud kookospähkel, hakitud pähklid, kuivatatud puuviljad, näiteks rosinad.
2. Kuna rullbiskviidi saab leotada vedelikuga, sobib see suurepäraselt tres leches-nimelise magustoidu valmistamise aluseks. Samuti võib seda immutada likööri või seda sisaldava preparaadiga.
3. Biskviidi võid sisse panna ka sidrunimahla ja tuhksuhkruga või selle puudumisel vedelikku lisamata blenderis vahustatud rafineeritud suhkruga.

Kas sa teadsid….?

Kõik retsepti valmistamisel kasutatud koostisosad käsnkook ülalkirjeldatud, annab kehale kasulikke toitaineid. Siin kirjeldame kõige olulisemaid eeliseid:

• Preparaadi osaks olev nisujahu annab süsivesikuid, mille organism muundab energiaks. Selles sisalduvad kiudained aitavad kaasa seedesüsteemi nõuetekohasele toimimisele. See sisaldab vitamiini B9 või foolhapet, mis on rasedatele väga kasulik. Samuti pakub see mineraale nagu kaalium, magneesium, tsink, raud ja kaltsium.
• Kui käsnkook See on täidetud dulce de leche'ga, see maius sisaldab väga olulist valku tervisele ja keha lihaste loomisele. Lisaks sisaldab see vitamiine: A, D, B9 ja mineraalaineid: fosforit, magneesiumi, tsinki. Ja kaltsium.
• Selle retsepti koostises olevad munad annavad roale rohkem valku, lisaks vitamiinidele A, D, B6, B12, B9 (foolhape) ja E. selle nõuetekohaseks toimimiseks.