Peruanisches Masato-Rezept

El Peruanisches Masato ein fermentiertes Getränk die traditionell mit zubereitet wird gekochter Maniok, das mit Wasser gemischt, im Mund gekaut und stehen gelassen wird, damit die Yucca-Stärke zu Zucker wird und schließlich fermentiert und Alkohol produziert.

Diese Form der Zubereitung herrscht unter den eingeborene amazonische ethnische GruppenAllerdings kommerziell macht sich fertig Mahlen des Maniok und Hinzufügen von Brothefe für die Fermentation, wodurch der Verzehr durch Menschen außerhalb der ethnischen Gruppen des Amazonas erleichtert wird, die seinen Verzehr auf untraditionelle Weise "ablehnen", da der Maniok zuvor gekaut wird.

Diese Vorbereitung, zusammen mit Mädchen von Jora, ein tausendjähriges Getränk und tiefer in den amazonischen Traditionen verwurzelt, also wirst du es zu diesem Zeitpunkt lernen wie man es kommerziell macht, damit Sie seinen Geschmack über die Buchstaben eines Textes hinaus kennen und genießen können.

Die Zutaten sind sehr einfach und bequem zu erwerben, also machen wir uns an die Arbeit und verschwenden keine Zeit mit diesem Rezept

Peruanisches Masato-Rezept

Zutaten

• 3 Kilo Yucca
• 500 g Zucker oder Panela
• 500 ml abgekochtes Wasser

Materialien oder Utensilien

• Knife
• Olla
• tenedor
• Sieb
• Krug aus Ton

Vorbereitung

1. Maniok waschen dann mit viel Wasser die Schale entfernen y in kleine Stücke zerbrechen.
2. Nun die Yucca in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie es kochen, bis es vollständig weich ist.
3. bereit sein, aus dem Topf nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Gib die Yucca in eine Schüssel und zerdrücke sie mit Hilfe einer Gabel. Hinzufügen nach und nach den Zucker, versuchend, eine Zutat mit der anderen zu integrieren.
5. Dann das gekochte Wasser hinzufügen und mischen Sie alles sehr gut, bis Sie eine erhalten weicher Teig.
6. Sofort Gießen Sie die gesamte Mischung in einen Tontopf y etwa eine Woche marinieren lassen.
7. Nach Mazeration für die empfohlene Zeit, Mischen Sie den Teig sehr gut mit etwas mehr Wasser und passieren Sie ihn, um Verunreinigungen zu vermeiden.
8. Drinnen au naturel servieren breite Gläser oder wenn Sie möchten, fügen Sie Eiswürfel hinzu, um ein kaltes und erfrischendes Getränk zu erhalten.

Empfehlungen für ein gutes und besseres peruanisches Masato

• Wenn Sie zu den Leuten gehören, die es mögen starke Aromen, können Sie das Präparat ca. mazerieren lassen 10 Tage so dass es einen Geschmack mit größerer Säure annimmt.
• Um den Geschmack von Spirituosen zu genießen, Fügen Sie der Mischung eine Flasche Brandy hinzu, bevor Sie sie mazerierenDadurch können Sie es in weniger Tagen fertig haben und dem Rezept einen intensiven Geschmack verleihen.
• Mit diesem gleichen Rezept können Sie machen Maniok-Chicha, der einzige Unterschied sind die Tage der Mazeration, da Sie mit Chicha nur brauchen 3 zu 4 Tage damit die Mischung fermentieren kann.

Geschichte des peruanischen Masato

Masato ist ein fermentiertes Getränk prähispanischen Ursprungs, des lokalen Verbrauchs und von gewisser Bedeutung in Peru, Ecuador und Bolivien, das früher nach dem gleichen Prinzip wie Chicha hergestellt wurde, dh seine Fermentation begann, indem es gekaut und in a gespuckt wurde Topf oder ein Baumstamm, der in die Form eines kleinen Kanus geschnitten und geschnitzt wurde, wo er über Nacht oder sogar mehrere Tage ruhen gelassen wurde, um seine Mazeration zu erreichen. Manchmal wurde dieses Rezept mit gemischt Süßkartoffel oder Yamswurzel, anstatt Maniok zu verwenden.

Eine modernere Methode ist die Verwendung der Zuckerrohr und die Zugabe von Hefe oder Füßen, um die Gärung zu starten. Es dauert ein oder zwei Tage, bis es fertig ist, aber im Allgemeinen gibt es immer jemanden, der beschließt, es ein paar Tage vorher zu versuchen.

Dieses Masato schmeckt nach Atole oder Sauerjoghurt, aber als leicht körnige Textur. Viele sagen, dass Masato schmeckt saures Bier, vergleicht es auch mit dem Geschmack von Erde oder Holz.

Kuriositäten des peruanischen Masato

• In verschiedenen Bereichen der Amazonas von Peru es ist völlig gültig Yucca kauen und spucken fermentieren und so schnell wie möglich in a umwandeln zu können alkoholisches Getränk sagrada.
• Das Masato wird mit Panela gesüßt, um es dunkler zu machen. Auf die Verwendung von Zucker wird komplett verzichtet, da dieser den Geschmack total verändert.
• In Venezuela, Sie haben ein Masato auf der Basis von Reis und Mais, das nennt man Chicha und sie konsumieren es mit Kondensmilch und Zimtpulver.
• Es ist nicht ratsam, Masato für diejenigen mit zu trinken Diabetesaufgrund seines hohen Zuckergehalts.
• Im Peruanische Amazone el Masato Es gilt als nahrhaftes Getränk, das zur Anwendung kommt soziale Ambition und in der Ahnenzeremonien.

Beneficios de la Yuca

La Yucca ist der Hauptbestandteil dieser Zubereitung, für die wir seine hervorheben müssen gesunde Eigenschaften, darunter:

• breiter Index von Vitamin C y de Komplex b.
• Zur Verfügung Faser was den Appetit reduziert.
• profitiert die Verdauungssystem.
• Bekämpfe die Verstopfung.
• Bietet glutenfreie Stärke, ist ein großer Verbündeter für Zöliakie.
• Es ist reich an Vitamine K, B1, B2 und B5.
• Es hat eine signifikante Versorgung mit Magnesium, Calcium und Kalium.
• Sein niedriger Fettgehalt macht es ideal für Patienten mit Übergewicht.
• Es ist ein ideales Energiefutter für Sportler.

Yucca-Kontraindikationen

Maniok oder Maniok ist nahrhaft, billig und lecker. Es ist ausgezeichnet für diejenigen, die nur wenige Ressourcen haben, um sich gesund zu ernähren, aber es sollte immer gekocht verzehrt werden, Der Grund dafür ist, dass dieses Gemüse Cyanid enthält, das sich nach dem Kochen auflöst.

Jetzt müssen Sie besonders vorsichtig mit bitterem Maniok sein. Es enthält giftige Bestandteile; Cyanid- oder Blausäuregehalt das erfordert einen umfassenderen Prozess als ein einfaches Kochen. Hier kann bittere Yucca tödlich sein.

Sie sollten sich der süßen und bitteren Yucca bewusst sein, Wenn es also nach 20 Minuten Kochen hart ist oder beim Essen einen schlechten Geschmack hat, ist es besser, es nicht zu verzehren.