A elwir yn cyw iâr wedi'i grilio i'r dull o goginio'r cyw iâr yn araf dros bren ac sydd wedi'i farinadu neu ei farinogi o'r blaen gyda chymysgedd o sbeisys sy'n rhoi blas a gwead hynod iawn iddo oherwydd y coginio unffurf y mae'n destun iddo, sy'n gadael y cig yn suddiog a'r tu allan wedi'i dostio.
Mae'n ddysgl sy'n bresennol ym mron pob un o fwydydd y Gorllewin ac yn achos gwledydd America, mae pob un yn ei wneud ei hun trwy ymgorffori newidynnau bach sy'n nodweddiadol o bob rhanbarth. Dyma sut mae rhai rhanbarthau yn ei gynnig yn gyfan, eraill yn ddarnau, gellir ei gyflwyno yn ei liw naturiol neu ei liwio ychydig, er enghraifft trwy ei arogli ag onoto neu achote, mae eraill yn ychwanegu sbeis at y dresin neu'n rhoi ychydig o gyffyrddiad melys iddo.
Pa bynnag newidyn sy'n cael ei nodi, mae'n blât coeth, hawdd ei baratoi a bob amser yn ddymunol.
Rysáit cyw iâr wedi'i grilio
Ingredientes
- Cyw iâr, heb entrails, o faint a phwysau canolig (tua 2 kg)
- Saws marinating:
- Llwy fwrdd o oregano
- Llond llwy fwrdd o teim
- Llond llwy de o gwm
- Llwy fwrdd o bowdr garlleg
- Llond llwy fwrdd o paprica daear (paprica)
- Llond llwy fwrdd o siwgr
- Llond llwy fwrdd o halen
- Sudd o un lemwn
- 50 mililitr o saws soi (hafal i 5 llwy fwrdd)
- Cwpanaid o ddŵr (250 mililitr)
- Deunyddiau Ychwanegol:
- Barbeciw neu farbeciw
- Coed tân a siarcol
- Rac rhostio
Preparación
Y diwrnod o'r blaen, dylid paratoi'r saws marinating gyda'r holl gynhwysion, heblaw am y cyw iâr. Ar gyfer hyn gallwch ddefnyddio morter neu gymysgydd. Rhag ofn ei wneud â morter, mae'r holl solidau yn cael eu malu fesul un, maent yn gymysg wrth iddynt gael eu malu ac yn olaf ychwanegir yr hylifau. Wrth ei wneud mewn cymysgydd, mae'r holl gynhwysion yn cael eu cymysgu gyda'i gilydd.
Mae'r cyw iâr cyfan yn cael ei olchi'n dda, ei ddraenio am gyfnod byr ac mae'r broses farinadu yn dechrau, gan orchuddio pob rhan gyda'r saws marinadu, y tu mewn a'r tu allan. Mewn lleoedd lle gellir gwahanu croen y cyw iâr ychydig oddi wrth y cig, mae'n gyfleus gosod a lledaenu'r lleoedd hyn gyda'r saws marinadu.
Yn gyffredinol, mae rhan o'r saws yn weddill sy'n cael ei ychwanegu dros y cyw iâr. Fe'i rhoddir mewn cynhwysydd mawr gyda chaead, a'i adael ar dymheredd ystafell am ddwy i dair awr. Cludir Lugo i'r oergell lle caiff ei adael am isafswm o ddeg i ddeuddeg awr; hyn er mwyn i'r saws socian holl rannau'r cyw iâr yn dda.
Argymhellir yn ystod yr amser y mae'r cyw iâr yn morio, ei droi drosodd o bryd i'w gilydd a throi'r saws sydd wedi cronni yn y cynhwysydd trwy ei ychwanegu eto ar y cyw iâr.
Pan fydd y cyw iâr wedi'i goginio, paratoir y barbeciw neu'r gril, gan oleuo'r pren a'r glo. Ar ôl i'r fflam bylu a bod y glo wedi ei oleuo, rhoddir y cyw iâr ar rac ac mae'r coginio'n dechrau, gan droi'r cyw iâr bob pymtheg munud, er mwyn sicrhau coginio unffurf. Mewn awr a hanner mae'r cyw iâr wedi'i goginio'n llawn, gan gaffael lliw euraidd ar y tu allan a'r tu mewn.
Awgrymiadau defnyddiol i wneud cyw iâr wedi'i grilio blasus
Rhaid coginio yn absenoldeb fflamau coed tân, fel arall bydd y cyw iâr yn llosgi ar y tu allan a bydd y cig yn aros yn amrwd; dyna pam y dylid ei wneud gyda'r glo poeth yn absenoldeb fflamau.
Os yw'r gril yn caniatáu hynny, dylech ddechrau coginio trwy roi'r rac ar yr uchder uchaf posibl ac wrth iddo goginio, gostwng y rac i uchder is.
Dylid cychwyn coginio trwy roi'r cyw iâr ar ochr y croen.
Argymhellir agor y cyw iâr i mewn cyfeiriad hydredol dilyn rhan ganol y fron, fel ei bod yn aros ar agor yn y canol i warantu coginio gwell. Mae yna bobl y mae'n well ganddyn nhw wahanu'r cyw iâr yn ddarnau a'u grilio'n unigol.
Cyfraniad maethol
Mae cig cyw iâr yn ffynhonnell brotein bwysig gan ei fod yn cynnwys a Protein 20%, mae'r cynnwys carbohydrad yn fach iawn ac mae ganddo a Braster 9%; Mae'r rhan fwyaf o'r braster sydd ganddo yn cael ei ddosbarthu y tu allan i'r cig ei hun gan ei fod wedi'i leoli'n strategol rhwng y croen ac arwyneb y cig, felly mae'n hawdd ei daflu.
Mae ganddo symiau sylweddol o ffosfforws, potasiwm, sinc, magnesiwm, haearn, asid ffolig, a fitamin B3 neu niacina, elfennau sy'n angenrheidiol ar gyfer y diet dyddiol a hefyd yn ymwneud â metaboledd niwronau.
Priodweddau bwyd
La cig cyw iâr Fe'i defnyddiwyd fel bwyd ers yr hen amser, gan ddarparu buddion maethol gwych. Mae ei wead tyner a'i flas llyfn yn ei gwneud hi'n hawdd cyfuno â bwydydd eraill, wrth ganiatáu iddo gael ei addasu i ddeietau lluosog.
Ei gynnwys yn fitaminau a mwynau Mae'n darparu gofynion sylfaenol y corff ar gyfer elfennau olrhain, gan ffafrio mecanweithiau metabolaidd cellog.
