El tacacho gyda herciog Mae'n fwyd nodweddiadol o Periw. Yn wreiddiol o ranbarth jyngl Amazon y wlad honno, mae wedi lledu i ardaloedd Periw eraill, gan fod yn bosibl ei flasu mewn gwahanol leoliadau.
Ymhelaethu tacacho gyda herciog yn gofyn am baratoi'r ddwy gydran yn annibynnol, sydd gyda'i gilydd yn ffurfio'r dysgl flasus hon. Mae ei brif gynhwysion wedi'u coginio a llyriad gwyrdd wedi'i falu â daear neu wedi'i falu ynghyd â chig sych a ffrio sy'n hysbys o dan yr enw herciog.
Mae'r tacacho mor nodweddiadol ym Mheriw nes bod ei enw'n deillio o'r iaith Quechua "taka chu" a'i ystyr yw "y curo", gyda'r term hwnnw fe wnaethant nodi'r banana wedi'i goginio, ei falu a'i falu. Nid yw paratoi tacvacho yn cael unrhyw anhawster, ar gyfer hyn mae'n rhaid i'r banana gael ei choginio'n dda, p'un a yw wedi'i choginio mewn dŵr, wedi'i grilio neu wedi'i ffrio; ar ôl coginio mae'n cael ei falu neu ei falu, ei gymysgu â halen a lard, gan allu ychwanegu darnau o rinciau porc. Mae'r tacacho ei hun mor braf fel bod yna rai sy'n ei wasanaethu heb unrhyw gyfeiliant, fel math o ddechreuwr.
O'i ran, nid yw iasol yn ddim byd heblaw cig dadhydradedig sy'n debyg iawn i selsig tebyg i ham, y mae ei darddiad yn dyddio'n ôl i amseroedd cyn-drefedigaethol Sbaen. Ystyrir mai'r herciog gorau posibl yw hwnnw o bencadlys gwartheg; Fodd bynnag, mae rhai yn credu mai'r mwyaf blasus yw'r un a baratowyd o borc, tra bod eraill yn honni y gellir defnyddio cig o famaliaid eraill. Mae'r cig wedi'i farinogi â sbeisys amrywiol yn ôl arfer pob rhanbarth ac yna mae'n destun proses ddadhydradu ac weithiau mae'n cael ei ysmygu o'r diwedd, mae'r holl broses hon yn rhoi a blas blasus a nodweddiadol.
El tacacho gyda herciog Mae'n ddysgl gyflawn lle mae'r cyfuniad o'r cydrannau'n arwain at ddysgl o flas coeth. Mae ei dderbyn mor amlwg fel bod yna rai sy'n ei weini fel brecwast, tra bod eraill yn ei ddewis fel prif gwrs ar gyfer cinio neu ginio.
Rysáit Tacacho gyda herciog
Ingredientes
- 4 banana gwyrdd
- 200 gram o bol porc neu brisket cig eidion, wedi'i ddeisio
- 200 gram o lard
- 4 darn o herciog, wedi'u torri fel ffiled, pob un yn pwyso oddeutu 150 gram yr un
- Olew llysiau, y swm sydd ei angen ar gyfer ffrio
- Halen i flasu
Deunyddiau ychwanegol
- Ffrio padelli
- I goginio'r llyriad: pot gyda dŵr, satin neu gril neu rotisserie
- Bowlen neu gynhwysydd
- Mallet neu beiriant rhwygo
Paratoi Tacacho
Mewn padell ffrio, toddwch y lard a rhowch y darnau o fol porc neu brisket cig eidion, nes eu bod yn frown euraidd a bod ymddangosiad a chysondeb creigiau porc. Tynnwch y rhain a chadwch y menyn. Malwch y crwyn porc
Piliwch y bananas a'u torri'n dafelli. Rhaid i chi ddewis sut y dylid eu paratoi: Gellir eu berwi mewn dŵr, eu ffrio mewn olew neu eu rhostio - Y mwyaf cyffredin yw eu ffrio nes eu bod wedi'u coginio'n dda. Mae'r sleisys banana yn cael eu draenio os oes angen ac yn cael eu cludo i gynhwysydd lle maen nhw'n cael eu malu gyda chymorth y grinder neu fallet nes iddyn nhw gyrraedd ymddangosiad piwrî, ychwanegu halen at flas, y rwds porc, y lard lle maen nhw wedi'u paratoi y rinciau porc ac roedd wedi ei gadw. Cymysgwch bopeth. Rhannwch y toes banana wedi'i sesno'n ddognau bach tebyg. Rhowch bob dogn o'r toes fesul un yng nghledr eich llaw a'i fowldio i mewn i sffêr. Eu pasio trwy olew poeth i roi mwy o gysondeb iddynt a ffurfio math o gramen.
Mewn padell arall, ffrio'r darnau o herciog mewn olew nes eu bod yn troi'n euraidd, gan ofalu nad ydyn nhw'n llosgi.
Gweinwch ddarn o herciog ar blât ynghyd â faint o tacacho sy'n caniatáu dosbarthiad teg.
Awgrym defnyddiol
Mae'n saig syml i'w baratoi y gellir ei gyd-fynd â chorizo wedi'i ffrio a gyda salad, gallwch hefyd roi rhyw fath o saws.
Mae'r dysgl yn blasu'n fwy blasus gyda bol porc na gyda brisket cig eidion.
Cyfraniad maethol
Mae gweini tacacho 100 g gyda iasol yn cynnwys 35 g o brotein, 9,5 g o fraster, 20 g o garbohydradau, 120 mg o golesterol, 3,4 g o ffibr, 40 mg o galsiwm, 3,8 mg o haearn, 30 mg o fagnesiwm, 620 mg o potasiwm, 320 mg o ffosfforws, ïodin 2,5 mg a 629 mg o sodiwm.
Mae ganddo hefyd ymhlith ei gydrannau sylfaenol asid ffolig a sawl fitamin, y mae rhai cymhleth B yn sefyll allan.
Priodweddau bwyd
Mae gan y tacacho gyda iasol, yn ogystal â bod yn ddysgl flasus a blasus, werth maethol pwysig oherwydd ei gynnwys protein uchel a swm isel o garbohydradau a braster dirlawn, sy'n golygu, yn wahanol i'r hyn sy'n digwydd wrth fwyta cig ffres, y cymeriant o yn herciog nid yw'n cynyddu braster y corff a chan ei fod yn ffynhonnell potasiwm, magnesiwm, ffosfforws, ïodin, calsiwm a fitaminau, mae'n fwyd priodol iawn i athletwyr
Ar y llaw arall, mae'r cynnwys mwynau pwysig yn helpu swyddogaeth esgyrn a dannedd (ffosfforws a chalsiwm), i atal anemia (haearn), yn gwella gweithgaredd y galon a'r cyhyrau (potasiwm), i wella metaboledd cellog ac i leihau blinder cyhyrau (magnesiwm). a sodiwm).
Mae gan asid ffolig a fitaminau B swyddogaeth gwrthocsidiol, gan helpu i atal heneiddio celloedd.
Mae'r proteinau sy'n bresennol yn y ddysgl Periw nodweddiadol hon o ansawdd biolegol uchel, gan ddarparu asidau amino hanfodol ar gyfer gweithrediad cywir y corff, gan fod o bwysigrwydd arbennig ar gyfer aildyfiant cyhyrau.
Mae gan Cecina lai o fraster na selsig eraill, ond gellir ystyried bod y cynnwys colesterol yn uchel, felly dylid ei fwyta'n gymedrol gan bobl sydd â hanes o lefelau lipid uwch.
