Argentinischer Chicha

die argentinische Chicha Es handelt sich um ein Getränk, das von den Einheimischen aus Mais zubereitet wird und ihre Bräuche von Generation zu Generation weitergegeben haben. In Argentinien und anderen Ländern Amerikas stellten die Ureinwohner oder ursprünglichen Siedler diese Zubereitung her, indem sie den Mais kauten und ihn in Töpfen, wahrscheinlich aus Ton, Kürbissen oder Flaschenkürbissen, ansammelten und ihn gären ließen.

Wenn es so weit vergoren war, dass es ihnen gefiel, nahmen sie es bei Feierlichkeiten und Opfergaben mit. Es wird behauptet, dass dies im Nordosten des Landes immer noch so geschieht. In einigen amerikanischen Ländern wie Venezuela wird es normalerweise nicht fermentiert und ist ein alkoholfreies Getränk, mit Ausnahme von Anden-Chicha, das fermentiert ist und dem Ananas hinzugefügt wird. Jedes Land hat also seine Version.

Derzeit ist in den meisten argentinischen Gebieten, wo die Chicha Argentinien Der menschliche Speichel, den die Eingeborenen als Treibmittel verwendeten, ersetzt die darin enthaltene Amylase, die Hefe, die zur Herstellung von Brot verwendet wird.

Geschichte des argentinischen Chicha

Über Jahrtausende hinweg hat sich die Chicha Argentinien Es wurde von den Ureinwohnern des Landes während ihrer religiösen Zeremonien und Feiern konsumiert. Sein Verzehr begann im Nordosten des Landes, wo sich die damaligen Ureinwohner versammelten, um den Mais zu kauen und in Töpfe zu spucken. Sie ließen es dort, bis es durch die Wirkung von Enzymen im Speichel fermentierte und die Maisstärke in Zucker umwandelte.

Um ihre Kommunikation mit ihren Göttern herzustellen, verwendeten die Ureinwohner ihrem Glauben zufolge Halluzinogene und Chicha, die wie zuvor erläutert zubereitet wurden, und lösten so ihre Probleme in ihrer Gemeinschaft.

Vor Tausenden von Jahren verbreitete sich der Brauch, der im Nordosten Argentiniens begann. Die Klassen einer höheren Kultur steigerten ihren Konsum nicht durch den Einsatz von Speichel. Erst später kamen andere Methoden hinzu, um die Gärung zu erreichen.

Argentinisches Chicha-Rezept

Zutaten

10 Liter Wasser, 1 Liter Honig, zweieinhalb Kilogramm Weichmais, Wildfarn.

Vorbereitung

• Mahlen Sie den Mais, fügen Sie so viel Honig und Wasser hinzu, dass er dick wird, und kneten Sie, bis die Zutaten miteinander verbunden sind.
• Die vorherige Zubereitung wird in einen Behälter, der aus gebranntem Ton bestehen kann, gegossen und dort ohne Rühren bis zur Gärung belassen (ca. 14 Tage).
• Wenn die Gärung entsprechend dem Geschmack der Person, die die Chicha herstellt, stattgefunden hat, wird der Teig genommen und bei Bedarf nur noch Wasser und Honig hinzugefügt, um einen formbaren Teig herzustellen, aus dem Kugeln hergestellt werden.
• Die im vorherigen Schritt erhaltenen Teigkugeln und die Wildfarnzweige werden in einem Topf mit Wasser etwa 12 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht. In diesem Teil wird Wasser hinzugefügt, wenn es sehr trocken aussieht.
• Anschließend die erhaltene Mischung abseihen und Honig und abgekochtes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Die im vorherigen Schritt erhaltene Mischung wird in einen Tontopf gegeben und dort etwa 10 Tage lang abgedeckt belassen.
• Jeden Tag sollten Sie etwas Honig hinzufügen und umrühren, bis er integriert ist.
• Das letzte Mal fertig, das Chicha Argentinien es ist essfertig.

Variationen von Chicha in anderen Ländern

Die Art und Weise, wie Chicha derzeit in jedem der genannten Länder hergestellt wird, ist unten aufgeführt. Es ist zu beachten, dass es in einigen der genannten Länder immer noch indigene Gruppen gibt, die Chicha weiterhin wie früher herstellen. Sie haben diese und andere Bräuche bewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben.

Chile

In Chile werden verschiedene Zubereitungen hergestellt, die je nach Region des Landes Chicha genannt werden. Unter diesen Zubereitungen stechen unter anderem folgende hervor: das durch Fermentation verschiedener Früchte gewonnene, Muday, das die Mapuches aus Mais herstellen, Punucapa aus Äpfeln, rustikales Ferment aus Trauben.

Bolivien

Der beliebteste bolivianische Chicha wird aus Mais hergestellt, fermentiert und mit einem gewissen Alkoholgehalt verbleibt, er wird bei Feierlichkeiten verwendet. In diesem Land gibt es Variationen, unter denen die folgenden hervorstechen: Chicha Chuspillo, gelbe Chicha, lila, was sich auf die Farbe des Mais bezieht, aus dem Chicha hergestellt wird, Chicha aus Erdnüssen, Tarija. Sie bezeichnen auch Chicha-Zubereitungen mit Fruchtsaft, dem sie Brandy hinzufügen.

Kolumbien

Auch in Kolumbien stellten die ursprünglichen Siedler, die Muiscas, ihren Chicha aus gekautem und fermentiertem Mais her. Derzeit nennt man an der Küste jeden Fruchtsaft (Ananas, Karotte, Corozo) Chicha. Auch Reis-Chicha und in anderen Teilen des Landes wird Chicha gewonnen, indem man Panela-Wasser herstellt, Mazamorra aus Mais hinzufügt, gut integriert und gären lässt.

Ecuador

Derzeit wird Chicha in Ecuador durch Fermentieren von Mais, Reis, Quinoa oder Gerste und Süßen mit Kristall- oder Panela-Zucker hergestellt. In einigen Regionen des Landes wird es auch hergestellt, indem Brombeer-, Baumtomaten-, Chonta-Palmen-, Ananas- und Naranjilla-Säfte fermentiert werden.

Panama

In Panama nennt man „Chicha fuerte“ das Gericht, das durch Gären von Mais in Tonbehältern hergestellt wird. In diesem Land nennt man auch alle Fruchtsäfte Chicha, zum Beispiel: Tamarinden-Chicha, Ananas-Chicha, Papaya-Chicha und andere Früchte. Sie stellen auch kochenden Reis-Chicha, Ananasschale, Milch und braunen Zucker her.

Wussten Sie schon ...

Der Hauptbestandteil der Chicha Argentinien Es ist Mais, der dem Körper eine Reihe von Vorteilen bietet, die im Folgenden hervorgehoben werden:

1. Es liefert Kohlenhydrate, die der Körper in Energie umwandelt.
2. Enthält Ballaststoffe, die die Verdauungsprozesse unterstützen.
3. Enthält Folsäure, die schwangeren Frauen und Frauen im Laktationsstadium Vorteile bietet.
4. Die im Mais enthaltenen Antioxidantien eliminieren freie Radikale und unterstützen so die Gesundheit der Zellen.
5. Bietet Vitamin B1, das die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördert.
6. Es liefert Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink und Mangan.
7. Enthält weitere Vitamine: B3, B5, B1 und C.
8. Es liefert Vitamin B6, das die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns unterstützt.