Fløde vendt

Det er en slags mælkebaseret flan, æg og sukker meget populær i hele Latinamerika, med en særlig variation i deres tilberedning i hver region; I nogle lande er det kendt som æggeblad, i andre som Venezuela får det navnet quesillo, da det, når det først er kogt, har små mellemrum eller huller indeni, der minder om udseendet af nogle oste.

Det er en dessert ret nemt og hurtigt at gøre. Det er meget brugt som dessert til servering efter frokost eller middag, og det er også almindeligt at ledsage den svampekage eller kage, der tilbydes til fødselsdage eller enhver anden fest.

Tilberedningen af ​​flipped cremen er meget enkel, og den klassiske opskrift har ingredienser, der er nemme at få fat i, hvilket gør den til en ret populær dessert, hvortil kommer dens lækre smag, der gør den bredt accepteret af alle.

Grundopskriften er kendt som vaniljeflødeskum; Imidlertid er der med tiden blevet indarbejdet variationer, som på en behagelig måde ændrer smagen. Det kan gøres ved at tilsætte saft af noget frugt, såsom appelsin, mango, ananas, kokosnød. Du kan også tilføje kaffe eller flydende chokolade, græskar- eller banancreme. En anden variation er at tilføje små stykker chokolade eller nødder som rosiner.

Det siges, at oprindelsen af Fløde vendt Det går tilbage til de første århundreder af vores historie, og siger, at romerne og grækerne lavede en lignende dessert. Uanset om dette er sandt eller ej, er det mere almindeligt accepteret, at opskriften blev introduceret i Amerika af spanierne i koloniseringstider.

Flipped cream opskrift

Ingredientes

Til Flipped Cream

• 4 æg
• 1 dåse kondenseret mælk (400 milliliter)
• En halv kop hvidt sukker (100 g)
• 1 tsk vanilleekstrakt
• 400 ml vand

Til karamel

• En halv kop hvidt sukker (100 g)
• En kvart kop vand (100 milliliter)
• En halv teskefuld citronsaft

Yderligere materialer

• Et bradefad på cirka 25 cm i diameter, eller en beholder med låg til brug i et vandbad.
• En beholder eller skål at slå.
• Håndmixer eller en blender.
• Si.
• En høj gryde eller beholder med kogende vand.
• Trykkoger (valgfrit).

Tilberedning af den vendte creme

Der skal først tilberedes en sirup. Læg den halve kop hvidt sukker, den kvarte kop vand og den halve teskefuld citronsaft i bradepanden eller i beholderen, der skal bruges i et vandbad. Citronen forhindrer karamellen i at krystallisere og gå i stykker. Det bringes til høj varme. Når blandingen får konsistensen af ​​karamel og begynder at blive mørkere, sænkes ildens intensitet, og den ventes, indtil den får en intens gylden nuance. Det fjernes fra varmen og fordeles jævnt ud over formens vægge. Under disse forhold får det lov til at køle af og stilles til side.

Kom æggene i en beholder og bland jævnt med håndmikseren. Tilsæt kondenseret mælk, vandet, sukkeret og vaniljeessensen og fortsæt med at røre.

Hvis du foretrækker blenderen, lægges æggene i den, blandes og derefter tilsættes resten af ​​ingredienserne og det hele blandes i kort tid.

Enten blandingen i hånden eller den flydende hældes i den karamelliserede form, idet blandingen føres gennem en si for at undgå, at rester af æggealbuminet fortsat er til stede i den.

Stil formen i gryden med kogende vand (vandbad), der dækker cirka halvdelen af ​​formens højde. Bages ved 180°C i en time.

Et alternativ er at koge den drejede fløde i en dobbelt kedel. Til denne metode placeres formen, der indeholder cremen, godt tildækket i en trykkoger indeholdende vand op til halvdelen af ​​formens højde og bringes til høj varme. Når gryden når tryk, koges i 30 minutter.

Tag forsigtigt panden med fløden ud af ovnen eller trykkogeren og lad den køle af. Når den er ved stuetemperatur, stilles den på køl i to timer, og den er klar til at løsne, servere og smage til.

Nyttige tip

Hvis cremen tilberedes i ovnen, er det nødvendigt at forhindre vandet i vandbadet i at fordampe, da volumen falder, skal den genoprettes med mere varmt vand.

For at løsne fløden er det praktisk at føre en tynd kniv over den øverste kant af den allerede kogte fløde, dette hjælper den til at komme gladere af.

Der skal laves en tallerken eller bakke, som lægges på formen og med hurtig bevægelse vendes pladen og formen. Formen løftes forsigtigt og cremen er klar til servering.

Ernæringsbidrag

En portion vendt fløde indeholder 4,4 g fedt, 2,8 g protein og 20 g kulhydrater. Fedtindholdet er grundlæggende sammensat af enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer, der overstiger det lavere indhold af mættet fedt, mindre gavnligt for sundheden; Derudover omfatter fedtstofferne linolsyre, oliesyre og omega 3. 

Fødevareegenskaber

Både den kondenserede mælk og æggene, de grundlæggende ingredienser i den vendte fløde, giver de ernæringsmæssige fordele ved hver af dem.

Kondenseret mælk har rigeligt med vitamin A og D og en vis mængde vitamin B og C. I forhold til mineraler er det en kilde til calcium, fosfor, magnesium og zink. Alle disse forbindelser tilbydes af kondenseret mælk på en koncentreret måde, da det er en type mælk med lavt vandindhold.

Ægget har et højt proteinindhold, udover at det har et højt indhold af vitamin A, B6, B12, D, E og K samt folinsyre, som giver det karakteristikken af ​​at være meget nærende. Det giver også mineraler som jern, fosfor, selen og zink.

Man kan sige, at begge ingredienser i gennemsnit giver 15 % af det daglige behov af vitaminer, hvilket resulterer i at styrke immunforsvaret. Indholdet af calcium og fosfor er gavnligt for omsætningen af ​​knogler. B-vitaminerne sammen med magnesium fremmer dannelsen af ​​røde blodlegemer, hvilket forbedrer blodets egenskaber; mens A-vitamin griber positivt ind i hydreringen af ​​huden.

Sammenfattende har inkorporering af mælk og æg i kosten konsekvenser for forskellige aspekter af sundhed, såsom forbedring af blodcirkulationen, forbedring af hjerneaktivitet på grund af bidraget af folinsyre, de producerer, fremmer knoglekonsolidering og forbedring af hudtilstande.