Blutwurst oder gefüllt

Blutwurst Es ist ein in Kolumbien sehr verbreitetes Präparat, das hauptsächlich aus Schweineblut hergestellt wird. Gewürzt mit Zusatzstoffen, die je nach kolumbianischer Region, in der es hergestellt wird, unterschiedlich sind, hat es an jedem Ort seine eigene Note. Bei dieser Zubereitung werden zuvor gereinigte Schweinedärme gefüllt und in meist Schweineöl gebraten oder in Wasser mit gewürztem Salz gekocht.

Geschichte der Morcilla oder ausgestopften

Es wird angegeben, dass der Ursprung von Blutwurst Es befand sich in der Antike in Griechenland, von dort gelangte es nach Spanien, wo es Variationen erfuhr. In Spanien wurde 1525 die erste Beschreibung der Blutwurst von Rupert de Nola erhalten. Dort wurde es ursprünglich von Familien aus einfachen Verhältnissen hergestellt, die alle Teile des Schweins nutzten. Derzeit zu Blutwurst Es wird von Spaniern aller sozialen Schichten in Tapas oder als Teil anderer Gerichte verzehrt.

Von dort aus führten die Spanier es zur Zeit der Eroberung nach Kolumbien und in andere Länder der Region ein. Im Laufe der Zeit verbreitete es sich auf dem gesamten kolumbianischen Territorium, wo in jeder Region Blutwurst es wurde mit den dort verwendeten Zutaten und Gewürzen angereichert.

Mocilla- oder gefülltes Rezept

Zutaten

2 Liter frisches Schweineblut

1 ½ Pfund gehackte Schweineschulter

Reis mit zuvor gekochten Erbsen

2 Esslöffel fein gehackte Petersilie

6 Stangen gehackte Zwiebeln

2 Esslöffel Minze

2 Esslöffel Pfeffer

4 Esslöffel Maismehl

Salz nach Geschmack

Saubere Schweinedärme in warmem Wasser mit Zitrone oder Orange einweichen

Vorbereitung

• Zuvor werden Reis und Erbsen getrennt zubereitet und jeweils mit den am Zubereitungsort üblichen Gewürzen gewürzt, damit sie dem Gericht mehr Geschmack verleihen und sie feucht und locker bleiben.
• Wenn Sie frisches Schweineblut haben, fügen Sie Salz und einen Esslöffel weißen Essig hinzu, damit es nicht gerinnt und eine Kontamination vermieden wird. Es schlägt genug.
• Die Schweinedärme gut waschen und in lauwarmem Wasser mit Zitrone oder Orange einweichen.
• Schweineschulter, Petersilie und Zwiebel würfeln.
• In einem Behälter Schweineblut, Reis, Erbsen, Schweineschulter, Petersilie und Zwiebeln, die zuvor gehackt wurden, vermischen, außerdem Maismehl, Minze und Pfeffer hinzufügen. Sie lassen sich gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
• Lassen Sie die Schweinedärme abtropfen, binden Sie ein Ende zusammen und füllen Sie sie mit der im oben beschriebenen Schritt erhaltenen Mischung.
• Die Gefüllten werden 2 Stunden lang in Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze gekocht, mit Salz und den gewünschten Gewürzen gewürzt, manche fügen sogar Brühewürfel hinzu. Bevor die Blutwurst ins Wasser gegeben wird, muss sie mit einem Zahnstocher oder einem anderen Utensil an verschiedenen Stellen mit dem Orangendorn angestochen werden, um ein Aufbrechen des Darms zu verhindern.
• Sie werden aus dem Wasser genommen, abgetropft, abgekühlt und dann gekühlt. Sie werden frittiert oder in Portionen geschnitten gegessen.
• Blutwurst begleitet mehrere Gerichte, darunter die Tumba Paisa, die beliebte kolumbianische Fritanga, als Beilage zu einem kreolischen Barbecue oder einfach begleitet von einem typischen Mais-Arepa.

Tipps zur Zubereitung von Blutwurst oder gefülltem Blutwurst

1. Reinigen Sie den Schweinebauch äußerlich und innerlich sehr gut, da von diesem Teil viel abhängt, damit das fertige Produkt nicht verunreinigt wird.
2. Um den Darm mit der Mischung aus Schweineblut, Reis, Erbsen und anderen Zutaten zu füllen, kann es hilfreich sein, eine etwa halbierte Plastikflasche zu verwenden. Sie platzieren das Gehäuse an der Stelle, an der sich der Flaschenverschluss befand, gießen die Mischung in die Flasche und drücken, so dass die Mischung in das Gehäuse gelangt.
3. Die Mischung darf nicht fest in der Hülle bleiben, da sie sich beim Kochen zusammenzieht. Wenn die Hülle zu stark gefüllt ist, kann sie beim Kochen brechen.
4. beim Kochen die Blutwürste Vermeiden Sie es, den Topf abzudecken und so ein Platzen der Blutwürste zu verhindern.
5. sollte nicht verzehrt werden Blutwurst Sie sind lange zubereitet, auch gekühlt halten sie sich im Kühlschrank maximal 4 Tage, ohne einzufrieren. Sie können eingefroren werden, wenn sie mehrere Tage nach der Herstellung verzehrt werden sollen.

6. Auch Blutwurst sollte nicht verzehrt werden, wenn die Kühlkette unterbrochen ist.

Wusstest du schon….?

Wenn Sie Blutwurst Vorbereitet können Sie sie öffnen und ihren Inhalt zum Beispiel als Beilage zu Nudeln oder zum Füllen von Paprika oder Auberginen verwenden.

Blutwurst Aus ernährungsphysiologischer Sicht handelt es sich um ein sehr vollständiges Lebensmittel, da es reich an Proteinen, Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink, Kalium, Selen und Vitamin B12 ist und Kohlenhydrate enthält, die hauptsächlich aus Reis und Erbsen stammen. Letztere liefern Ballaststoffe, die sättigen und die Verdauung unterstützen.

Ja, wenn Sie sich vorbereiten Blutwurst Wenn Ihnen das Reinigen und Arbeiten mit Schweinedärmen nicht gefällt, haben Sie die Möglichkeit, sich für eines davon zu entscheiden synthetische „Eingeweide“ wenn Sie sie in Ihrer Nähe finden. Es gibt verschiedene Arten, darunter:

• Essbare Kollagenhülle: Hierbei handelt es sich um eine Art Wursthülle, die aus Kollagen besteht, wodurch sie flexibel sind und problemlos für den Körper verzehrt werden können.
• Kunststoffhüllen: Hierbei handelt es sich um eine Wursthülle aus Kunststoff, die die Herstellung von Wurstwaren ermöglicht Blutwurst Sie können es sogar individuell gestalten, indem Sie Etiketten mit Informationen darüber anbringen, wer sie herstellt und welchen Nährwert sie haben. Ich empfehle, den Kunststoff zum Zeitpunkt des Verzehrs zu entfernen.
• Faserdärme: Hierbei handelt es sich um eine Art Hülle für größere Würste wie Schinken, Peperoni, Mortadella und andere Produkte. Sie sind widerstandsfähig und durchlässig, was dazu beiträgt, dass die Produkte gekühlt bleiben. Sie müssen entfernt werden, um das fertige Produkt zu verzehren.
• Gemüsehülle: Sie besteht aus pflanzlicher Zellulose und wird auch für große Würste verwendet.
• Sie sind dick, von guter Qualität und ermöglichen eine kontaminationsfreie Handhabung des Produkts; es muss zum Zeitpunkt des Verzehrs entfernt werden.