Plât o paratoi cyflym a hawdd, y mae pawb yn ei hoffi gartref ac nad oes angen llawer o gynhwysion ac offer soffistigedig arno i'w baratoi. Yn ogystal, mae'n ddefnyddiol iawn ar gyfer unrhyw achlysur ac mewn llawer o wledydd mae'n cael ei ystyried yn "bwyd cyflym ", yn cael ei ddefnyddio ym mhob un o'r gorsafoedd, lleoedd a chartrefi trwy predilection.
Mae ei darddiad yn dyddio'n ôl i 1939 pan Harland D Sanders dechreuodd baratoi cyw iâr creisionllyd mewn bwyty yng Ngogledd Corbin, de-orllewin yr Unol Daleithiau, o rysáit gydag un ar ddeg o rywogaethau ac aroglau unigryw. Esblygodd y dyn hwn y ffordd o fwyta cyw iâr a chaniataodd hefyd i'w rysáit deithio lledredau eraill, gan gyrraedd yr hyn sydd bellach yn Periw.
Dyna pam mae hanes creu'r Cyw Iâr broaster ym Mheriw mae'n cychwyn yn nyddiau cyntaf Ionawr 1950 o dan gysgod mollau (coed pupur) perllan yn fferm “Santa Clara” yn Chaclacayo, lle bu Mr. Roger schuler, roedd gan ddinesydd o’r Swistir a oedd wedi dod i Periw o’i daith o amgylch yr UD, y bwriad i fuddsoddi yn y wlad hon ac nid oedd unrhyw ffordd well nag ailddyfeisio’r rysáit ar gyfer cyw iâr broaster gan ei dyfeisiwr Sanders.
Felly y bu'r ffordd o wneud cyw iâr "wedi'i ffrio" yn aros yn y wlad trwy ffatri a dosbarthiad y cwmni. "Schuler", ond ychydig ar ôl tro cafodd ei addasu a'i werthu mwy yn boblogaidd (mewn strydoedd, bwytai, stondinau stryd a'u dosbarthu mewn partïon, cyfarfodydd elitaidd ac o fewn y trefi hynafol a oedd yn dal i fodoli) yn seiliedig ar gynhyrchion brodorol y wlad a'u hygyrchedd i bobl.
Rysáit Broaster Cyw Iâr
Ingredientes
- 4 darn o gyw iâr (twrci, hwyaden neu ddofednod, dewisol)
- 1 litr o ddŵr
- 1/2 cwpan o laeth hylif
- Wy 1
- 1 llwy fwrdd melin garlleg
- 1 llwy fwrdd o saws mwstard
- 3 lwy de o halen
- 1 pupur llwy de
- 1 cwpan o flawd gwenith
- 1 litr o olew
Deunyddiau ychwanegol
- Pot i ferwi'r darnau cyw iâr
- Tri chynhwysydd, cwpanau plastig neu becynnau o'ch dewis
- Fforc a chlamp
- Padell ffrio ddwfn neu grochan
- Papur adsorbent
- Tywel dysgl
- Cymysgydd
- Platiau gwastad
- Hambwrdd
Paratoi Broaster Cyw Iâr
I ddechrau gwneud y rysáit hon mae'n hanfodol golchwch y darnau cyw iâr yn ddaMae hyn er mwyn cael gwared â gormod o waed a hylifau sydd wedi'u cynnwys yn yr anifail ac felly osgoi unrhyw haint neu afiechyd.
Ar ôl y cam hwn, rhowch litr o ddŵr ynghyd â llwy fwrdd o halen mewn pot dwfn. Mae'r ddau gynhwysyn hyn yn cael eu curo nes bod yr halen wedi'i doddi'n dda yn yr hylif. Ewch â hwn i tân uchel.
Ychwanegwch bob darn o gyw iâr i'r dŵr hallt a'i ferwi am 10 munud dros wres uchel. Yn y cam hwn mae angen bod gwylio lefel y dŵr yn y pot, oherwydd os caiff ei ostwng i'r lleiafswm, gall croen y cyw iâr gael ei niweidio a hyd yn oed ei losgi. Rhag ofn nad yw'r cyw iâr wedi'i goginio'n llawn eto a bod y dŵr wedi anweddu, nodir ei fod yn ychwanegu mwy nes bod y cynnyrch wedi'i goginio'n llwyr.
Syniad y weithdrefn hon (berwch y cyw iâr yn gyntaf mewn digon o ddŵr) yw bod yr holl gyw iâr yn llwyr wedi'i selio a'i goginio i berffeithrwydd. Mae hefyd yn ddull o dynnu rhai brasterau, fel nad ydyn nhw'n ychwanegu mwy o galorïau at y ddysgl wrth ffrio.
Ar yr un pryd, ar ôl i'r 10 munud fynd heibio a gwirio bod croen y cyw iâr yn elastig a'i goginio, ewch ymlaen gwared y darnau cyw iâr o'r pot a'u rhoi i ddraenio ar blât gyda phapur amsugnol.
Mewn powlen ar wahân, rhowch y llaeth, wy, mwstard, briwgig garlleg, a llwy de o halen a phupur. Cymysgwch yr holl gynhwysion, naill ai ag a fforc neu gydag a cymysgydd trydan, yn dibynnu ar eich argaeledd, nes bod gennych chi cymysgedd melynaidd unffurf.
Mewn plât neu blât fflat arall, rhowch y blawd ynghyd â llwy fwrdd o halen a chymysgedd i integreiddio pob sylwedd.
Gan fod y ddau gymysgedd yn barod ac wedi'u trefnu ar y fainc waith, ewch ymlaen i fynd â'r cyw iâr wedi'i ferwi a nodwch ef yn gyntaf gan y gymysgedd hylif, gan trwytho pob darn yn llwyr gyda'r gymysgedd, ar ôl hyn mae'n cael ei basio trwy'r blawd. Ailadroddwch y weithred hon gyda pob un o'r darnau cyw iâr.
Yn olynol, mae angen i chi drefnu'r ffracsiynau cyw iâr ar hambwrdd fel eu bod yn amsugno'r blasau. Gadael gorffwys y tu mewn i'r oergell yn ystod 10 munud.
Ar wahân, lle i gynhesu dros wres canolig rhwng ¼ a ½ litr o olew mewn padell ffrio ddwfn neu grochan.
Pan fydd yr olew yn boeth, tynnwch y cyw iâr o'r oergell a'i ychwanegu un wrth un i olew i ffrio. Rhowch amser o Munud 3 i bob darn fel eu bod yn brownio'n dda ac yn cynhyrchu topin creisionllyd.
Tynnwch bob darn o'r olew a'u rhoi ar blât neu hambwrdd wedi'i leinio â phapur amsugno fel bod draen yr olew dros ben.
Gweinwch gyda rhai Ffrwythau Ffrengig, reis neu gyfeiliant arall.
Awgrymiadau, awgrymiadau ac argymhellion ar gyfer gwell paratoi
I wneud blasus Cyw Iâr broaster dylid cadw'r awgrymiadau a'r awgrymiadau canlynol mewn cof:
- Rhowch y cyw iâr i mewn dŵr berwedig am ddeg munud am doneness llwyr
- Peidiwch â gadael y cyw iâr yn yr olew am amser hir, gan iddo gael ei goginio o'r blaen a'r hyn rydych chi ei eisiau yw ei gael crensiog o'r amlen
- Peidiwch â rhoi llawer o ddarnau o gyw iâr i gael eu ffrio ynddynt ar yr un pryd
- Er mwyn cyflawni haen grensiog well ac unffurf, mae angen gwneud hynny blawd yn dda pob darn
- Argymhellir gosod y blawd mewn bag, rhowch y cyw iâr a churo ychydig fel ei fod wedi'i lapio'n dda
- Integreiddio'r halen pan fydd y cyw iâr yn berwi i newid ac ehangu blasau'r cyw iâr
Nodweddion cyw iâr broaster
Nodweddir y cyw hwn trwy gyflwyno a cig yn sensitif blasus, gwyn a sylweddol. Eich cyflwyniad yw deniadol, gan fod y gorchudd allanol, yn ogystal â bod yn grensiog, arlliw euraidd meddal a gwead dymunol.
Mae hefyd yn fwyd o paratoi cyflym sy'n ei gwneud yn brif ddysgl y gellir ei mwynhau mewn munudau'n unig, ynghyd â garneisiau, sudd, llysiau neu sawsiau eraill.
Tymheredd delfrydol ar gyfer ffrio'r cyw iâr
Mae cyw iâr yn fwyd meddal, cain a sensitif iawn, y mae'n rhaid ei bod yn hysbys ei drin fel bod pob un o'r ryseitiau i'w defnyddio, yn dod allan gyda'r llwyddiant gorau a chyflawn posibl. Dyna pam, yn achos Cyw Iâr Broaster, y prif ofal y mae'n rhaid ei gymryd yw wrth ffrio, ac i hyn fod yn dasg syml, isod mae'r esboniad o sut i gydymffurfio â thwymyn y broses.
Mae'r tymheredd delfrydol ar gyfer ffrio'r cyw iâr neu ddofednod arall yn y rysáit hon yn y 360 gradd F neu 175 gradd C. yn ôl thermomedr. Fodd bynnag, gall defnydd gormodol o'r gwres hwn losgi neu niweidio'r bwyd, felly argymhellir bod yn ymwybodol o'r darnau sydd i'w ffrio, gan fod yn rhaid symud pob un a'i droi mewn cyfnodau rhwng 2 i 3 munud pob un
Sut i wybod a yw cyw iâr wedi'i ffrio wedi'i goginio?
Os nad ydych chi'n gogyddes arbenigol sy'n nodi ar yr olwg gyntaf lefel coginio pob darn o gyw iâr, dyma ni'n gadael i chi sut i wybod a yw'ch cynnyrch eisoes wedi cyrraedd y pwynt perffaith coginio neu os yw'n brin o hyd.
I wybod a yw'r cyw iâr wedi'i goginio, rhaid i chi yn gyntaf arsylwi ar y lliw beth sydd o'i le arno. Os yw hyn pinc, mae'n golygu hynny hyd yn oed heb ffrio, o gofio bod yr olew yn oer neu nad ydych wedi rhoi digon o amser iddo goginio. Er mwyn i'r olew gynhesu a chynnal ei dymheredd, mae'n angenrheidiol peidiwch ag ychwanegu Llawer o ddarnau i ffrio ar unwaith, gan fod hyn yn anghytbwys â lefel y gwres a ddaliodd yr olew yn wreiddiol.
Os yw'r cyw iâr dorado con darnau pinc, trowch ef i'r rhan sy'n adlewyrchu tonau pinc, hyn fel ei fod yn gorffen yn rhannol ffrio. Ond, os yw'r cyw iâr eisoes hollol euraidd ac mae ganddo arlliwiau brown golau, y darn mae hi'n barod i'w dynnu o'r olew. Hefyd, os ydych chi'n parhau i amau, gallwch chi gymryd darn o gyw iâr a'i dorri â chyllell finiog, os daw'r sudd allan dim lliw, rydych chi'n cael ei wneud.
Pam defnyddio mathau eraill o adar ar gyfer y rysáit hon?
Mae'r rysáit hon yn iawn amlbwrpas, y gellir ei ddefnyddio ar gyfer cyw iâr, hwyaden, soflieir, iâr neu math arall o aderyn o'r rhanbarth.
Fodd bynnag, defnyddir y math hwn o oviparous yn amnewid cyw iâr, pan nad yw ar gael neu pan nad yw'n cael ei arddangos yn yr ardal; fe'ch cynghorir i ddewis cynnyrch arall fel y rhai a grybwyllwyd uchod. Y paratoad yr un peth bob amser, ond mae'r blas yn amrywio 20% yn dibynnu ar y math o anifail a ddefnyddir.
Pam mae cyw iâr yn cael ei fwyta'n galed?
Un o'r prif resymau pam mae cyw iâr, wrth ei ferwi a'i ffrio yn ddiweddarach, yn cael ei roi DURO, mae am ddefnyddio hen gig.
Yma, ni waeth faint o sesnin rydych chi'n ei ddefnyddio neu a yw'r tymheredd yn iawn ar gyfer ffrio, a hen gyw iâr yn aros caled a hyll.
Y peth gorau yn yr achosion hyn yw prynu'r cig ffres, yn ogystal ag osgoi rhewi a'i ddadmer, gan fod colli lleithder yn y broses hon yn anochel.
Cyfraniadau maethol
Mae'r fitaminau a'r mwynau mewn cig cyw iâr yn gysylltiedig yn ôl y camau maethol rhwng dynion a menywod. Fodd bynnag, y gwerth dyddiol a argymhellir i gyw iâr gynnal diet iach ar ddeiet yw 2000 o galorïau yn ôl anghenion, oedran a maint y person.
Cyw Iâr yw un o'r bwydydd yn y fasged sylfaenol iachach Mae'n bodoli ac yn amrywiol iawn wrth ei baratoi, felly mae maethegwyr yn nodi ei ddefnydd ar bob cam o fywyd ac ar gyfer llawer o gyflyrau iechyd yn ôl pob unigolyn.
Amcangyfrifir ar gyfer pob un 100 gr o gig cyw iâr yn cyfrannu cyfartaledd o:
- 160 gr o galsiwm
- 30 gram o brotein
- Cyfanswm braster 70%
- 2,4 g o garbohydrad
- Ffosffor 43,4 gr
- Potasiwm 40.2 gr
- Magnesiwm 3,8 gr
- Calsiwm 1.8 gr
- Haearn 0.1 gr
