Doña Pepa nougat

El Doña Pepa nougat Det er en dessert fra Peru, der er lavet af en tyk masse mel i form af en pind dækket med chancaca honning og dekoreret med små farvede slik kaldet Grageas.

Ifølge dets historie siges det, at der i Peru var en historisk begivenhed, og det var, at en vicekonge organiserede en prisvindende konkurrence, som bestod i tilberedningen af ​​en behagelig, nærende mad, der kunne opbevares i flere dage. I betragtning af dette blev vinderen Mrs. Josefa Marmanillo pladsholderbillede som forberedte nougaten og vandt, og døbte sin skabelse med sit kaldenavn, Doña Pepa, et pseudonym, der er blevet brugt og vedligeholdt den dag i dag.

I øjeblikket er denne dessert ansvarlig for åbningen af ​​festlighederne og traditionelle festivaler i Peru af oktober. Derudover er den populær som hoveddessert i den lilla måned, hvor Miraklernes Herre og hengivenheden til ham mindes.

Dog for dem, der har brug for at vide, hvad deres smag og disposition, I dag præsenterer vi din opskrift, så du lærer og altid har den klar til de dage, hvor din tilstedeværelse er påkrævet, og du nyder den i fulde drag med dine venner, familie og familie.

Doña Pepas Nougat-opskrift

Ingredientes

Til messen

• 3 spiseskefulde anis
• 1 kop vand
• 5 kopper mel
• 1 spsk salt
• 500 gr grøntsagsforkortning
• 6 æggeblommer
• 4 spsk ristede og malede sesamfrø

for honningen

• 6 kopper vand
• 2 kanelstænger
• 4 fedter
• 2 appelsiner, skåret i 4
• 1 kvæde skåret i kvarte
• 1 ananasskal
• 3 kopper sukker
• 4 kopper panela
• 2 figenblade

Til dækning

• 1 kop slik af farver efter smag

Ekstra redskaber

• Lufttætte gryder eller beholdere
• Foodprocessor eller blender
• rektangulære forme
• Husholdningsfilm eller plastik
• Træpalle
• ballon churn

Preparación

Til messen

1. Inde i en gryde lav en infusion med vandet og kop anis. Lad det nå kogepunktet, sluk for blusset og lad det køle af uden at anstrenge sig
2. I én Food processor, integrer mel, salt og grøntsagsforkortning, indtil alt ligner havregryn
3. Tilsæt æggeblommerne og vandet med anis lidt efter lidt, indtil der dannes en dej. ikke klæbe til hænderne. Bestil
4. på et bord før melet, læg og ælt blandingen let. Rør også de ristede sesamfrø i. Pak ind i plastfolie og stil på køl i mindst 1 sammenhængende time
5. Som tiden går, tages ud af køleskabet og placer på et bord for at udføre følgende trin
6. Del dejen i små portioner og form tandstikker i længden af ​​den form, som nougaten skal samles af
7. Anret tandstikkerne i en smurt form og bag dem i 15 til 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune og tørre. Når de er klar, sluk for varmen og lad den hvile i ovnen til den er afkølet. Tag dem ud af formen og strækkeels i gitter. Booking

for honningen

1. I en gryde lægges vand, kanel, nelliker, appelsiner, æbler, kvæde og ananasskaller og kog over høj varme indtil frugten er meget mør og blød.
2. Stamme og kasser de faste stoffer
3. Kom det overskydende vand tilbage på ilden sammen med sukkeret, panelaen og figenbladene, indtil det tager blød kuglespids og dens konsistens bliver tyk. Afkøl til stuetemperatur

for de bevæbnede

1. I en separat form arrangeres en lag af pinde (masse). Hvis du har huller, skal du fylde dem med knækkede og beskadigede pinde. Prøv at lave basen godt par
2. bade med honning dette lag og tilføj endnu et ovenpå, men denne gang i den modsatte retning og igen, tilsæt et lag honning. Fortsæt sådan, indtil du løber tør for ingredienser.
3. Spray til sidst med konfekture og server dine gæster

Tips og anbefalinger

For en bedre uddybning af Doña Pepa nougat, her vil vi angive forskellige tips så du er sikker på den rejse, du har tænkt dig at foretage. Nogle af dem er:

• Hvis du ikke vil have et dryppende eller beskidt look, hver gang du lægger honningen mellem lagene af nougaten, kan du fuldende tomme pladser med pinde eller krummer af andre stykker, der er gået i stykker
• Honningen skal være perfekt. Ingen kan være meget flydende da det vil væde kiksene mere, og de vil ikke tåle vægten af ​​dem, der kommer på toppen, derfor vil de ikke stå op
• Hvis du vil kan du si anisvandet at fjerne frøene fra denne plante. Hvis det generer dig, før du integrerer vandet med dejen, kan du fjerne dem uden problemer
• Du følg hele tiden opskriften at opnå fremragende forberedelse. Ellers, hvis du afviger fra vægtene og portionerne, vil nougaten ikke komme ud med de samme egenskaber som observeret.
• Inden den tages i brug, skal ovnen være forvarmet til 180 grader C for at gøre madlavningsprocessen hurtig og nem

ernæringsmæssigt bidrag

 Denne lille nougat på cirka 100 gr svarer til tre brød med smør og marmelade, hvilket gør den til en af ​​de desserter med det højeste kalorieindhold i Peru.

Ligeledes er det en ret, der giver mellem 400 Kcal per portion, 14.0 g fedt, 36.0 g kulhydrater og 2 gram protein. såvel som andre næringsstoffer som:

• Mættet fedt 6.5%
• Natrium 130 mg
• Fiber 1.0 gr
• Proteiner 2.0 gr

Nougat egenskaber

Denne søde er lavet under en glat dej af hvedemel, fyldt med honning og dækket med farvet konfekt. Hver af disse dele indeholder dog en lækker og meget komplet beskrivelse, der gør retten unik og uigenkaldelig. Disse er:

• Pasta

Pastaen eller tandstikkerne er dem, der er monteret for at give struktur til nougaten. Desuden er de dem de beholder al honningen inden for dens vægge og tillader lugte og smag at blive koncentreret i en enkelt bid.

Populært er de lavet af mel, anisessens, mælk, æg, smør og kanel. Men i nogle forberedelser vil vi se ingredienser enklere og nemmere dermed giver fyldet og dets smag fuld fremtræden.

• Chancaca honning

Honning er hovedforfatteren til opskriften, fordi den giver den sød og nougat smag karakteristisk for desserten.

Denne honning er ikke kun tilberedt af chancaca (først uraffineret honning eller melasse fra sukkerrør), men der er flere ingredienser, der lægges i kog ved siden af ​​vand og sure frugter, krydderier og smagsstoffer.

• Drageer og slik

Som tradition er Doña Pepa nougat Det er dekoreret med forskellige typer drys, slik eller chokoladeprikker. Blandt disse er følgende:

• Tabletter: de er små sfærer af forskellige farver, er det dem, der i første omgang er ansvarlige for at give farve til præparatet. De optager også det meste af taget.
• Slikkugler: Er fra bredere volumen sammenlignet med piller. De kommer i forskellige farver og størrelser. Disse er store og små
• Pinde: disse er aflange og i forskellige farver. De kan komme fra chokolade eller karamel
• Figurer: Dens flad og de præsenterer forskellige farver og særlige former såsom stjerner, medaljer, hjerter, måner, cirkler, blandt andre

Sjove fakta

Om Doña Pepa nougat Der er masser af nysgerrige data, men de mest fremragende beskrives som følger:

• Den 18. oktober forberedte han "Verdens største nougat" som nåede 307 meter i længden og blev forberedt af eleverne fra "D'Galia Haute Cuisine Institute" i "Parque de los Próceres de Jesús María"
• Ligeledes arrangerede Metropolitan Municipality of Lima den 5. oktober 2013 med støtte fra underledelsen for sundhed konkurrencen for "Den største nougat" hvor specialister i tilberedning af den traditionelle søde udarbejdet en af ​​200 meter i parken af ​​Reserve "Circuito Mágico del Agua"
• I 2008 anslås det, at produktionen af ​​"Doña Pepa nougat " nåede kun 540 tusinde kilo i tre tusinde bagerier grupperet i "Peruvian Association of Entrepreneurs in Bagery and Pastry"
• Under kolonitiden og den republikanske tid var der udelukkende handel med salg af nougat, kendt som "Turronero" eller "Turronera” som blev præsenteret i kronikker og kostumbristiske akvareller som Pancho Fierros
• I Peru er der en kommercialiseret slik kendt som "Doña Pepa"I klar hentydning til" Nougat "som er en småkage dyppet i chokolade og dækket med farvede dragéer