y mochyn sugno Mae'n bryd blasus nodweddiadol sy'n cyfateb i adran Colombia yn Tolima, lle mae fel arfer yn barod i'w fwynhau mewn dathliadau Nadolig neu mewn cyfarfodydd gyda llawer o westeion. Mae ei baratoi yn seiliedig yn bennaf ar gig moch crensiog, a elwir yn gyffredin yn groen porc, ynghyd â chynhwysion eraill. Gyda'i gilydd, mae'r cynhwysion hyn yn ffurfio rysáit drawiadol a hawdd na allwn ei anwybyddu.
Mae'n bryd traddodiadol cyfatebol o'r adran Colombia hon, y mae ei pharatoi'n arferol ledled canol y wlad, gyda goruchafiaeth yn El Espinal a bwrdeistrefi Tolimense eraill. Mae'n destun balchder i'r brodorion, mae'n cynrychioli un o'r hoffterau gastronomig y mae trigolion y tiroedd hynny yn eu harddangos yn falch.
hanes y mochyn sugno
Mae'r pryd traddodiadol hwn sy'n cyfateb i adran Colombia Tolima, yn dod o Sbaen. Tarddiad o saig a werthfawrogir yn fawr gan yr Iberiaid o'r enw rhost Castilian ac sy'n gofyn am baratoi tebyg i y mochyn o tolima. Roedd y Sbaenwyr sy'n byw yn Tolima yn paratoi'r barbeciw ar gyfer pobl o sefyllfa economaidd uchel ac roedd yn deillio dros y blynyddoedd i'r hyn sydd heddiw yn fochyn sugno.
Ond hyd yn oed pan y mochyn sugno Gellid dweud iddo gyrraedd tiroedd America trwy law'r Sbaenwyr sawl canrif yn ôl, dywedir mai yn nhiroedd y Dwyrain Canol y mae ei wir darddiad. Dim ond iddo gyrraedd Penrhyn Iberia yn ystod y goresgyniad Arabaidd a lledaenodd ei baratoi a'i fwyta ledled Môr y Canoldir a ledled rhanbarth Ewrop.
Dros y blynyddoedd, arhosodd y ddysgl gyda'i amrywiadau yn Tolima fel pryd nodweddiadol ac mae'n gysylltiedig â'i llên gwerin, ei gerddoriaeth a dathliadau amrywiol. I'r fath raddau nes i ordinhad adrannol yn 2003 ddatgan Mehefin 29 fel diwrnod cenedlaethol La Lechona, ac felly'n tarddu o ddigwyddiadau gastronomig pwysig sy'n cael eu dathlu bob blwyddyn ar y dyddiad hwnnw.
Rysáit Lechona
y mochyn bach
Plato Meats
Cegin Colombia
Amser paratoi Munud 45
Amser coginio 2 awr a hanner
Cyfanswm yr amser 3 awr a 15 munud
Dognau Pobl 4
Calorïau 600 kcal
Ingredientes
Pwys o groen mochyn, pedair llwy fwrdd o lard, hanner cwpanaid o bys melyn wedi eu coginio, a phwys o borc. Paned o reis gwyn, 4 ewin garlleg, tair winwnsyn, llwy de o saffrwm a chwmin arall, dau lemwn, pupur du a halen.
Fel arfer, wrth baratoi y mochyn sugno o ranbarth Tolimense, ni ychwanegir reis, er ei fod yn cael ei ddefnyddio yn y paratoad a wneir mewn ardaloedd eraill o Colombia.
Paratoi La Lechona
Dechreuwch trwy dorri'r cig porc yn ddarnau bach a'i gymysgu â thri ewin garlleg wedi'u torri neu eu malu, winwnsyn a hanner wedi'u torri'n stribedi tenau, halen, pupur a chwmin. Ar ôl cymysgu'n dda, caiff ei adael i farinate am ddwy neu dair awr.
Mae'r croen sydd wedi dod oddi ar y braster porc, gan adael cadw at olion braster, yn cael ei olchi â digon o ddŵr oer ac yna'n cael ei sychu. Ychwanegwch halen a sudd lemwn.
Cynheswch y popty i 200 °C ac ychwanegwch y lard mewn padell a ffrio gweddill y winwnsyn yno.
Yna, mewn pot digon mawr ar gyfer y meintiau sy'n cael eu trin, cymysgwch y reis gwyn, y pys melyn, y winwnsyn wedi'i ffrio, ewin garlleg wedi'i stwnsio'n dda, yr annatto a phaned o ddŵr.
Yna rhoddir y croen porc ar ddysgl pobi, y dylid ei orchuddio ar y gwaelod â ffoil alwminiwm ac ychwanegir haen o'r cig wedi'i farinadu, yna haen o'r cymysgedd sy'n cynnwys y pys, haen arall o gig ac yn y blaen hyd nes mae'r cynhwysion yn rhedeg allan.
Rhoddir rhan arall o groen y mochyn ar ei ben fel ei fod yn gorchuddio'r haenau'n dda. Mae popeth wedi'i glymu â llinyn cegin i gadw'r croen gyda'i gilydd. Yna mae'n cael ei farneisio â sudd lemwn ac yn mynd ymlaen i bobi am 40 munud heb orchuddio'r croen porc fel ei fod yn cael lliw euraidd heb ymyrraeth.
Ar ôl y 50 munud cyntaf o goginio, gorchuddiwch y croen porc gyda ffoil alwminiwm a gadewch iddo goginio am 55 munud arall.
Yn olaf, caiff yr hambwrdd ei dynnu o'r popty a chaiff ei gynnwys ei drosglwyddo i fwrdd torri. y mochyn sugno ar ôl gadael iddo orffwys am o leiaf 15 munud.
Ac yn barod! Mae'r gwaith o baratoi La Lechona wedi'i gwblhau'n llwyddiannus! Gallwch ychwanegu ychydig o dafelli lemwn i'w haddurno a gallwch fynd gydag ef gydag arepas blasus neu gyda chwstard wedi'i wneud yn lleol.
Syniadau i wneud Lechona blasus
Dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof wrth baratoi blasus mochyn sugno a bydd hynny'n eich helpu i dynnu sylw at flasau'r cynhwysion amrywiol:
- Rhaid i'r porc a ddefnyddir wrth baratoi'r mochyn sugno fod yn ffres, o'r radd flaenaf, yn feddal ac yn llawn sudd. Gall mwydion neu glun y mochyn ddarparu'r cig a fydd yn helpu i gael canlyniadau gwell.
- Rhaid i goginio'r pys a'r reis, sy'n cael eu defnyddio wrth baratoi Lechona dywededig, fod yn ddigon i'w gwneud yn feddal ond yn gyson. Dylent feddalu digon ond ni ddylent or-goginio. Wrth ei baratoi, rhaid defnyddio cynhwysion cyffredin fel eu bod yn cymryd blas da ac yn cyfrannu at roi blas nodweddiadol y Lechona iddo.
Oeddet ti'n gwybod ….?
- Y mochyn yw'r anifail sy'n darparu'r rhan fwyaf o fathau o fwyd i'r bod dynol, sef y deunydd crai ar gyfer gwneud cynhyrchion amrywiol: ham, selsig, selsig, chorizos, ac ati.
- Cig porc Mae'n cynnwys thiamine, sy'n ffafrio cymhathu sinc ac, felly, yn atal afiechydon y galon ac esgyrn.
- Mae'r braster sy'n bresennol mewn porc yn fwy buddiol na'r hyn sydd mewn cig eidion neu gig llo. Mae'n cynnwys asidau brasterog sy'n cyfateb i'r rhai sy'n bresennol mewn olew pysgod, olew blodyn yr haul, cnau Ffrengig, a hadau eraill. Mae hefyd yn cynnwys fitaminau cymhleth B, sy'n hanfodol i'n corff.
- Cig porc Mae'n cynnwys protein, yn ysgogi'r system imiwnedd, yn ffafrio iechyd y geg ac mae ei fwyta yn ifanc yn helpu'r esgyrn i ddatblygu'n gryf.
