Rysáit Cawl Cig Oen Periw

Mae'r math hwn o entree yn un o'r rhai a ddefnyddir fwyaf gan Periwiaid, oherwydd ei amrywiadau mawr ac i'r gwahanol ffyrdd y mae yn cael ei barotoi a'i weini yn ol y lie y mae pob person.

Yn yr hen amser, roedd y cawl hwn yn fwyd o rinweddau gwych a fwyteir gan y Incas; roedd hyd yn oed y Sbaenwyr yn y Viceroyalty wedi'i baratoi i'w plesio, gan mai dyma'r ffordd symlaf i drwsio'r math hwn o brotein.

Ar hyn o bryd, mae'r cawl yn cael ei weini gyda tripe neu dripe, heb anghofio ychwanegu'r cig oen rhyfedd. Yn ei dro, mae'n cyd-fynd â reis chifa, reis gwyn, cloron wedi'u berwi a pham lai, gyda thatws yn ei holl gyflwyniadau. 

Rysáit Cawl Cig Oen Periw

Ingredientes

• 1 pen oen neu asgwrn oen heb lawer o fraster, gwddf neu goes
• 1 criw o goriander ffres
• 1 cwpan o paprika ffres
• 1 cwpan o banana wedi'i gratio
• 140 gr o fwnt wedi'i blicio
• 1 chili mirasol sych
• 1 llwy de. mintys pupur
• 1 llwy fwrdd. pupur poeth daear
• 1 llwy fwrdd. winwnsyn Tsieineaidd wedi'i dorri'n fân
• 3 foron, wedi'u sleisio
• 3 coesyn o seleri wedi'u torri
• Sudd o un lemwn
• Paico
• tatws i flasu
• Dŵr
• Halen i flasu

Deunyddiau neu offer

• cyllell
• Pot coginio
• Llwyau
• Bwrdd torri
• sgimiwr
• Powlen neu gwpan cawl

Preparación

Golchwch ben yr oen gyda digon o ddŵr, felly ei dorri'n ddarnau bach. Rhag ofn defnyddio rhan arall o'r cig oen, gwnewch yr un cam.

Mewn pot gyda digon o ddŵr, rhowch y darnau ynghyd â'r cant a deugain gram o fwnt wedi'i blicio (wedi'i olchi'n flaenorol) a gadael coginio dros wres isel nes bod y brycheuyn yn cyrraedd ei bwynt, bydd hyn yn hysbys pan fydd yn rhaid i chi gael gwared ar yr ewyn sy'n cael ei arddangos gan y darnau o gig oen tuag at yr wyneb.

Yna sesno gyda halen i flasu a blasu'r cawl i'w unioni. Yn ddiweddarach, ychwanegwch bupur mirasol sych a'r tatws i flasu, eu glanhau'n dda, eu plicio a'u torri'n sgwariau. Yn achos moron a seleri, torrwch nhw'n dafelli bach a'u hychwanegu at y paratoad. Hefyd ychwanegwch y cwpan o banana wedi'i gratio fel bod y cawl yn cymryd cysondeb.

Yna, tynnwch y darnau o ben yr oen a'u dadseinio, gan adfer y cig coch; ar y diwedd, dychwelwch y cig i'r cawl a choginiwch am tua 15 munud.

Wrth i amser fynd heibio, ychwanegu paico at flas, yn ogystal â llwy de o fintys, un o rocoto wedi'i falu, paprika, sudd lemwn a llwy fwrdd o winwnsyn Tsieineaidd wedi'i dorri'n fân. Trowch bopeth fel bod pob cynhwysyn yn integreiddio â'r llall. Cywirwch yr halen a choginiwch am 20 munud arall.

I orffen, gweini mewn plât cawl a'i addurno â choriander ar yr wyneb.

Awgrymiadau

• Defnyddiwch gig a llysiau ffres. Byddwch yn ymwybodol o ansawdd a lliw y cig a ddefnyddir, gan y bydd hyn yn dylanwadu ar flas y cawl. Yn yr un modd, gall cysondeb, blas ac arogl y llysiau fod yn ffactor sylfaenol yn lliw a chadernid y cawl. 
• gallwch ymgorffori tripe, tripe, cyw iâr, cig eidion neu borcMae'r cyfan yn dibynnu ar flas defnyddwyr.
• I roi lefel uwch i'ch stiw, gallwch roi cawl cyw iâr neu gig eidion yn lle'r dŵr. Bydd hyn yn caniatáu ichi ychwanegu llysiau, gan roi blas newydd i'ch pryd.
• Mae'n bwysig bod y cawl yn berwi 3 i 4 awr yn dibynnu ar faint, a fydd yn rhoi a lliw oddi ar wyn a blas myglyd.
• Os gwelwn yn ystod y berw fod y pen eisoes yn feddal, rydym yn ei dynnu o'r pot a gadewch i'r cynhwysion eraill barhau i ferwi nes bod popeth yn llyfn iawn.
• Mae'r paratoad yn gofyn amser am y canlyniadau gorau. Yn ogystal, un o'r allweddi i gael coginio da yw coginio popeth dros wres isel, fel hyn bydd y cig oen yn feddalach, gan gyrraedd gwell gwead a theimlad wrth ei amlyncu.

Beth allwch chi fynd gyda'r cawl?

I ychwanegu blas arbennig i'r Cawl Cig Oen Periw gallwch ddilyn y cyfarwyddiadau isod:

Gyda'r rysáit hwn ffynnon de:

• Llys Serrana
• Pupur poeth neu ranbarthol
• Diferion lemon
• saws Aji
• Winwns werdd
• Persli
• cennin syfi gwyrdd
• Reis gwyn neu chifa
• Casafa neu lyriad wedi'i ferwi

i diod, yn ddelfrydol yw:

• Unrhyw diod pefriog
• Sudd lemon digon oer i dynnu'r poeth o'r berw
• Ffrwythau naturiol mewn sudd

Hanes Cawl Cig Oen Periw

Mae'r cawl hwn yn un o'r rhai mwyaf poblogaidd ym Mheriw oherwydd ei flas annisgrifiadwy a rhwyddineb paratoi. Yn yr hen amser, roedd y consommé hwn yn bwydo llawer iawn o Ymsefydlwyr Inca a hyd yn oed symiau sylweddol o Sbaenwyr yn y Viceroyalty, oherwydd dyna oedd y ffordd symlaf a hefyd, gyda'r blas gorau lle'r oen oedd y cynhwysyn seren.

Ym Mheriw, gyda'i holl ddiwylliant gastronomig, dechreuwyd gweini'r pryd hwn gyda chig oen yn unig, fodd bynnag, dros y blynyddoedd mae pethau fel tripe neu tripe

Y Cawl Cig Oen gellir dweyd mai rhagflaenydd y patasca o gig oen neu y Broth Pen, oherwydd gyda'r tro yn rhai o'i gamau a chydag integreiddio cynhwysion eraill, daeth y cawl yn ddysgl arall.

Manteision Cawl Cig Oen Periw

Mae yna ddysgl draddodiadol sydd â mwy a mwy o ddilynwyr, dyma'r Cawl neu Gawl Cig Oen Periw, stiw y mae llawer yn dweud sy'n ailwefru'r egni a'r chakras.

Cig cig dafad ifanc yn a ffynhonnell dda o brotein, fitaminau a mwynau, nodweddion sydd o fudd i iechyd pobl. Yn ogystal, mae'n darparu cyfres o ficrofaetholion pwysig, megis B12 Fitamin, sydd ond yn ymddangos mewn bwydydd sy'n dod o anifeiliaid a fitaminau B eraill, megis B6 a niacin.

Hefyd, mae'r math hwn o gig yn ffynhonnell mwynau fel ffosfforws, haearn a sinc, sy'n osgoi risgiau o anemia a newidiadau yn y system nerfol. Yn yr un modd, mae'n cario'r maetholion angenrheidiol ar gyfer ffurfio haemoglobin, gan ei fod yn gweithredu gwrthocsidiol.