Rysáit Chaufa Pysgod

La Stiw pysgod yn fendigedig soser o tarddiad Tsieineaidd a fabwysiadwyd gan y gymuned Periw fel rhan o'i diwylliant gastronomig oherwydd ei flasau Asiaidd cyfoethog a symlrwydd ei baratoi.

Mae'r pryd hwn wedi'i wneud o pysgod, pysgod cregyn a llysiau wedi'i drefnu o dan ddreser gwely o reis wedi'i ffrio, wyau, garlleg sinsir a saws soi. Gellir ei amrywio hefyd gyda chigoedd eraill fel cyw iâr, cig eidion, cig cedo, selsig neu berdys.

Mewn rhai bwytai ym Mheriw, mae'r pysgod yn cael ei dorri'n stribedi, ei weini mewn toes math tempura a'i ffrio i ychwanegu'r reis yn ddiweddarach, mae'r cam hwn yn rhoi iddo haen crensiog blasus llawn blas, yn bennaf yn tynnu sylw at flas y protein môr.

Rysáit Chaufa Pysgod  

Ingredientes

• ½ kg o ffiledi pysgod
• 4 llwy fwrdd o saws soi soi
• 4 llwy fwrdd o olew llysiau
• 2 lwy fwrdd sinsir wedi'i dorri
• 2 lwy fwrdd o hadau sesame 
• 1 llwy fwrdd. olew sesame
• 2 wy, wedi'u curo'n ysgafn
• Briwio 2 ewin garlleg
• 2 winwnsyn Tsieineaidd wedi'u torri'n fân
• 2 gwpan o reis wedi'i goginio a reis oer
• ½ cwpan o jolanta wedi'i dorri'n stribedi
• ½ cwpan o ysgewyll ffa soia
• ½ cwpan o bys wedi'u coginio (Dewisol)

Deunyddiau neu offer

• Satin
• Cyllell
• Llwy
• cwpan plastig
• Tywel dysgl
• Bwrdd torri

Preparación

• 1 Cam: Golchwch y pysgod yn dda iawn torri'n ddarnau bach. Rhowch nhw mewn powlen a sesnwch gyda llwy fwrdd o saws soi.
• 1 Cam: Cynheswch lwy fwrdd o olew mewn padell ffrio tân canol ac ychwanegu'r wyau wedi'u curo i wneud omled. Coginiwch y ddwy ochr yn dda heb adael iddynt sychu, unwaith y byddant yn barod tynnwch, gadewch i oeri am ychydig funudau a torri'n stribedi neu sgwariau. Gwarchodfa.
• 3 Cam: Yn yr un badell, cynheswch weddill yr olew a ffriwch y pysgod gan ei droi yn ofalus fel nad yw'r darnau'n dadfeilio. Yna, rhowch nhw ar blât a gadewch iddyn nhw oeri.  
• 4 Cam: Defnyddiwch y badell ffrio eto i goginio'r garlleg, sinsir a jolanta. Cadwch y fflam yn isel fel ei bod yn hawdd ei droi fesul tipyn. Unwaith y byddwch chi'n gweld bod y cynhwysion wedi'u brownio, ychwanegwch y reis a'u ffrio nes eu bod wedi'u cynhesu.
• 5 Cam: Nawr ychwanegwch y pys, ysgewyll ffa soia, a'r omledau wyau wedi'u torri ymlaen llaw. Integreiddio fesul tipyn heb ddinistrio unrhyw elfen.
• 6 Cam: Ychwanegwch weddill y saws soi a llwy de o olew sesame. Trowch am ddau funud a diffoddwch y gwres.
• 7 Cam: Yn olaf, chwistrellwch y paratoad gyda winwnsyn Tsieineaidd a sesame. Gweinwch ar unwaith mewn dysgl ddwfn a chyda diod oer.

Awgrymiadau ac awgrymiadau

I wneud blasus Chaufa de Pescado o'r llaw i'r holl arddull Tsieineaidd-Peruvian, dylech gadw'r awgrymiadau a'r awgrymiadau canlynol mewn cof a fydd nid yn unig yn eich helpu i wneud y pryd dan sylw, ond a fydd hefyd yn gwneud eich profiad yn y gegin yn foment o bleser a boddhad, oherwydd fe gewch chi saig anhygoel ar eich cynnig cyntaf:

• Awgrymir coginio'r reis ddiwrnod o'r blaen i baratoi'r pryd cyfan. Hefyd, mae'n bwysig gadewch iddo orffwys yn oer ar gyfer trin yn haws.
• Rhaid i chi ddefnyddio padell ffrio eithaf dwfn fel, ar adeg paratoi, dyma'r prif offeryn sy'n ein helpu i integreiddio'r holl gynhwysion heb gael cychod na thrychinebau.
• Yn angenrheidiol defnyddio a pysgod da fel bod y rysáit yn berffaith. Argymhellir un o ansawdd uchel a cigog, fel nad yw'n dadfeilio wrth goginio.

Beth mae Chaufa de Pescado yn dod â ni?

y plât o Stiw pysgod yn cynnwys, yn gyffredinol, gyfraniad maethol cyfoethog a syml sy'n cynnwys: 163 mg o galorïau, 369 mg sodiwm, 4.7 g protein, a 23 mg colesterol, data sy'n ei wneud yn baratoad eithaf iach a chytbwys i'w fwyta ar unrhyw adeg o'r dydd.

Fodd bynnag, mae angen gwybod beth yw'r cyfraniad unigol pob cynhwysyn i'w ddefnyddio yn y rysáit, felly, os yw unrhyw gydran yn ymddangos i ni fel yr un a nodir leiaf ar gyfer diet iach, y gallwn disodli ar gyfer anifail neu gynnyrch llysiau arall. Rydyn ni'n dechrau fel hyn:

• Pysgod:  

El Pescado yn gyfoethog mewn fitaminau sy'n hydoddi mewn braster AD, fitaminau B, yn benodol B2, B3, B6, B9 a B12. Mae hwn yn gynhwysyn sy'n perfformio'n well na hyd yn oed gwrthwynebiadau eraill o gawsiau, cigoedd neu wyau.

Ynglŷn â mwynau, pysgod yn gyfoethog ffosfforws, magnesiwm, haearn ac ïodin, gan ei osod yn un o'r cigoedd aml-fitamin mwyaf blasus sy'n hysbys ar y ddaear.

• Vetch:

Mae pys yn darparu potasiwm, ffosfforws, calsiwm, haearn, ffibrau, siwgrau, carbohydradau a phroteinau, yn ychwanegol at y hanfodol fitamin A. Maent hefyd yn cael eu hargymell ar gyfer pobl ddiabetig a gorbwysedd, gan eu bod yn helpu i ddileu colesterol o'r gwaed.

Hefyd, cael effaith tawelu yn fuddiol i'r system nerfol ac ar gyfer cwympo i gysgu.

Wy:

El wy mae'n fwyd o werth protein gwych; wedi symiau mawr o fitaminau A, B6, B12, D ac E. Ar ben hynny, mae'n gyfoethog asid ffolig, fitamin pwysig iawn i fenywod beichiog, gan ei fod yn cyfrannu at ffurfio ymennydd y ffetws.

• Reis:

Yn ogystal â ffibr mae reis yn darparu carbohydradau, dŵr, proteinau, sodiwm, potasiwm, ffosfforws, olewau llysiau, calsiwm, haearn, provitamin A, Niacin, fitamin B1 neu Thiamin a fitamin B12 neu Ribofflafin. Ei werth ynni yw 350 Kcal fesul 100 gr.

• Nionyn:

Mae'r llysieuyn hwn yn cynnwys siwgr naturiol, fitaminau A, B6, C ac E. hefyd mwynau fel sodiwm, potasiwm, haearn a ffibr dietegol. Yn ogystal, mae winwns yn ffynhonnell dda o asid ffolig. Am 100 gram o winwnsyn rydyn ni'n cael tua 44 o galorïau ac 1,4 gram o ffibr.

• Olew llysiau:

O safbwynt maethol, mae olewau a brasterau llysiau yn cynrychioli a ffynhonnell ynni bwysig ychydig yn is yn achos menyn neu fargarîn, tua 7,5 Kcal, oherwydd cael a swm penodol o ddŵr yn ei gyfansoddiad.

• Sesame:

Mae'r grawn hwn yn cynnwys brasterau mono-annirlawn ac amlannirlawn, protein llysiau, ffibr, magnesiwm, ffosfforws, haearn, calsiwm a Thiamin. Mae mwy na hanner ei bwysau yn olew ac mae'r gweddill protein, ffibr a mwynau.

Ffeithiau difyr a hanes

Pan fyddwch chi'n sôn amdano Stiw pysgod yn mynd yn ôl trwy amser i drafod gastronomeg sylfaenol Periw. Dechreuad y gair hwn "Hwyl" yn dod o'r Gair Tsieineaidd "Chafan" beth mae'n ei olygu yn Sbaeneg Reis wedi'i ffrio, sy'n ymuno â chynhwysyn arall gan roi amrywiaeth o seigiau syndod i ni o ganlyniad.

Cymerodd yr undeb blasau hwn le beth amser yn ol yn y XNUMXeg ganrif gyda chyrhaeddiad Cantonese i Arfordir Peru, ar y trothwy ymsefydlasant yn nhref Periw o dan contractau mewn amaethyddiaeth a gwaith cartref, yn cael eu talu fel llafur rhad gan arglwyddi mawr yr oes o fewn eu hystadau.  

Fodd bynnag, ar ôl i'r contractau hyn gael eu cwblhau, roedd llawer o'r rhain mewnfudwyr Tsieineaidd cantoneg Ymgartrefasant mewn gwahanol ardaloedd o wlad Periw gan fyw mewn heddwch, gan ffurfio eu teuluoedd a'u busnesau eu hunain a oedd yn seiliedig yn bennaf ar y gwerthu bwyd cenedlaethol. Yn y cyd-destun hwn y mae'r cymysgedd o gastronomeg Creol Periw â Tsieineaidd, a fyddai'n ildio i'r bwyd a elwir heddiw yn chaufa.

Ar ben hynny, hwyl yn derm a ddefnyddir i gyfeirio at bryd o fwyd yn seiliedig ar darnau o reis a phrotein ac wyau wedi'u torri'n ddarnau bach, a ddefnyddir yn eang i gyfeirio'n uniongyrchol at a dysgl sy'n cynnwys unrhyw fath o reis wedi'i ffrio.