Quinoagrød

La quinoa Det er en andinsk plante, der stammer fra omgivelserne ved Titicacasøen, Peru og Bolivia. Den blev dyrket og brugt af præhispanske civilisationer og senere erstattet af de traditionelle kornsorter af havre, ris og hvede ved spanskernes ankomst.

I begyndelsen var quinoa blev en basisfødevare i befolkningen Inca, Macha, Paraca, Nazca og endda inden for Tiahuanacos, som brugte det til indtagelse i simple retter baseret på mælk og protein, samt til fodring af deres dyr.

Til gengæld var hver af disse populationer ansvarlig for at give udbredelse til planten, fordi de var bemyndiget til at dyrke og vedligeholde quinoa for deres overlevelse og behørigt, for deres forgængeres vækst og viden.

I dag, denne ingrediens vil være stjernen i forberedelsen, der giver mere end blot en rig smag, men en mængde proteiner, vitaminer og mineraler til din og din families kost, der præsenteres gennem en mazamorra eller atol, en utrolig naturlig og sund ret til morgenmad, kolde dage eller blot som forretter eller borddessert.

Denne opskrift er også meget populær på det amerikanske kontinent, På grund af dens enkle tilberedning, de nemme at finde ingredienser og dens lækkerhed, men at vide, hvad alt dette handler om, under dets trin og behov.

Quinoa Mazamorra opskrift

Ingredientes

• 300 gr vasket Quinoa
• 200 gr sukker
• 2 l vand
• 1 l mælk
• 6 fedter
• 2 kanelskaller
• Malet kanel efter smag

De materialer, der skal bruges

• En pande
• Skeer
• Viskestykke
• Suppe kopper

Preparación

• Start med at placere kog vandet i en dyb gryde, når den er kogt tilsættes quinoa, tidligere vasket, samt kanel, nelliker og sukker
• bland alt meget godt så hver ingrediens afgiver sin lugt og smag. Lad koge i en tid på 40 minutter
• røre fra tid til anden for at forhindre, at det brænder på eller sætter sig fast i bunden af ​​gryden  
• Tilsæt senere mælken og rør igen. Lad koge i 10 minutter mere. Ved slutningen af ​​tiden skal du slukke for varmen og fjerne fra brænderen
• Ret sødmen og mangler din smag sukker, så tilsæt lidt mere
• Lad afkøle, eller hvis det er dit valg, serveres stadig varm i en suppekop og drys lidt stødt kanel. Integrer stykker brød

Anbefalinger

La Grød (mad, der ligner kroge lavet af majs og tilberedt på forskellige måder i henhold til de steder i Amerika) Quinoa, er en af ​​desserterne más nærende og lækker af den peruvianske kultur. Derudover er det en sød ret tilberedt med en af ​​de mest værdsatte superfoods på planeten, der placerer den i en position, hvis kvalitet og nydelse er høj.

Forberedelsen af ​​denne søde det er ikke en kompliceret opgave, en anden funktion, der gør den bortset fra lækker, super nem at lave. Men lad os ikke narre af alt dette, da dets uddybning kræver det præcision og årvågenhed, så intet klæber inde i gryden, og dens tekstur er ideel. Begge ting er ikke svært, men det skal de være eksakt.

Det er derfor, givet muligheden for, at du ikke kender tricks og tips for at lave denne dessert på den bedste måde, udtrykker vi i dag en kort anbefalingsliste så du kan informere dig selv og nyde processen:

• Så at quinoa det løsner sig og er ikke blødt eller dejagtigt, og for at få smag, er der et simpelt trick, som vi kan gøre før madlavning. Det her handler om rist eller steg frøene, inden du koger dem, så de er helt forseglede og ikke overvælder alt indeni
• Det skyldes vask quinoaen godt inden kogning, dette for at fjerne urenheder og give dem fugt ved en anden temperatur
• Det anbefales lad quinoaen trække natten over. Vask det derefter med nok postevand til at fjerne eventuelle rester.
• Tilberedning af Quinoa ligner meget ris, den skal have lov til at blive blød nok til at blive indtaget uden at lade den nå et punkt, hvor det er umuligt at opdage hvert enkelt korn
• Denne lækre budding er kan indtages varm eller kold efter folkets smag
• Sødmælk kan erstattes med skummetmælk alt efter tilfældet sker det samme med sukker og sødestoffer, de kan ændres til sukkerrør eller panela for at lave en sundere grød. Denne type ændring i mazamorra af quinoa Den er ideel til personer, der lider af diabetes, hypertension og blodproblemer.
• At dekorere kan du erstatte kanel med kakaopulver, frugt, nødder eller dulce de leche. Det kan også placeres og dekoreres med kandiserede frugter såsom ananas, æble, fersken, rosiner eller blommer

Ernæringsværdi

Forbrug af quinoa den er meget alsidig og kan tilberedes i meget forskellige retter, som varierer i smag (salt og sød) og præsentation. Denne mad er kan serveres til morgenmad med frugt eller brød, med yoghurt eller ovenpå en salat. På samme måde er det specielt til en suppe eller at lave en creme baseret på en anden ingrediens.

Hans afkom giver alt essentielle aminosyrer for kroppen, hvilket sidestiller dens proteinkvalitet med mælk. Korn er meget nærende overgår traditionelle kornsorter i biologisk værdi, ernæringsmæssig og funktionel kvalitet, såsom hvede, majs, ris og havre.

Også den quinoa har en enestående balance mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, Primært takket være stivelse. Og blandt de aminosyrer, der er til stede i dets proteiner, skiller lysin (vigtigt for hjernens udvikling) og algerin og histamin sig ud, grundlæggende for udviklingen af ​​mennesket eller mennesket i barndommen.

Derudover er rig på metonymi og cystin, i mineraler såsom jern, calcium, fosfor og i vitamin B og C; mens det er lavt fedtindhold, og dermed supplerer andre korn og bælgfrugter såsom grønne bønner.

Det er dog vigtigt at fremhæve det ikke alle varianter af Quinoa er glutenfri, så du skal være opmærksom, hvis du har en gæst, der lider af en sygdom, der forhindrer dig i at spise denne ingrediens fuld af gluten.

I denne forstand, så du er opmærksom på antal og mængder af næringsstoffer, der skal indtages, her er en kort liste med de ønskede oplysninger:

Ved hver 100 gram Quinoa opnås:  

• kalorier 368 gr
• kulhydrater 64 gr
• stivelse 52 gr
• kostfibre 7 gr
• fedt 6 gr
• flerumættede fedtstoffer 3.3 gr
• Tryptofan 0.17 gr
• Vand 13 gr
• Vitamin B2 0.32g
• Vitamin B0.5mg
• Folsyre 184 inches
• vitamin E 2.4 mg
• jern 4.6 mg
• magnesium 197 mg

Fordele ved Quinoa-forbrug

spise regelmæssigt quinoa forbedrer dit helbred og forebygger visse hjerte- og muskelsygdomme. I øjeblikket anbefales 48 gram om dagen over tre måltider for at mindske risikoen for at lide af hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes, blodtryk, tyktarmskræft, fedme, brystkræft, gonoré og tuberkulose, blandt andet. Derudover indeholder det basisk stof og på grund af dette bruges det som et naturligt middel mod forstuvninger og forstrækninger.

Typer af Quinoa

Der er flere typer quinoa heraf er: Hvid, rød og sort quinoa

• hvid quinoa

La hvid quinoa og ægte er sorten bedst kendt for sin smag, denne er blød og har en let og fluffy struktur. Det anbefales til enhver form for opskrift af peruviansk køkken.

• rød quinoa

Denne type korn eller korn har en mere intens smag, minder om nødden og opfordres til at indtage den i en salat eller med frugt, alt dette slår et højt næringsindhold.

• sort quinoa

La quinoa Sort er resultatet af kryds Quinoa og spinatfrø, som gav en hybrid med en større tekstur, mere sprød og med en intens sød smag. Det sort quinoa Den er rig på lithium og antioxidanter, den har også anti-inflammatoriske og helbredende egenskaber.

Quinoa-busken

Dyrkning af quinoa var og er til stede i Sydamerika, takket være markedsføring og salg af anlægget i hænderne på præhispansk og på det tidspunkt af fremmed der bosatte sig i området. Ligeledes spredte den sig til forskellige lande i Latinamerika og undslap ikke at komme ind i andre nationer i Europa og Asien med høje niveauer af udbytte og produktion.

La quinoa Det er kendt i botanikken under navnet Chenopodium Quinoa, en urt, der tilhører Chenopodioidesea-underfamilien af ​​Amaranthaceae. Teknisk set er det en frugt, men den er kendt og klassificeret som fuldkorn.

Mellem alle dets bevægelser, destinationer og forskellige afgrøder i området, klimaet og andre faktorer såsom gødning og jord, quinoa stod som en urteagtig busk Den når normalt en højde på 1 til 3 meter.

Dens alternative blade er bred og polymorf, kan den centrale stængel være mere eller mindre forgrenet afhængig af beplantningens sort eller tæthed. Blomsterne er arrangeret i panik, hver af dem er små og uden kronblade, for hurtigt at blive det korn eller frugt, der skal høstes.

frugten er achene utrikel af membranøs pericarp omkring 2 millimeter i diameter, den har linseformede frø med rigeligt melet polysperm og i øjeblikket, når den når et modent niveau i planten, kan den blive større, med højt stivelsesindhold og mindre protein.

I samme forstand betragtes denne busk, som mange mennesker kalder et "stort træ" på grund af sin størrelse, også som en plante med forskellige terminaler. En af disse er hermafrodit eller hankøn og de laterale er normalt kvindelige, som tillader dens reproduktion og vækst.  

Quinoaen. Modstand og holdbarhed

La quinoa skiller sig ud for at være en meget modstandsdygtig skov, hvilket har gjort det muligt at holde mere end tusind år i jordbunden i Peru, Chile, Bolivia og endda Argentina.

I den forstand er quinoa er først, tåler alt vejr. Det er tolerant over for kulde og over for den vedvarende brug af vand og regnens svøbe. Derudover har den en ekstraordinær tilpasning til jorden, at kunne modstå temperaturer fra 4ºC til 38ºC og vokse med relativ luftfugtighed fra 40% til 70%.