Lilla grød

La Lilla grød Det er en lækker og sund dessert, der ændrer sig i form, tilberedning og meget alsidig i smag; egenskaber overtaget fra hans store slægt og kulinariske familie.

I dag vil vi præsentere en dessert baseret på lilla majs, specifikt med morso majs, en af ​​de 35 typer majs, der høstes i Peru, og som er specielle til at lave denne lækre søde ret.

Hvad enten det er sammen med nødder, ananasskaller, kvædehjerter, æbler, krydderier, aromatiske nelliker, sort peber, kanelstænger, pulveriseret sukker eller sød kartoffelmel, majsgrød Det er et af de mest værdsatte måltider i Peru, hvilket gør det interessant at tilberede og dele, så her er opskriften på det.

Opskrift på den lilla Mazamorra

Ingredientes

• 300 gr lilla majs
• 2 liter vand
• 1 liter mælk
• 6 fedter
• 2 kanelstænger
• 200 gr sukker
• Malet kanel efter smag
• Hakket frugt (valgfrit)

Materiales

• Gryde
• Stor træske
• Viskestykke
• Suppe kopper
• Manuel kværn eller køkkenhjælper

Preparación

Det er meget vigtigt blødgøres natten over majsen i en ren beholder (det kan være plastik, metal eller ler) med nok vand.

Næste dag, når majsen har brugt 24 timer på at blive blødgjort, hældes den i en mølle så dette knuse eller male, utydeligt. Hvis du ikke har en manuel kværn, kan du også bruge en køkkenassistent at desintegrere majsen godt.

Så placer kog vandet inde i en stor gryde. Når det er ved at koge, tilsættes majs, tidligere malet, kanel, nelliker og sukker.

Med en træske blandes hver ingrediens og lad koge i en time. Rør i 15 minutter, så intet sætter sig fast eller brænder på inde i gryden.

Senere hæld mælken og fortsæt med at røre, så hver ingrediens kommer meget godt sammen. Bring tilberedningen i kog igen og sluk for varmen, når dette sker.

Rette hvis det smager godt eller hvis sukkerniveauet er som ønsket, ellers tilsættes lidt mere sukker til forberedelse, før det køles af.

Lad stå og ved stuetemperatur serveres i en suppekop og drysses med lidt stødt kanel. Kom med stykker brød eller kiks.

Anbefalinger til succesfuld forberedelse af opskriften

Rettens enkelhed og lethed er uovertruffen. Men for at udføre det med total succes, skal du læse følgende instruktioner:

• skal vask majsen meget godt, Så det anbefales at lade det ligge natten over og trække og næste dag vaske kornene godt for at fjerne skallen eller skallen samt alle eksisterende urenheder og snavs.
• Denne lækre lilla grød kan indtages lige så meget varmt som varmt. Samtidig kan den stå på køl i flere dage og indtages, når det er nødvendigt
• Du kan erstatte Sødmælk af skummetmælk og sukker til sødemiddel, så bliver grøden meget sundere. Denne type ændring foreslås til diabetikere eller hypertensive personer
• Til gengæld kan dekorationens kanel varieres efter kakaopulver
• Til denne grød kan du tilføje Stykker af frugt når det er færdigt. Det kan være ferskner, figner, æbler, pærer eller finthakket ananas uden kerner. Nogle mennesker foretrækker det sammen med rosiner, blommer, havre, granola eller røde bær, men dets integration i opskriften afhænger af emnets smag.

Ernæringsbidrag

El lilla majs det er en sund arv for menneskeheden; da det indeholder stoffer phenol- og anthocyaniner, foruden andre meget vigtige fytokemikalier for mental og fysisk sundhed.

Denne majs har været brugt siden før-Inkatiden og har været repræsenteret i forskellige kulturer som fødevare protein og sundt. Nogle af dens ernæringsmæssige egenskaber er beskrevet som følger:

Mod betaling med 200 gr mazamorra opnås:

• Kalorier 150 Kcal (fra integreret sød kartoffelstivelse og sukker)
• Fiber 4 gr
• Calcium 43 mg
• jern 2 mg

Den har også høje kræfter antioxidanter, som bremser ældningsprocessen, stabiliserer og beskytter venerne og arterierne mod virkningen af ​​frie radikaler og fremmer god blodcirkulation, reducerer kolesterolniveauet og bekæmper fedme og diabetes.

Type majs

El lilla majs er en del af et sæt af varianter af Zea Mays der udgør en lilla frugt.

Denne plante vokser hovedsageligt i Andesbjergene Peru, Bolivia, Colombia og Ecuador, og det er den eneste sort i verden, der er virkelig lilla til kernen, den eneste, der har utallige sundhedsmæssige fordele og betragtes som en fantastisk mad med karakteristisk smag til desserter, drinks og regionale retter.

I Sydamerika er der forskellige sorter af denne majs, alle afledt af en mere forfædres majslinje kaldet K culli (Term af Quechua-oprindelse) og, som stadig dyrkes i peruvianske lande. Nogle af disse sorter skelnes som følger:

• Forstærket lilla: Denne majs stammer fra caraz og sås i en højde af ca. 2 m, hvis mandlige blomstringstid er 90 til 100 dage
• Lilla Caraz: Det bruges til såning i sierraen
• Arequipeno: Det er ikke en intens farve, den præsenterer en masse af variabilitet der kan forbedres, det er tidligere end de foregående
• Lilla Cusco: Det er en majs sent, af store korn arrangeret i ører af veldefinerede rækker
• Junín Black: De er født i det centrale og sydlige højland i Peru og når Arequipa. Tæl med en mere intens farve, når sort, men med de samme proteiner som de foregående

Der er også andre sorter, der inkluderer majs Byd Gua (fra Nahuatl: puxauac, blød), Congo, Nal te og Mongo.

Hvorfor har majs denne farve?

Farvestoffet, der kendetegner majs, er en anthocyanin hvad er han cyanidin-3-b-glucoseDette findes både i kornene og i kronen. Ligeledes har dette naturlige farvestof et gavnligt potentiale for sundhed; fordi det er en rig antioxidant med dokumenterede medicinske egenskaber verden over.