Rysáit Cau-Cau

Tarddiad yr afocado hwn yn ôl Aida Tam Fox awdur sy'n gweithio fel awdur gastronomeg Periw, yn ei geirfaoedd o Lima cuisine o'i llyfr "History and Traditions of its Peoples" yn nodi bod y Cau Cau Mae'n saig a ddygwyd gan y caethweision (du) trwy'r Sbaenwyr pan, ar adegau o goncwest, trosglwyddodd grwpiau mawr o garcharorion i dalaith Periw. Yn ddiweddarach, gyda gwybodaeth y ddysgl hon gan y aborigines Periw, byddai cynhwysion sy'n cael eu cynaeafu yn yr endid yn cael eu hintegreiddio ac, yn ogystal, byddai cynhyrchion a gorchuddion sy'n benodol i bob person yn cael eu hychwanegu, gan arwain yr hambwrdd nid yn unig i fod yn boblogaidd oherwydd ei rwyddineb a'i economi, ond hefyd i ddod yn bwynt traddodiad a diwylliant Periw.

El Cau Cau Mae'n stiw o boblogrwydd mawr mewn bwyd Periw, gan ei fod yn dyddio'n ôl i a sylfaen y tripe (berfedd a bola gwartheg) a thatws marinedig ynghyd â dresiniau blasus, i gyd wedi'u torri'n fân fel eu bod yn cael eu bwyta'n rhwydd a cheinder.

Gwneir y pryd hwn gyda chynhwysyn hanfodol ac mae'n y tripe wedi'i goginio, perfedd buwch o gyda darnau o gyw iâr, hwyaden neu fron iâr, law yn llaw â thatws gwyn o hynodrwydd Canchan neu Yungay. Mae'r prif gynhwysion hyn yn cael eu torri'n giwbiau ac mae'n ofynnol eu coginio mewn gwaelod o bupur melyn, winwnsyn, garlleg, mintys a phersli wedi'i dorri'n fân fel stiwiau Periw mwyaf adnabyddus.

Yn syml iawn, i lawer Cau Cau Mae'n ddysgl cost isel ond gyda blas gwych, mae'n cynrychioli meddiannaeth ddiwylliannol Periwiaid a'u twf a'u hesblygiad dros amser. Yn yr un modd, mae'n wyneb pobl gefnogol, ostyngedig a chwyldroadol, sydd, er gwaethaf cymryd cynhwysyn na fyddai fawr ddim yn meddwl am ei fwyta, wedi ei droi'n gynhwysyn. esiampl a threftadaeth eich dinas.

Rysáit Cau Cau  

Ingredientes

• ½ kilo o fol cig eidion
• 1 fron cyw iâr
• 1 cwpan o broth cyw iâr
• 1 nionyn porffor
• 4 tatws gwyn
• ½ pys cwpan
• 2 lwy fwrdd o olew llysiau
• 1 llwy fwrdd o friwgig garlleg
• 2 lwy fwrdd o bupur melyn wedi'i falu
• 1 llwy fwrdd o pigyn dannedd
• 2 cwpan o reis wedi'i goginio
• 2 sbrigyn o fintys pupur

Deunyddiau

• Cyllell
• Padell ffrio
• Pot coginio
• Bwrdd torri
• Cyllell
• Llwy de

Preparación

1. Yn gyntaf, mae'n golchi ei fol yn dda iawn o un diwrnod i'r llall gyda lemwn ac os dymunwch gyda chalch a digon o ddŵr i lanhau'r holl wastraff. Helpwch eich hun gyda chyllell dda i crafu. Pan fydd yn hollol lân, torrwch ef yn sgwariau a'i gadw yn yr oergell
2. Piliwch a thorrwch y tatws i mewn ciwbosGwnewch yr un peth gyda'r winwnsyn. llyfr
3. Mewn powlen ychwanegwch y cyw iâr wedi'i dorri mewn ciwbiau canolig, gorchuddiwch a gadewch i oeri
4. Cynhesu'r olew yn y pot, pan fydd wedi cyrraedd pwynt tymheredd uchel, dewch ag ef i ffrio y winwnsyn, y garlleg, a'r pupur melyn, pan fyddo y cynhwysion hyn yn euraidd, ychwaneger 1 cwpan o broth cyw iâr a gadael i goginio am 5 munud
5. Ychwanegwch y cyw iâr wedi'i dorri a'r bol sydd wedi'i lanhau'n flaenorol a choginiwch am 2 funud. Ychwanegwch y tatws a 2 gwpan o ddŵr. Gorchuddiwch a gadewch iddo goginio am 15 munud arall. Ychwanegu halen i flasu a gwiriwch fod lefel y dŵr bob amser yn uwch na'r cig
6. Yn olaf, ychwanegu'r pys paratoi a gorffen coginio am 5 munud arall, yna unioni os yw'r halen yn dda, fel arall ychwanegu mwy o halen at eich dant a'ch penderfyniad
7. Tynnwch y paratoad o'r gwres a gadewch i sefyll
8. gwasanaethu'r Cau Cau gyda hanner cwpanaid o reis a'i addurno gyda dail mintys wedi'u torri

Cyngor ac awgrymiadau

El Cau Cau yn ddysglaer o symlrwydd, i'r hwn gallwch ychwanegu unrhyw gyffyrddiad y mae'r cogydd neu'r paratowr yn dymuno, gan fod unrhyw gynhwysyn yn glynu'n dda at flas niwtral ac ychydig yn ymledol y bol.

Fodd bynnag, mae'n rhaid i chi wybod sut i drin y gwaith o baratoi a glanhau'r rysáit yn dda iawn, oherwydd os anwybyddwch unrhyw gam neu ddull paratoi, fe allech chi ddod â phopeth i ben mewn un llanast afiach.

O ystyried hyn, dyma friff rhestr o cyngor ac awgrymiadau fel eich bod yn arsylwi ac yn deall yn fanwl y ffordd berffaith i wneud y paratoad hwn.

• Golchwch y bol yn dda iawn (tripe) gyda digon o ddŵr a socian gyda lemwn a blawd. Os oes angen, ychwanegwch galch neu ludw i gael gwared ar weddillion amhur o'r paunch. Mae'r cam hwn o'r pwys mwyaf, oherwydd os yw'r cynhwysyn yn cynnal y gwastraff sy'n cael ei storio'n naturiol y tu mewn i'r bol neu'r perfedd, gall gynhyrchu afiechydon a heintiau. Ni argymhellir gwerthu'r paratoad hwn na'i roi i fasau mawr heb adolygiad trylwyr o'r cynnyrch
• Paratowch y broth cyw iâr ymlaen llaw. Bydd hyn yn bosibl gydag adenydd, coesau ac asennau'r iâr neu'r cyw iâr. Mewn pot gyda dŵr ychwanegwch rannau'r anifail, ynghyd â briwgig garlleg, hanner nionyn ac ychydig o ganghennau o goriander neu genni syfi i roi blas ar y cawl. Gadewch i chi goginio am 30 munud, ar y diwedd ychwanegu halen i flasu a phupur os oes angen. Tynnwch oddi ar y gwres, straen a gadewch i oeri
• Os ydych chi am gael paratoad mwy trwchus, argymhellir disodli'r tatws gwyn â nhw tatws melyn. Mae'r rhain yn cymryd ychydig yn hirach i'w meddalu, sy'n gwneud y cawl yn fwy crynodedig ac yn fwy trwchus.  

Cyfraniad maethol

Mae pob saig yn ynganu amrywiol maetholion, fitaminau a hyd yn oed mwynau sy'n ffafrio'r corff, yn ei dwf, ei ddatblygiad neu'n syml o ran ei adfywio a'i gynnal.

Mae pob ffrwyth, llysieuyn neu gig, ni waeth pa mor fach yw'r dogn i'w ddefnyddio, bob amser yn datgelu ei cyfraniad i'r corff a bod ei gyfraniad, wedi'i gyfuno neu ei ddefnyddio mewn amrywiol ffurfiau megis cawl, sudd a heb ffibr, yn cael ei godi a'i addasu yn ôl y digwydd.  

Am y rheswm hwn, heddiw byddwn yn disgrifio'r holl faetholion hwnnw y mae'r afocado Cau Cau a'i gynhwysion yn beichiogi ar gyfer pob person a defnyddiwr. Mae hyn er mwyn i chi weld y swm o galorïau a fitaminau yr ydych yn ei gymryd i'ch corff ac felly'n dadansoddi popeth sy'n dda i chi a'ch un chi.

Fesul 100 gram o bol cig eidion

• Cyfanswm braster 45 gr
• Calorïau 40 Kcal
• Proteinau 6.2 gr
• Lipidau 1,7 gr
• Colesterol 40,6ml
• Fitamin A 9ml
• Calsiwm 25,7 ml
• Haearn 0,9 ml
• Sodiwm 19,7ml

Am y swm 100 gram o gyw iâr

• Braster yn unig yn y fron 22.7 gr
• Cyfanswm Calorïau 239 Kcal
• Sodiwm 0.27 gr
• Haearn 0.2 gr
• Proteinau 30 gr
• Ffosffor 43,4 gr
• Potasiwm 40.2 gr
• Magnesiwm 3,8 gr
• Calsiwm 1.8 gr

Am bob 100 gram o bys

• Calorïau 77 Kcal
• Carbohydradau 13 gr
• Ffibr 3 gr
• Sodiwm 20ml

Am bob 100 gram o datws

• Calorïau 167 Kcal

Rhan fach o foronen

• egni 35g
• Calorïau 28 Kcal
• Proteinau 0.8 gr
• Cyfanswm braster 0.2 gr

Ffeithiau hwyl

Enw y pryd hwn yw unigol, sy'n aml yn gwneud i ni ofyn beth mae'n ei olygu? Neu pam y'i gelwir yn hynny?

Yn wyneb y cyfyng-gyngor hwn, mae'r ateb yn sefyll allan rhwng data a thrafodaethau amrywiol mai anaml y clywn ond y byddwn yn adrodd yn fuan.

Ymhlith hyn mae'n werth nodi eu bod damcaniaethau yn unig o'r modd y daeth yr enw i'r pryd hwn, nad yw eto wedi ei brofi gan nifer yr hanesion am darddiad a chyfranogiad pobl eraill yn y ddysgl.

• Mae hanes yn dyddio'r chinos a sefydlwyd yn nhiriogaeth Periw yn y XNUMXeg ganrif, defnyddiwyd geiriau byr i fynegi eu hunain o flaen dinasyddion eraill a ddefnyddiodd ieithoedd Sbaeneg neu Inca i gyfathrebu, gan nad oedd eu hiaith yn cael ei deall. Ar ôl darganfod yr afocado hwn yn seiliedig ar fol y fuwch ac eisiau cyfeirio ato, defnyddiwyd y gair "Cau" neu "Au" fel arwydd i bobl eraill.
• Mae fersiwn arall yn nodi bod y gair Cau-Cau yn dod o ynganiad y gair saesneg buwch (sy'n golygu buwch) a'i ailadrodd ar unwaith
• Ar y llaw arall mae yna haneswyr coginiol fel Rodolfo Hinostroza sy'n nodi bod yr enw'n cyfeirio at y cwpanau wyau pysgod, ond nid oes ganddo lawer o berthnasedd gan nad yw'r disgrifiad yn cyfateb i natur y pryd