den store røvmyrer De er dronninger, der forlader deres reder for at danne nye kolonier i regntiden, en tid, som samlere udnytter til at fange dem. Det er normalt et dyrt produkt, da de kun udkommer på den tid af året, og dets samling er besværlig og medfører forskellige vanskeligheder. I Colombia er det en meget værdsat ret, de tilberedes på forskellige måder og spises generelt til frokost eller andre måltider, som forret eller som snack. Saucer tilberedes også med dem.
Forberedelserne af store røvmyrer Det er typisk for de colombianske Andesbjerge, de ses mere i regionerne Santander, San Gil, Barihara. I løbet af høstsæsonen når dens kommercialisering Bucaramanga og Bogotá, hvor de ofte ses. Afrodisiakums egenskaber tilskrives det, derfor gives de normalt som gaver til bruden og gommen ved bryllupper.
Historie om tilberedning af culonas myrer
De store røvmyrer o Atta laevigata, tilberedes og spises i Colombia, især i Santander-regionen, siden dengang Guanerne boede der, måden man fangede myrerne på, hvilken tid på året de kommer ud, og hvordan man forbereder og indtager dem.
Tilberedningen af culonas-myrerne var enkel siden den præcolumbianske tid. Når hovedet, benene og vingerne er fanget, løsnes de. De vaskes godt og ristes i en ler- eller jernskål, og drysser salt for at fortære dem.
Fra generation til generation er informationen blevet videregivet, når det er meget sandsynligt, at culonas vil komme ud for at parre sig og derefter begrave sig selv og lave en ny myretue. Samlerne fortæller, at de efter en regnvejrsdag ser nogle "termitter" flyve om natten, og den næste dag, normalt solrig, kommer culonas ud af deres reder. Samlerne gør klar med deres støvler og andre nødvendige redskaber til indsamlingen og meget tidligt om morgenen går de til myretuen.
Når de ankommer til myretuen, observerer de, om arbejderne og storhovederne eller dronerne er ved myretuens udmunding, som er hannerne, der står og venter på, at de kommende dronninger dukker op. Denne del indikerer allerede for samlerne, at de er på den rigtige dag, det er et spørgsmål om at vente tålmodigt på, at de kommende dronninger tager sig tid og kommer op til overfladen.
Når de går, vælger de hannen, og det er det øjeblik, samlerne udnytter til at fange dem og gribe dem i vingerne. Efter at have valgt hannen tager de flugten og kan ikke længere fanges. Dem, der ikke fanges efter parring, begraver sig i jorden og danner en ny koloni.
De kaldes også chicatanas som degenererede fra tzicatanah af Nahuatl-sproget. De er træbladskæremyrer, som de tager med til deres reder for at fodre en svamp, som de fodrer og fodrer deres unger af.
Opskrift på store røvmyrer
Ingredientes
Et halvt kg culonas myrer
Vand
Sal
smør
Preparación
Fjern vingerne, hovedet og halen på hver af myrerne.
Vask dem godt, lad dem hvile i en beholder med vand og salt.
Kom smør i en lergryde og varm op.
Si myrerne og kog, rist og rør, indtil de er sprøde, hvilket vil indikere, at de er klar.
Server og tilsæt lidt salt.
Denne ret bruges som forret.
Tips til at lave lækre store røvmyrer
- At spise store myrer kan forebygge mange sygdomme på grund af deres høje antioxidantværdi.
- den store røvmyrer Det er en fremragende ret med høj næringsværdi. Forskning udført ved Industrial University of Santander i Colombia har vist, at store myrer indeholder et højt niveau af protein og lavt indhold af mættet fedt. De tilskrives også antibakterielle, analgetiske og afrodisiakum egenskaber. De hævdes også at hjælpe med at lindre leddegigt.
- En anden måde, som colombianerne bruger til at forberede sig på de store røvmyrer består i at tilberede dem med mørk cola sodavand. For at gøre dette renser de culonas meget godt, fjerner deres vinger, ben og hoved og lægger dem derefter i blød i cirka 20 minutter i saltvand. Kog dem derefter i en gryde i lidt saltet vand i cirka 5 minutter, og når vandet er tørt, tilsæt cola-sodavand og lad det tørre, gentag derefter proceduren, udblød dem igen med sodavand, og fortsæt indtil myrerne er sprøde. . Denne sidste procedure kan udføres i ovnen, tidligere varm.
Vidste du….?
- Det ser ud til, ifølge samlernes indtryk, at jo bedre vinter, jo flere myrerdronninger, der forlader deres reder. Også måden at fange myrerne af samlerne på er at gribe hver myre ved dens vinger for at undgå at blive stukket. Når de er færdige med at samle dem, vasker de dem i saltvand, hvor de der stadig er i live dør, så dræner de og tørrer i solen.
- I øjeblikket genereres der flere og flere undersøgelser af det ernæringsmæssige niveau, som forbruget af insekter giver, og forudser den globale overbefolkning, der ikke ser ud til at være så langt væk. Med deres forbrug vil det, udover at opnå vigtige ernæringsmæssige niveauer for kroppen, være muligt at spare landbrugsressourcer og i væsentlig grad undgå den økologiske påvirkning, der skabes som følge af opdræt af de dyr, som vi spiser på verdensplan.
- Bladskærermyrerne kaldet culonas bygger meget store kolonier, som kan have op til 10 millioner myrer, deres enorme reder kan nå op til 9 meters dybde. Hver vinter danner dronningen culona-myrer, der overlever deres samling, hver en ny myretue.
- I Santander hylder de de store myrer med statuer såsom rækken af myrer, der kan ses på Bucaramanga-motorvejen, en enorm myre i springvandsparken og en anden placeret i centrum af byen.
- I hver koloni store røvmyrer der er en social organisation, hvor hvert medlem af kolonien udfører en bestemt aktivitet, som bidrager til koloniens funktion. Der sørger myrdronningen for deres uophørlige reproduktion og bliver endda fodret af arbejderne, og deres unger føres også til ynglekamrene, hvor de fodres af arbejderne.
Arbejderne står for at samle bladene og bringe dem til det kammer, hvor svampen, som de fodrer med dem, vokser.I dette kammer er der også arbejde til arbejderne, fordi de skal holde den i god stand. Med svampen fodrer arbejderne ungerne, og alle medlemmer af myretuen fodres.
