Daw enw'r pryd blasus hwn o'r techneg a elwir yn saute (ffrio bwyd mewn olewau neu frasterau dros wres uchel), sy'n ei wneud yn un o'r paratoadau pwysicaf, cyfoethog a diddorol yn holl gastronomeg Periw.
Y Nwdls wedi'u ffrio â Chig Maent fel arfer yn ddysgl i bawb, mae hyn yn golygu y gellir ei ddarganfod fel prif ddysgl o ryw seremoni, yn ogystal ag wrth fwrdd rhyw dref ostyngedig yn Periw, gan nad yw rhwyddineb a haelioni'r ddysgl yn cyfyngu arno mewn unrhyw ffordd.
I'w baratoi mae dogn o nwdls wedi'u coginio yn cael eu ffrio ynghyd â dogn arall o gig heb lawer o fraster, Yn ogystal, mae popeth wedi'i sesno a'i wisgo i weddu i'r defnyddiwr ac mae llysiau wedi'u torri'n fân, ychydig o saws a mymryn o sbeis yn cyd-fynd ag ef.
Rysáit Nwdls tro-ffrio o gig
Ingredientes
- 250 gr o nwdls Tsieineaidd wedi'u coginio
- 1 kilo o gig eidion wedi'i dorri'n ddarnau bach
- 1 cwpan olew llysiau
- ½ cwpan paprika
- ½ cwpan ffa mung
- ½ cwpan cawl cyw iâr
- ½ llwy de sinsir wedi'i gratio
- 2 llwy fwrdd. saws soî
- 1 llwy fwrdd. o saws wystrys (mae'n cynnwys darnau wystrys, sesnin a heli. Nid yw ei flas yn felys iawn ac fe'i defnyddir mewn bwyd Asiaidd)
- 1 llwy fwrdd. olew olewydd
- 1 llwy fwrdd. o chuño wedi'i wanhau mewn dŵr (startsh tatws)
- 1 llwy fwrdd. o siwgr
- 3 phen o winwnsyn Tsieineaidd wedi'i dorri'n fân
- 1 ewin garlleg wedi'i dorri'n fân
- Halen a phupur i flasu
Deunyddiau
- Bol
- Cyllell
- Bwrdd torri
- Padell ffrio
- Pot coginio
- Fforc
- Papur amsugnol
- plât gweini
Preparación
Mewn powlen, paratowch sesno'r darnau o gig. Ychwanegwch y llwy fwrdd o chuño a gadewch iddo orffwys am 30 munud fel bod y protein yn amsugno'r holl flasau. Wrth i amser fynd heibio, cymysgwch yn dda iawn.
Yna, mewn padell ffrio, cynheswch ychydig o olew i ffrio'r cig; seliwch ef yn dda ac unwaith y bydd yn barod, tynnwch ef o'r gwres a'i gadw.
Ar wahân, berwi pot gyda digon o ddŵr ynghyd ag ychydig o halen, pan fydd yn byrlymu integreiddio'r nwdls a'u symud fel nad ydyn nhw'n glynu. Byddwch yn ymwybodol bob amser nad ydynt yn gor-goginio.
Yn yr un badell a ddefnyddir i ffrio’r cig, ffriwch y nwdls (wedi’u coginio’n barod) gyda’r garlleg, pen nionyn, sinsir, ffa mung a phaprika nes bod popeth yn frown.
Ychwanegwch y cig neilltuedig, y saws wystrys, y siwgr, pinsied o halen a'r olew olewydd, gadewch i chi goginio am 10 munud. Yn olaf, ychwanegwch y cawl cyw iâr, y saws soi a'r chuño (startsh tatws) wedi'i wanhau mewn dŵr.
Cymysgwch bopeth yn dda iawn ac fel cyffyrddiad olaf, ychwanegu dim ond rhan werdd y winwnsyn Tsieineaidd wedi'i dorri'n fân. Gweinwch yn dal yn boeth mewn platiau dwfn, ychwanegwch ychydig o gaws wedi'i gratio a choriander i'w addurno.
Awgrymiadau ac awgrymiadau
- Os nad oes gennych saws wystrys, gallwch roi rhai yn ei le cawl pysgod o'ch dewis.
- Fel arall gallwch ychwanegu a moron wedi'i gratio i'r saws i ddwysau blas a lliw y sylwedd.
- Er mwyn cael y canlyniad gorau posibl, cain a blasus, mae angen gwneud hynny torrwch y llysiau yn stribedi tebyg (heb fod mor hir) neu fel y'i gelwir yn arferol, yn “julienne”. Ar gyfer hyn mae angen cyllell finiog iawn ac ychydig o amynedd.
- Nwdls neu basta rhaid ei goginio i berffeithrwydd, ar gyfer y gwiriad hwn a'i droi'n gyson wrth goginio.
- Os ydych chi eisiau paratoad cyflymach, rhaid i chi ddefnyddio pasta ffres, gan y bydd yr amser coginio yn llai nag amser y pasta wedi'i brosesu.
- I roi cyffyrddiad mwy dwyreiniol iddo, ychwanegwch sblash o saws teriyaki. Yn yr achos hwn, addaswch y pwynt halen oherwydd bod y saws teriyaki mae braidd yn hallt.
- Ewch gyda'r pryd hwn gyda'r clasurol tatws huancaina, yn union fel mae'n digwydd gyda nwdls wedi'i dro-ffrio. Felly hefyd, gyda bara tair cornel, bara hallt wedi'i sleisio, bara wedi'i stwffio â chaws neu'n syml gyda the oer.
hanes
Mae nwdls yn fath o does hir, gwastad (pasta), sy'n integreiddio'r set o past asciute (pasta agos) o darddiad Eidalaidd.
Am ei darddiad y mae a dadl, ers yn Tsieina mae nwdls tebyg i nwdls a sbageti wedi'u paratoi am fwy na mileniwm cyn yr Eidal, a'r prif wahaniaeth yw bod blawd y nwdls Tsieineaidd yw reis neu soi tra Eidaleg tagliatelle gwenith ydyw.
Fodd bynnag, mae'r Mae'r gair tagliatelle neu tagliatelle yn tarddu o'r gair Eidaleg ¨taglerini¨ ac y mae yn y ferf taglire ´´cutting board´´, o ystyried mai yn ne’r Eidal y dechreuwyd torri’r pasta hwn mewn gwahanol ffyrdd, enghraifft o hyn oedd mewn “stribedi” oedd yn cael eu hongian ar raff ac yn agored i’r gwynt a haul.
Ar y llaw arall, mae'r gair sauté yn cyfeirio at y dechneg dwyreiniol a ddefnyddir i ffrio'r holl gynhwysion mewn powlen fawr ac felly integreiddio pob blas gyda'r sawsiau cyfatebol. Felly, mewn ffordd arall, Mae nwdls wedi'u tro-ffrio yn gyfuniad o basta Eidalaidd gyda thechnegau coginio Tsieineaidd, cyrhaeddodd y ddau ddiwylliant Dde America yn y canrifoedd diwethaf.
Nawr os trown at tarddiad nwdls ym Mheriw, mae'r rhain yn dyddio'n ôl i flynyddoedd cynnar y wladfa Sbaenaidd, pan gyrhaeddodd yr Eidalwyr cyntaf arfordiroedd y rhanbarth, oherwydd ar y pryd roedd teyrnas Genoa yn ddarostyngedig i ymerodraeth Sbaen ac o ganlyniad i'r berthynas hon daeth yr ymfudwyr cyntaf dod â'i diwylliannau ac yn enwedig ei gastronomeg.
