La Uwd porffor Mae'n bwdin blasus ac iach, yn newid yn ei siâp, ei baratoad ac yn amlbwrpas iawn o ran blas; nodweddion a fabwysiadwyd o'i linach fawr a'i deulu coginiol.
Heddiw, byddwn yn cyflwyno pwdin yn seiliedig ar corn porffor, yn benodol gydag ŷd morso, un o'r 35 math o ŷd sy'n cael ei gynaeafu ym Mheriw ac sy'n arbennig i wneud y ddysgl felys flasus hon.
Boed ynghyd â chnau, cregyn pîn-afal, calonnau quinces, afalau, sbeisys, ewin aromatig, pupur du, ffyn sinamon, siwgr powdr neu flawd tatws melys, y uwd corn Mae'n un o'r prydau mwyaf gwerthfawr ym Mheriw, sy'n ei gwneud hi'n ddiddorol paratoi a rhannu, felly dyma'r rysáit ar ei gyfer.
Rysáit y Mazamorra Porffor
Ingredientes
- 300 gr o ŷd porffor
- 2 litr o ddŵr
- 1 litr o laeth
- 6 ewin
- 2 ffon sinamon
- 200 gr o siwgr
- Sinamon daear i flasu
- Ffrwythau wedi'u torri (dewisol)
Deunyddiau
- Pot coginio
- Llwy bren fawr
- Tywel dysgl
- Cwpanau cawl
- Grinder llaw neu gynorthwyydd cegin
Preparación
Mae'n bwysig iawn socian dros nos yr ŷd mewn cynhwysydd glân (gall fod yn blastig, metel neu glai) gyda digon o ddŵr.
Y diwrnod wedyn, pan fydd yr ŷd wedi treulio 24 awr yn meddalu, arllwyswch ef i mewn i melin wynt fel bod hyn malu neu falu, yn aneglur. Hefyd, os nad oes gennych grinder â llaw gallwch ddefnyddio a cynorthwyydd cegin i ddadelfennu'r corn yn dda.
Yna, lle berwi'r dŵr y tu mewn i bot mawr. Pan fydd ar fin berwi, ychwanegwch yr ŷd, y ddaear yn flaenorol, y sinamon, yr ewin a'r siwgr.
Gyda llwy bren, cymysgwch bob cynhwysyn a gadewch iddo goginio am awr. Trowch am 15 munud fel nad oes unrhyw beth yn glynu neu'n llosgi y tu mewn i'r pot.
Yn ddiweddarach arllwyswch y llaeth a daliwch i droi fel bod pob cynhwysyn yn dod at ei gilydd yn dda iawn. Dewch â'r paratoad i ferwi eto a diffoddwch y gwres pan fydd hyn yn digwydd.
Cywirwch os yw'n blasu'n dda neu os yw'r lefel siwgr yn ôl y dymuniad, fel arall, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr i baratoi cyn iddo oeri.
Gadewch i sefyll ac ar dymheredd ystafell weini mewn cwpan cawl a'i daenu ag ychydig sinamon daear. I gyd-fynd â darnau o fara neu fisged.
Argymhellion ar gyfer paratoi'r rysáit yn llwyddiannus
Mae symlrwydd a rhwyddineb y ddysgl yn ddigymar. Ond, i allu ei gyflawni gyda llwyddiant llwyr, bydd angen i chi ddarllen y cyfarwyddiadau canlynol:
- rhaid golchwch yr ŷd yn dda iawn, Felly argymhellir ei adael dros nos i socian a thrannoeth golchwch y grawn yn dda iawn i gael gwared ar y gragen neu'r gragen, yn ogystal â'r holl amhureddau a malurion sy'n bodoli.
- Gellir bwyta'r uwd porffor blasus hwn gymaint poeth mor gynnes. Ar yr un pryd, gellir ei oergellu am sawl diwrnod a'i fwyta pan fo angen
- Gallwch chi ddisodli'r llaeth cyflawn gan llaeth sgim a siwgr ar gyfer melysydd, felly bydd yr uwd yn llawer iachach. Awgrymir y math hwn o newid ar gyfer pobl ddiabetig neu hypertensive
- Yn ei dro, gellir amrywio sinamon yr addurn trwy powdr coco
- Gallwch ychwanegu at yr uwd hwn Darnau o ffrwythau pan fydd wedi'i wneud. Gall y rhain fod yn eirin gwlanog, ffigys, afalau, gellyg, neu binafal heb hadau wedi'u torri'n fân. Mae'n well gan rai pobl â rhesins, eirin, ceirch, granola neu aeron coch, ond bydd ei integreiddio i'r rysáit yn dibynnu ar chwaeth y pwnc.
Cyfraniad maethol
El corn porffor mae'n dreftadaeth iach i ddynoliaeth; gan ei fod yn cynnwys sylweddau ffenolig ac anthocyaninau, yn ychwanegol at ffytochemicals pwysig iawn ar gyfer iechyd meddwl a chorfforol.
Defnyddiwyd yr ŷd hwn ers y cyfnod cyn-Inca ac fe'i cynrychiolwyd mewn gwahanol ddiwylliannau fel bwyd protein ac iach. Disgrifir rhai o'i nodweddion maethol fel a ganlyn:
Am ffi gyda 200 gr o mazamorra yn cael ei sicrhau:
- Calorïau 150 Kcal (o startsh tatws melys integredig a siwgr)
- Ffibr 4 gr
- Calsiwm 43 mg
- haearn 2 mg
Mae ganddo bwerau uchel hefyd gwrthocsidyddion, sy'n arafu'r broses heneiddio, yn sefydlogi ac yn amddiffyn y gwythiennau a'r rhydwelïau rhag gweithredu radicalau rhydd ac yn hyrwyddo cylchrediad gwaed da, lleihau lefelau colesterol ac ymladd gordewdra a diabetes.
Math o ŷd
El corn porffor yn rhan o set o amrywiaethau o Zea Mays sy'n peri ffrwyth porffor.
Mae'r planhigyn hwn yn tyfu'n bennaf yn Andes Aberystwyth Periw, Bolifia, Colombia ac Ecwador, a dyma'r unig amrywiaeth yn y byd sy'n wirioneddol borffor i'r craidd, yr unig un sydd â buddion iechyd di-rif ac sy'n cael ei ystyried yn fwyd gwych gyda blas nodweddiadol ar gyfer pwdinau, diodydd a seigiau rhanbarthol.
Yn Ne America mae yna wahanol fathau o'r corn hwn, pob un yn deillio o linell fwy hynafol o ŷd o'r enw K culli (Tymor tarddiad Quechua) ac, sy'n dal i gael ei drin yn nhiroedd Periw. Mae rhai o'r mathau hyn yn cael eu gwahaniaethu fel a ganlyn:
- Porffor gwell: Mae'r corn hwn yn deillio o caraz ac mae'n cael ei hau ar uchder o tua 2m, y mae ei ragwelediad blodeuol gwrywaidd rhwng 90 a 100 diwrnod
- Caraz Porffor: Fe'i defnyddir ar gyfer hau yn y sierra
- Arequipeno: Nid yw'n lliw dwys, mae'n cyflwyno llawer o amrywioldeb gellir gwella hynny, mae'n gynharach na'r rhai blaenorol
- Cusco Porffor: Mae'n ŷd hwyr, o rawn mawr wedi'u trefnu yng nghlustiau rhesi wedi'u diffinio'n dda
- Junín Black: Fe'u genir yn ucheldiroedd canolog a deheuol Periw, gan gyrraedd Arequipa. Cyfrif gydag un lliw mwy dwys, yn cyrraedd du, ond gyda'r un proteinau â'r rhai blaenorol
Mae yna hefyd amrywiaethau eraill sy'n cynnwys corn Bid Gua (o Nahuatl: puxauac, meddal), y Congo, Nal te a Mongo.
Pam mae gan ŷd y lliw hwn?
Y colorant sy'n nodweddu corn yw a anthocyanin beth yw ef cyanidin-3-b-glwcosMae hwn i'w gael yn y grawn ac yn y goron. Yn yr un modd, mae gan y colorant naturiol hwn botensial buddiol ar gyfer iechyd; am ei fod yn a gwrthocsidydd cyfoethog gydag eiddo meddyginiaethol profedig ledled y byd.
