El gogleddol yn aml Mae'n bryd sy'n cael ei werthfawrogi'n fawr gan Fecsicaniaid, wedi'i wneud ag esgyrn bol, coesau ac eidion, gydag ŷd pozalero ac ychwanegiadau eraill fel sudd lemwn i roi blas iddo. Mewn rhai achosion maen nhw'n ychwanegu'r tsili at y paratoad ac mewn achosion eraill maen nhw'n paratoi'r saws chili coch a gadewir pob ystafell fwyta i benderfynu faint o sbeisrwydd maen nhw am ei ychwanegu at y pryd. Yn aml mae tortillas yn cyd-fynd ag ef.
Gyda'r defnydd o gymaint o gynhwysion, gwarantir cael pryd cyflawn o safbwynt maethol a hefyd gyda blas coeth. Ledled Mecsico, mae llawer o neiniau yn casglu eu teuluoedd ar benwythnosau ac yn eu maldodi trwy baratoi a gogleddol yn aml, a thrwy hynny gryfhau cysylltiadau teuluol a throsglwyddo eu traddodiadau i'r cenedlaethau newydd.
Wrth i'r rysáit ledu, dechreuodd ennill gwahaniaethau ym mhob rhanbarth o Fecsico, yn ôl chwaeth a chnydau penodol pob rhanbarth. Mae yna flasau gwyn, coch ac amrywiol oherwydd y sbeisys a'r condiments a ddefnyddir ym mhob man. Hefyd, mae pob teulu yn trosglwyddo ei chwaeth a chynhwysion y saig a ddarperir gan sesnin penodol pob mam-gu ac mae hynny'n dod yn sesnin penodol i'r teulu dros amser.
Hanes y ddewislen ogleddol
Tarddiad gogleddol yn aml Nid yw wedi'i ddiffinio'n llawn, mae rhai yn cadarnhau ei fod wedi tarddu o ogledd Mecsico ac eraill yn dweud ei fod wedi tarddu o ganol y wlad. Yr hyn y maent i’w weld yn cytuno yn ei gylch yw ei fod yn tarddu o gefn gwlad, ymhlith y dosbarthiadau incwm is, a ddefnyddiodd yr hyn yr oedd y dosbarthiadau cymdeithasol uwch yn ei ystyried yn wastraff drwy ladd buwch am fwyd.
Mae'r rhai sy'n dweud ei fod yn tarddu o ogledd Mecsico, yn cadarnhau bod cig eidion wedi'i neilltuo ar ddiwedd y XNUMXeg ganrif a dechrau'r XNUMXfed ganrif i feysydd y gad i fwydo milwyr a gwastraff, ymhlith y rhain roedd coesau a bol y cig eidion. eu danfon i'r werin. Mae'n debygol iawn bod i wneud defnydd o'r fath "wastraff" y plât o gogleddol yn aml.
Ar y llaw arall, mae'r rhai sy'n dweud ei fod yn tarddu o ganol Mecsico, yn cadarnhau ei fod yn y rhanbarth canolog wedi'i ddatblygu cyn rhan ogleddol y wlad, felly mae mwy o debygolrwydd bod y ddysgl yn tarddu o'r rhan ganolog. Maent hefyd yn seiliedig ar fodolaeth chwedl lle dywedir, ar ôl dyfodiad y “gwynion” Sbaenaidd, bod cigydd o Sbaen wedi gwrthod gwerthu’r cig i’r bobl leol, gan ddweud “nad oedd y cig yn fwyd i Indiaid”.
Felly, roedd yn rhaid i "yr Indiaid" setlo i brynu'r hyn a ystyriwyd yn wastraff i'r gwyn. Dyna pryd y gwnaeth doethineb arwain y bobl leol i ddyfeisio ffyrdd o ddefnyddio'r coesau a'r bol mewn seigiau a ddaeth i ben i roi'r ddysgl a elwir ar hyn o bryd gogleddol yn aml.
Nid yw p'un a yw'n tarddu o'r gogledd neu ganol Mecsico yn bwysig ar hyn o bryd. Y peth pwysig yw ei fod yn ddysgl sydd wedi'i hymestyn yn llawn ledled y diriogaeth gyda'r ŷd ar gyfer pozole y mae'n ei gynnwys, ei gyffyrddiad sbeislyd a lemwn, sy'n ei nodweddu fel un hollol Fecsicanaidd.
Rysáit Menudo Norteño
Ingredientes
2 kg o fol moel glân
2 goes eidion yn lân a'u torri i mewn 4
Chwarter kg o asgwrn mêr
1 kg o ŷd ar gyfer pozole
Cebollas 2
2 pupur chili
1 pen mawr o garlleg
1 pupur cloch
2 lwy fwrdd o bupur piquín
2 lwy fwrdd oregano
Coriander ffres wedi'i dorri
4 lemon
Halen a phupur
Preparación
- Torrwch y bol yn sgwariau bach.
- Mewn pot mawr, coginiwch y coesau a'r asgwrn gyda'r garlleg a'r winwnsyn wedi'i dorri'n flaenorol. Pan fydd yn berwi, caiff yr ewyn ei dynnu ac ychwanegir y bol, gan aros i'r ewyn godi eto i'w dynnu. Parhewch i goginio dros wres canolig am tua 2 awr, gyda'r pot heb ei orchuddio, nes bod y coesau a'r bol yn dyner.
- Mae'r coesau cig eidion yn cael eu tynnu o'r pot i dynnu'r cig a'i dorri'n ddarnau bach, sy'n cael eu hymgorffori yn ôl yn y cawl yn ddiweddarach.
- Ychwanegwch yr ŷd i'r cawl a lleihau'r gwres, gan adael i'r coginio barhau am 2 awr arall neu nes bod yr ŷd yn dechrau byrstio.
- Yna mae gweddill y cynhwysion yn cael eu hychwanegu at y cawl: chili, paprika, winwnsyn, garlleg, halen a phupur. Mae'r cig a dynnwyd o'r coesau cig eidion hefyd yn cael ei ymgorffori ar yr adeg hon.
- Mae'r seigiau'n cael eu gweini o'r un pot ac ar y bwrdd mae'r seigiau'n cael eu trefnu gyda choriander wedi'i dorri, cennin syfi wedi'u torri'n fân, pupurau piquín, oregano a lemonau wedi'u sleisio, fel bod pob bwyty yn gallu sesnin eu dysgl i'w chwaeth bersonol. Mae tortillas hefyd yn cael eu gosod ar y bwrdd i fynd gyda nhw.
Syniadau ar gyfer gwneud bwydlen ogleddol blasus
Os gwnewch a gogleddol yn aml Ar gyfer cyfarfod ac nad ydych yn gwybod beth yw chwaeth yr holl giniawyr, y ddelfryd yw gwneud saws chili i'w ychwanegu at bob saig o bob un ohonynt. Rhag ofn nad yw rhywun yn hoffi sbeislyd neu fe allai hyd yn oed ddigwydd bod gan rywun alergedd i chili.
Os ydych chi am ychwanegu llawer mwy o flas i'r gogleddol yn aml gallwch chi, yn lle defnyddio dŵr i ddechrau'r paratoad, gallwch chi ddefnyddio broth cig eidion, cyw iâr neu borc. Yn y naill achos neu'r llall, bydd yn ennill blas.
Oeddet ti'n gwybod ….?
- Mewn llawer o wledydd mae amrywiadau o'r aml gogleddol, sydd yn y rhan fwyaf o achosion â bol cig eidion yn gyffredin. Yn ogystal â'r rysáit, mae'r enwau hefyd yn amrywio yn ôl y wlad lle mae'n cael ei wneud. Mewn rhai achosion fe'i gelwir yn tripe, tripe, ymhlith eraill.
- Ym Mecsico nid oes cyfarfod na dathliad lle mae'r gogleddol yn aml. Maent hyd yn oed yn ei gynnwys mewn priodasau.
- El gogleddol yn aml Mae'n ddysgl adferol gyda gwerth maethol uchel, oherwydd y cynhwysion sydd ynddo mae'n cynrychioli multivitamin naturiol. Mae'n cynnwys proteinau, carbohydradau, fitaminau a mwynau sydd ym mhob achos yn helpu'r corff i weithredu'n iawn.
