La lasagna Mae'n ddysgl gyflawn iawn, a dderbynnir yn eang ym mhob lledred. Mae ei darddiad yn dyddio'n ôl i Dadeni yr Eidal pan gafodd ei baratoi gan ddefnyddio haenau neu gynfasau o flawd ynghyd ag unrhyw fath o gig wedi'i rostio yn ddelfrydol ac olion bwydydd amrywiol a gyfunwyd â thomatos mewn saws. Nid tan yr ail ganrif ar bymtheg y dechreuwyd gwneud lasagna a phoblogeiddio bolognese cig fel y'i gelwir heddiw. Cymaint oedd y derbyniad a gafodd fel ei fod wedi dod yn un o'r Bwydydd Eidalaidd o fwy o enwogrwydd rhyngwladol.
La lasagna clasurol ac mae gwir Eidaleg wedi'i wneud o gig eidion Bolognese a chaws neu saws wedi'i seilio ar gaws. Fodd bynnag, heddiw bu amrywiadau di-ri yn ôl chwaeth a hoffterau personol. Yn yr ystyr hwn, gallwn sôn am baratoi'r saws cig gan ddefnyddio cymysgedd o gig eidion a phorc; Gellir ei wneud hefyd gyda chyw iâr, llysiau, bwyd môr, tiwna neu unrhyw bysgod.
Mae'n baratoad y gellir ei ddefnyddio fel cwrs cyntaf neu ail gwrs. Yn gyffredinol, mae Lasagna yn plesio pawb ac mae'n ddysgl gyflawn iawn, gan ddarparu cyfran ddigonol o egni. Gellir meddwl bod ei baratoi yn llafurus iawn, ond mewn gwirionedd gellir ei ystyried yn gymharol syml i'w wneud.
Rysáit Lasagna
Ingredientes
Ar gyfer y saws Bolognese cig
- 500 g o gig daear (cig eidion, porc neu gymysgedd o'r ddau)
- 250 g o bupurau cloch neu bupurau cloch goch
- Moron 2
- 6 ewin o garlleg
- 150 g o winwns
- 500 g tomatos coch
- 2 llwy fwrdd o fenyn
- 2 lwy fwrdd oregano
- Dail 6 bae
- 100 ml o olew llysiau
- Halen a phupur i flasu
- Cwpanau 4 o ddŵr
Ar gyfer y saws bechamel
- 250 g o flawd gwenith pwrpasol
- 200 g menyn
- 2 litr o laeth cyflawn
- ½ llwy de nytmeg daear
- Halen a phupur i flasu
Cynhwysion eraill
- 24 dalen o lasagna
- 250 g o gaws Parmesan
- 500 g caws mozzarella (wedi'i gratio neu ei sleisio'n denau iawn)
- 3 litr o ddŵr
- 3 lwy fwrdd o halen
Deunyddiau ychwanegol
- Pot canolig
- Pot mawr
- Padell ffrio ddwfn neu grochan
- Cymysgydd
- Hambwrdd pobi hirsgwar, 25 cm o uchder
Paratoi Lasagna
Saws Bolognese Cig
Golchwch a thynnwch y gramen o'r moron, y garlleg a'r winwns. Golchwch a thynnwch yr hadau o'r pupurau a'r tomatos. Torrwch y cynhwysion hyn, ac eithrio'r garlleg, yn ddarnau mawr a'u rhoi yn y cymysgydd gyda'r dŵr sydd ei angen i gymysgu. Tra bod y cymysgydd yn cymysgu, ychwanegwch y garlleg a'r oregano i sicrhau eu bod yn hydoddi. Cymysgwch nes bod popeth yn homogenaidd.
Mewn sosban ganolig rhowch y gymysgedd flaenorol ac ychwanegwch y cig, a olchwyd yn flaenorol. Cymysgwch bopeth gyda chymorth llwy bren nes bod y cig wedi'i ymgorffori'n dda yn y saws ac osgoi lympiau mawr o gig.
Dewch â gwres uchel ac ychwanegwch weddill y cynhwysion: menyn, olew llysiau, deilen bae, halen, pupur a gweddill y dŵr na ddefnyddir wrth gymysgu. Coginiwch nes ei fod yn berwi (tua 50 munud), gostwng y gwres i ganolig, gan ei droi o bryd i'w gilydd, Coconas nes bod y saws yn sicrhau cysondeb hufennog. Tynnwch o'r gwres a'i gadw.
Saws Bechamel
Toddwch y crankpin mewn padell ffrio ddwfn neu grochan. Ychwanegwch y blawd fesul tipyn, trwy lwy fwrdd a'i gymysgu wrth i'r blawd gael ei ychwanegu. Ar ôl ymgorffori'r holl flawd, ychwanegir y llaeth, halen, pupur a nytmeg yn araf. Parhewch i gymysgu fel nad yw lympiau'n ffurfio. Wrth ferwi tynnwch ef o'r gwres a'i gadw.
Paratoi'r cynfasau lasagna
Mewn pot mawr, rhowch 3 litr o ddŵr gyda 3 llwy fwrdd o halen, dewch â'r tân nes ei fod yn berwi. Ar y foment honno mae'r taflenni lasagna yn cael eu cyflwyno, fesul un fel nad ydyn nhw'n glynu wrth ei gilydd, gan eu troi'n ofalus gyda llwy bren heb eu torri. Ar ôl 10 munud maen nhw'n cael eu tynnu o'r dŵr yn ofalus a'u rhoi ar frethyn ar wyneb gwastad, un ddalen wedi'i gwahanu oddi wrth un arall. Ailadroddwch y weithdrefn hon nes bod yr holl dafelli wedi'u coginio.
Ar hyn o bryd mae yna daflenni lasagna wedi'u coginio ymlaen llaw nad ydyn nhw'n gofyn am y broses flaenorol; fodd bynnag, weithiau nid yw gwead terfynol y ddysgl yn foddhaol. Gellir gwella'r anfantais hon os caiff y taflenni manwl gywirdeb eu pasio yn fyr trwy ddŵr berwedig, cyn eu cydosod yn derfynol.
Cynulliad olaf y lasagna
Brwsiwch waelod ac ochrau'r ddalen pobi gydag olew. Rhowch ychydig bach o'r saws cig Bolognese ar y gwaelod. Gorchuddiwch ef â dalennau o lasagna, gan orgyffwrdd ymylon y cynfasau ychydig fel nad ydyn nhw'n symud.
Rhowch y saws bechamel arnyn nhw, ei daenu dros yr wyneb cyfan, ychwanegu a thaenu'r cig yn y saws Bolognese, ychwanegu caws mozzarella ac ychydig bach o gaws Parmesan.
Parhewch i haenu sawl haen o gynfasau lasagna gyda'r sawsiau a'r cawsiau nes bod yr hambwrdd yn llawn. Gorffennwch trwy orchuddio'r sleisys yn gyntaf gyda chig Bolognese ac yn olaf gyda digon o béchamel a digon o gaws mozzarella a Parmesan i warantu gratin da.
Gorchuddiwch â ffoil alwminiwm a'i bobi am 45 munud ar 150 ° C. Tynnwch y ffoil alwminiwm a'i adael i bobi am 15 munud arall i frownio'r wyneb. Os oes gennych gril yn y popty, gadewch am 5 munud yn unig.
Awgrymiadau defnyddiol
Rhaid i'r lasagna wrth ei bobi fod â digon o hylif fel bod y cynfasau pasta yn coginio'n dda; felly pwysigrwydd gorchuddio'r hambwrdd gyda ffoil alwminiwm er mwyn osgoi anweddiad cyflym. Os yw'n sychu gormod gallwch ychwanegu ychydig iawn o ddŵr,
Os yw'n bosibl gwneud yr holl waith paratoi y diwrnod cynt, gadewch i'r paratoad orffwys tan y diwrnod wedyn pan fydd yn cael ei bobi.
Mae'n gyfleus gadael i'r lasagna oeri ychydig cyn ei dorri, mae hyn yn atal yr haenau rhag cwympo ar wahân.
Cyfraniad maethol
Mae Lasagna a baratowyd yn ôl yr arwyddion uchod yn cynnwys 24% o brotein, 42% o garbohydradau, 33% o fraster a 3% o ffibr. Mae gweini lasagna 200 g yn darparu 20 g o brotein, 35 g o garbohydradau, 6 g o fraster a 3 g o ffibr. Amcangyfrifir bod maint y colesterol yn cyrraedd 14 mg fesul 100 g. Mae'r gyfran 200 g yn cyfateb yn fras i ddarn 12 cm wrth 8 cm.
Gan ei fod yn fwyd cyflawn, mae lasagna yn ffynhonnell fitaminau. Ymhlith y fitaminau hanfodol mae fitamin A, K a B9, mewn symiau a gyfrifir fesul tŷ 100 g o 647 mg, 17,8 microgram a 14 mg, yn y drefn honno. Mewn llai o faint mae'n cynnwys fitamin C (1 mg).
Mae'r bwyd hwn hefyd yn ffynhonnell mwynau, macrominerals hysbys yn bennaf. Ymhlith y rhain, mae'r canlynol yn sefyll allan, gyda gwerthoedd wedi'u cyfrif fesul 100 g o lasagna: 445 mg o sodiwm, 170 mg o potasiwm, 150 mg o galsiwm, 140 mg o ffosfforws a 14 mg o seleniwm.
Priodweddau bwyd
Mae gan Lasagna rai buddion iechyd, ond ar yr un pryd, os caiff ei fwyta'n rheolaidd, gall achosi dirywiad penodol oherwydd ei gynnwys calorïau, braster a sodiwm uchel; a dyna pam y mae'n syniad da ei baratoi ar gyfer adegau penodol oherwydd effeithiau dadleuol ei faetholion.
Mae gan y proteinau sydd ynddo mewn cyfran uchel swyddogaeth hanfodol ar gyfer atgyweirio meinwe, wrth atal heintiau a hyrwyddo ocsigeniad yn y gwaed.
Priodolir ffibr i effaith lleihau'r risg o glefyd y galon, ond i'r gwrthwyneb, mae cynnwys uchel colesterol a brasterau dirlawn yn cynyddu'r siawns o ffafrio ymddangosiad niwed i'r galon, gan ychwanegu at hyn y cynnwys sodiwm uchel sy'n cynyddu pwysedd gwaed.
Nid yw popeth yn negyddol ar gyfer y ddysgl flasus a blasus hon. Mewn gwirionedd mae'r mwynau sydd ynddo yn cynhyrchu effeithiau cadarnhaol.
Mae calsiwm a ffosfforws yn gweithredu mewn ffordd gytbwys yn y corff ac yn ymwneud â metaboledd esgyrn a deintyddol. Mae calsiwm â photasiwm yn hanfodol ar gyfer cyfnewid microsubstances rhynggellog ac yn y dargludiad trydanol sy'n angenrheidiol ar gyfer gweithrediad cellog iawn yn gyffredinol ac yn benodol ar lefel niwronau a chelloedd cardiaidd. Priodolir seleniwm effaith ar y thyroid, yn yr ardal imiwnolegol, gan amddiffyn rhag gweithredoedd cynhyrchion gwrthfeirysol.
Mae fitamin A yn gwrthocsidydd rhagorol, mae'n cynnal golwg da, ac mae'n fuddiol i'r croen. Mae fitamin K yn cymryd rhan mewn prosesau ceulo gwaed, sy'n bwysig wrth atal ffurfio ceuladau neu thrombi mewn pibellau gwaed. Mae fitamin B9, a elwir yn gyffredin fel asid ffolig, yn hanfodol ar gyfer gweithrediad gwell y system dreulio, cymalau, croen, golwg, gwallt ac yn cynyddu amodau imiwnedd.
