Rispudding

En af desserterne traditionelle af peruviansk gastronomi er Risengrød. Det er en rig, nærende og enkel sød at lave, men den består af visse tricks, så den har tekstur og smag af en fremragende kulturel delikatesse.

Også Risengrød og andet slik har arabisk oprindelse, men de blev tilpasset af spanierne og bragt til Peru på tidspunktet for erobringen. Senere udviklede disse retter sig ved at integrere landets oprindelige smag og ingredienser, hvilket resulterede i en bred vifte af emboques og krydderier.

På samme måde er denne dessert speciel, da den er nævnt af Ricardo Palma i "Peruvianske traditioner", når han fortæller historien om en libertinerbroder fra år 1651, som, da han besøgte en døende ven, fortalte ham: "Hvad fanden, mand! Jeg kommer for at tage dig med til en fest, hvor der er piger fra Risengrød og kanel” for at påpege, hvor sød og storslået denne ret er sammenlignet med damernes skønhed og forførelse.

Men, så du ikke bare holder anmeldelsen af ​​netop denne dessert og for på egen hånd at lære om dens unikke smag og friskhed, vil vi kort påpege fuld opskrift.

Ingredientes

• 250 gr ris
• 1 liter mælk
• 150 gr sukker
• 1 kanelstang
• 5 fedter
• Nype salt
• 10 gr kanelpulver eller 4 spsk brun farin til at dekorere overfladen
• 1 eller 2 citron- eller appelsinskal

Materialer og redskaber

• Gryde
• Træske
• dessert kopper
• Køkkenhåndklæder
• Dørslag eller fin sigte

Preparación

1. Først og fremmest er det nødvendigt aromatisere mælken, som risene skal koges i. Det gør du ved at lægge mælken sammen med sukkeret, kanelstængerne og citronskallen i en gryde. Læg det hele på ham midt ild til det koger, altså indtil mælken begynder at boble
2. Nu, mens mælken tager temperatur, vask risene med rigeligt vand, så en del af dens stivelse elimineres. Det kan du gøre gennem en meget fin si og under rindende koldt vand. Så det er godt vasket, fjern det med dine hænder i et par minutter. Dette trin påvirker ikke dessertcremen, men det er nødvendigt for at risene ikke klistrer til gryden eller puster for meget op.
3. Tilsæt derefter risene, når mælken er kogt. Sænk varmen, så det koger langsomt i 50 og 60 minutter. Rør i det af og til så det ikke klistrer, disse shakes kan variere imellem 10 til 15 minutter
4. Når du når 40 minutters madlavning, bland oftere, da risene på dette tidspunkt har en tendens til at hænge lettere ved. Hold også øje med mængden af ​​mælk i gryden, hvis du kan lide at risene er tørre, så lad dem koge lidt mere, men hvis du vil have det med bouillon og fløde, sluk for varmen på det nøjagtige tidspunkt.
5. altid tilføje en knivspids salt for at få alle smagene frem. Du skal ikke bekymre dig om dette trin, desserten vil ikke være salt, medmindre du overskrider knivspidsen
6. Smag risene til, hvis kornene er færdige og konsistensen er den du kan lide, tag den af ​​varmen og lade stå et par minutter at temperere
7. Til sidst, inden det bliver koldt fjern kanelstænger og citronskal. Pak risene i dessertkopper
8. Til hver skål serveret, stænke pulveriseret kanel eller pulveriseret sukker og karamelliser overfladen, dette ved hjælp af en lommelygte, som vil smelte sukkeret oven på desserten
9. Forbrug med det samme eller sæt den i køleskabet at tilpasse sig temperaturen

Tips og anbefalinger

Den nøjagtige måde at tilberede denne type ris på varierer afhængigt af hvor vi kommer fra, men i dette tilfælde finder vi os selv i at nyde det i Peru, hvor smagen og konsistensen altid vil kredse om hvad sød og varm af opskriften.

Men for at nå en ramt punkt og forberede en dessert værdig til den peruvianske befolkning og kultur, så efterlader vi dig en række af tips så du kan opnå gunstige og unikke resultater på din tallerken:

• Tilsæt krydderier til vand eller mælk hvor risene skal koges. Tilsæt væsken, som om det var en te, og brug denne til den komplette kogning af risene. Du kan bruge stjerneanis, nelliker, kardemomme og andre aromastoffer
• For hver kop ris, brug 2.5 dl mælk eller vand. Lad det hele koge, indtil der er lidt væske tilbage. Respekter også portionerne, så alt er regelmæssigt og perfekt
• Vælge kvalitets ris
• I denne opskrift kan du bruge mælk og sukker eller en blanding af inddampet og kondenseret mælk. Du kan også erstatte mælk med mandel- eller sojamælk, selv med kokosmælk for at give den en mere eksotisk smag
• I modsætning til andre risopskrifter skal du i denne rør forberedelse i konstante perioder kan disse være 10 til 15 minutter, så det ikke klæber. Hjælp dig selv med en træskovl for ikke at mishandle kornene
• Hvis du vil rosiner eller blommerDu kan tilføje så meget du vil til blandingen. Men hvis du ikke kan holde ud at se dem, kan du introducere blåbær, nødder, frisk frugt (jordbær, papaya, banan, æble, pære eller ananas) eller i sirup
• Hvis du kan lide meget konsistente ris, tilsæt til mælken 1 eller 2 æggeblommer og kog ved svag varme, indtil den er tyk. Konsistensen vil være som en vanillecreme
• For en uventet og intens smag, når du har slukket for varmen, tilsæt en smør ske og rør rundt

Ernæringsbidrag

Denne dessert med en unik smag er fuld af gavnlige næringsstoffer for kroppen, samt vitaminer og mineraler specielt til den kropslige udvikling af hver person i henhold til deres alder og tilstand. Dette ernæringsmæssige bidrag er opsummeret som følger:

Til 1 portion ris á 134 gr er der:

• Kalorier 190 Kcal
• Mættet fedt 1.687 gr, flermættet 0.197 gr og enkeltumættet 0.783 gr
• Kulhydrater 33.34 gr
• Proteiner 6.82 gr
• Energi 796 Kg
• Proteiner 6.82 gr
• Fiber 0.4 gr
• Sukker 6.94 gr
• Kolesterol 9 mg
• Natrium 482 mg
• Kalium 236 mg