Zambito ris opskrift

Hvis vi besøger den smukke by Lima i Peru, vil vi finde en meget populær og typisk dessert i regionen, kaldet ris Zambito, en afledning af den klassiske søde sag til fester og sammenkomster, kendt som arroz con leche.

Med et grundlæggende lignende præparat er ris Zambito Den ser helt anderledes ud end dens navnebror, risengrøden. Dens vigtigste forskel er en ingrediens navngivet "chancaca", også kendt i andre lande som panela, papelón, sukkerrørhonningtablet eller piloncillo, hvilket giver desserten en karakteristisk brun eller gylden farve og en sød men naturlig smag.

Til gengæld er en anden af ​​dens uoverensstemmelser dens form for forbrug, da dette normalt er mere afslappet, bliver serveret inde kilder eller individuelle glas til del med familienTil observere et særligt øjeblik eller bare til smag på en god dag.

Nu kan vi sige, at udarbejdelsen af ​​denne dessert følger de samme indikationer af den traditionelle risengrød, og at den derudover har klare forskelle mellem dem med hensyn til ingredienser og portioner. Alligevel, el Zambito ris har sin særegenhed, derfor vil vi nedenfor forklare detaljeret og grundigt forberedelsen af ​​denne spektakulære og fornemme dessert af Lima-kulturen. Så klargør dine redskaber, støv dine krydderier af og lad os lave mad.

Zambit ris opskrifto

Ingredientes

• 4 kopper vand
• 1 kop ris (enhver ris)
• 6 enheder nelliker
• 1 kanelstang
• 200 gr papir eller chancaca
• 200 ml fordampet mælk
• 150 ml kondenseret mælk
• 50 gr rosiner (50 rosiner)
• 100 g revet kokos
• 100 gr pekannødder (kan være normale nødder)
• En knivspids malet kanel
• appelsinskræl

Nødvendige redskaber

• to potter
• stegepande (valgfrit)
• Træske
• Skeer
• målebægre
• Viskestykke
• 6 glaskopper, serveringsbakke eller stort fad

Preparación

1. For at begynde skal du forberede en gryde og placere risene indeni, allerede målt, og hæld derefter tre kopper vand.
2. Tøm også krydderierne, såsom nelliker, kanel og eventuelt appelsinskallen, læg dem til at koge ved siden af ​​risene ved middel varme og lad det koge, indtil vandet begynder at reducere og risene til at vokse, eller derfor sprænger kornet.
3. Når risen er klar, reducere flammen til et minimum.
4. Tag på den anden side fat i en anden gryde eller pande, helst for at begynde at lave mad. smelt papiret eller chancaca. Til dette skal du bruge de 200 gr chancaca sammen med en kop vand og tømme dem i beholderen. Lad koge ved svag varme, indtil du får en tekstur svarende til lys honning.
5. at have chancaca honning klar, tilsæt det forsigtigt til ristilberedningen, mens du rører forsigtigt i 5 minutter. Hold blusset lavt, indtil honningen dækker og er fuldt indarbejdet i præparatet.
6. Opnået den brune farve, karakteristisk for desserten, tilsæt de resterende ingredienser, det vil sige inddampet mælk, kondenseret mælk, sammen med de respektive mål af rosiner og revet kokosnød. Bliv ved med at blande forsigtigt ved lav varme, indtil du bemærker en cremet konsistensPå dette tidspunkt vil vores søde være helt færdig.
7. Til servering placeres portioner i en lille kop, på en bakke eller i et fad til senere drys kanel sammen med stykker af nødder, rosiner og revet kokos.
8. Som et sidste trin lad afkøle til stuetemperatur eller sæt hver portion ris i køleskabet så dens konsistens og tekstur er tykkere og mere ensartet.

Tips og anbefalinger

• Hvis du smager på risene, og for din smag har den ikke en gavnlig sødme, tilsæt chancaca eller revet papir til kornene, mens de koger. Du kan også tilføje brun farin eller anden honning, som du forbereder i øjeblikket, dette vil også hjælpe med at tilføje mere farve til desserten.
• Hvis du introducerer alle krydderierne i begyndelsen af ​​kogningen af ​​risene, vil de hjælpe det til tage konsistens og få en frisk og særlig smag.
• Det er meget vigtigt ikke at gå over de foreslåede foranstaltninger, for baseret på dem tidspunkt for fremstilling og tilberedning af desserten.   
• Det skyldes at koge risene til middel lav varme indtil kogt. Sænk straks varmen til minimum og lad den hvile i den tilstand, indtil overfladen er lunken.  
• Bemærk venligst el ris kan ikke tørres heltHusk derfor, at brugen af ​​lav varme er meget vigtig. Hvis du bemærker, at risene er tørre, tilsæt en halv kop vand, kun.
• Vær forsigtig, når du flytter risene, gør det ikke for hårdt, da kornet på dette tidspunkt er for blødt, og du kan bryde det.

Ernæringsværdi

Viden til en sund kost er nøglen, uanset om det er for sundhed eller studier, er det altid vigtigt at vide om næringsindhold og kalorier i mad Hvad tager vi ind i vores krop?, for at opdage de gode egenskaber, som de kan bringe os, såvel som problemerne eller ulemperne ved deres forbrug.

Derfor bør du med dagens historie kende og forstå næringsværdi af denne lækre peruvianske dessert, som du skal spise. Husk, at hver portion på cirka 15g indeholder: 10 gr kulhydrater, 4 gram fedt og kun et gram protein.

I denne forstand har hver person i sin dagbog brug for mindst 2000 gram kalorier, så vi kunne konkludere, at denne dessert er ikke den mest nærende, at have i Husk på, at det praktisk talt kun er kulhydrater og sukker., som ville tjene til at tilbringe og nyde en god eftermiddag med familien, eller som et supplement efter en afbalanceret frokost og ikke til at gavne diæter med deres daglige indtag.

dessertens historie

Og hvad stammer hele dette koncept fra? Godt spørgsmål. Som vi allerede havde nævnt, denne dessert, som er ekstremt populær i byen Lima, Det er et derivat af risengrød, hvor dens fremstilling er nøjagtig den samme, i modsætning til en enkelt ingrediens, som er "chancaca",  typisk komponent i gastronomien i mange amerikanske og asiatiske lande, fremstillet af sukkerrørssirup.

Navnet på denne traditionelle dessert er afledt af et også traditionelt ord kaldet "Bavian", et udtryk, der blev erhvervet af folk, der havde miscenation mellem afrikanske sorte og amerikanske indianere; vi kunne døbe denne som "brun risengrød".

Derudover, hvis vi gennemgår de ældste spanske opskriftsbøger, vil vi altid finde henvisningen til, at ris er "Stuvet med mælk”, tradition, der er gået over fra generation til generation, der udfører evolutioner eller repræsentative variationer som vores elskede "Ris Zambito" at det i princippet ikke var lavet med sukker eller chancaca, det var tilberedt med naturlig honning, da raffinaderierne først eksisterede i slutningen af ​​XNUMX-tallet, da Napoleon åbnede sit første raffinaderi i 1813, hvilket gav spanierne mulighed for at forsvare forretningen mod slutningen af ​​århundredet og dermed spredte sig til resten af ​​verden.

Til sidst vil en meget god afklaring være at sige det spanierne bragte denne nye kulinariske kultur til peruvianske oprindelige lande, og denne samme viden forvandlede den traditionelle dessert til, hvad den er nu, en typisk slik fra samme nation med europæiske rødder.