Lwyn ffrio gyda chili panca

Ym Mheriw mae cysylltiad cryf iawn â diwylliannau amrywiol o wledydd eraill a ddaeth, ar amser penodol, i arfordiroedd a mynyddoedd y wlad hynod ddiddorol hon nid yn unig i ddod o hyd i le i'w alw'n gartref, ond i dylanwadu ar y gegin gyda'u technegau a'u harferion o'r wlad hon mewn adeiladaeth lawn.

Heddiw, byddwn yn cyflwyno dysgl sydd â tharddiad rhanedig, mae hyn oherwydd ei grewyr oedd y aborigines of Periw, ond dylanwadwyd yn gryf arno gan y ffordd o goginio a chynhwysion y Tsieineaid cyrraedd yr ardal.

Mae'r paratoad hwn yn Saltado Loin gyda chili panca, pryd nodweddiadol o fwyd Periw, y mae llawer yn ei garu ond y gellir ei adnabod fel un o ddiwylliant Tsieineaidd Cantoneg. Mae hyn yn cynnwys darnau cyfoethog a llawn sudd o gig eidion, llysiau, digon o saws soi, reis wedi'i goginio a sglodion Ffrengig.

El Halen Lwynado gyda chili panca as un o'r seigiau mwyaf hyfryd yn y Dalaeth, sydd ynghyd a'r Technegau Tsieineaidd ei ymhelaethu, yn cynhyrchu ecstasi dwfn gyda phob un o'i brathiadau yn dod i'r geg. Isod mae'r rysáit cam wrth gam a fydd yn nodi ei baratoi.

Rysáit Halen Lwynado gyda chili panca

Ingredientes

• 500 gram o gig
• 1 winwnsyn porffor neu wyn
• 1 pupur cloch gwyrdd Eidalaidd
• Tomato 1
• 1 shibwns dim ond y rhan werdd
• 1 pupur panca neu bast pupur panca
• Saws soî
• Llwy fwrdd 3 finegr seidr afal
• Halen a phupur i flasu

Am y garnais

• Tatws wedi'u ffrio neu wedi'u rhostio
• Reis grawn hir, i flasu

Deunyddiau

• Cyllell
• Skillet neu ennill
• Bwrdd torri
• Tywel dysgl
• Llwy
• Fforc
• Plât gwastad
• Papur amsugnol

Preparación

Yn gyntaf, rhaid torri'r cig yn ddarn trwchus, yna'n stribedi, ac yna mae'r rhain yn cael eu torri yn eu hanner i gael tacos hir neu ffyn tebyg o ran siâp i'r rhai gyda sglodion Ffrengig.

Mewn powlen neu gwpan cymryd y cig i sesnin, ychwanegu halen i flasu a phupur. Gadewch i bopeth integreiddio am tua 5 munud.

Trowch y gwres ymlaen a rhowch y sosban gyda'r olew i gynhesu. Pan fydd wedi cyrraedd tymheredd uchel neu'n ddigon poeth, ffriwch y cig. gadael mewn padell am 5 munud yn fwy neu nes ei fod wedi brownio'n dda ac yn llawn sudd.

Tynnwch y cig, trowch y gwres i ffwrdd a cadw y tu mewn i blât neu gwpan plastig gyda phapur amsugnol i gael gwared ar olew gormodol.

Archebwch hefyd y tu mewn i'r badell ffrio y olew gormodol.

Ar ôl hyn, torrwch yr holl lysiau yn ddarnau ac yna ar ffurf cansen gyda ac eithrio tomatos, gan nad ydych am iddynt gael eu difrodi wrth baratoi, bydd y rhain yn cael eu hychwanegu mewn darnau mawr (chwarteru gwell) ar y diwedd.

Rhowch yr un badell eto lle gwnaethom ffrio'r cig i'w dwymo a phan mae'n llugoer, rhowch y llysiau i gyd i ffrio, namyn y tomato. Gadewch i chi goginio am 5 i 8 munud.

Pan fydd pob llysieuyn yn dyner ac yn euraidd, dychwelyd y cig i'r badell ac ychwanegu'r saws soi a finegr a'r tomatos. Parhewch i ffrio, a phan fydd yn dechrau byrlymu, trowch y gwres i ffwrdd a gadewch iddo sefyll nes iddo oeri ychydig.

Gweinwch ar blât mawr, ychwanegwch ddigon o lysiau a'r darnau o gig rydych chi am eu bwyta. Ynghyd â'r garnishes rydych chi eu heisiau, yn yr achos hwn byddwn yn gosod reis gwyn a sglodion Ffrengig. Addurnwch gyda phast ají panca neu gyda saws wedi'i wneud ohono.

Cyngor ac awgrymiadau

Mae angen paratoi unrhyw ddysgl cariad, ymroddiad a llawer o gywirdeb i gael yr holl flasau dymunol, yn ogystal â'r gwead a'r cysondeb y mae'r rysáit yn ei fynnu.

Fodd bynnag, mae yna adegau pan fyddwn ni'n cael ein hunain gyda pharatoad sy'n ein clymu neu'n syml ddim yn deall i ble mae am fynd â ni. O ystyried hyn, heddiw rydym yn cyflwyno amrywiaeth o cyngor ac awgrymiadau fel eich bod chi'n darganfod y ffordd gywir i fynd pan fyddwch chi'n cyrraedd eich cegin.

Mae'n bwysig tynnu sylw at y rhain awgrymiadau ac awgrymiadau maent wedi'u trefnu ar eich cyfer gyda'r diben o nodi'r ffordd orau o wneud y rysáit, er enghraifft, y camau cyn dechrau coginio cynnyrch neu'n syml, y ffordd y byddai'r pryd yn edrych yn well yn weledol. Yn fyr, yr hyn a addawyd:

• Mae'n bwysig delweddu wrth brynu cig ei fod trwchus a ffres, mae hwnnw'n goch a rhywfaint o waed o'i gwmpas. Os yw'r cig yn borffor neu'n goch tywyll, yn anffodus ni fydd yn bosibl gwneud y ddysgl yn llwyddiannus, oherwydd mae'r hynodrwydd hwn yn dangos bod y cig yn anwastad neu dros amser, a fydd yn newid y blasau a lefel meddalwch a thynerwch y pryd.
• Yn yr un modd â chig, dylid adolygu llysiau hefyd cyn prynu'r rhain rhaid iddynt fod yn galed a rhoi arogl ysgafn i ffwrdd, tyner a ffres. Peidiwch â dewis llysiau wedi'u rhewi, gan eu bod yn dod mewn maint toriad penodol a gallant fod yn anodd eu siapio i'r siâp rydych chi ei eisiau.
• Gall y paratoad amrywio o ran blas yn dibynnu ar y chili a ddewiswn. Gall hyn fod yn felys neu'n sbeislyd. Pwysleisio bod y pupur chili bydd melys yn rhoi blas llyfn a blasus iawn iddo, yn groes i'r sbeislyd, a fydd yn ychwanegu a cyffyrddiad cryf a gwladaidd. Yn ogystal, mae angen gwirio, ar hyn o bryd o integreiddio unrhyw chili, ni ddylai hwn fod â hadau na gwythiennau, a fydd yn weledol yn rhoi ceinder i'r pryd a hefyd, bydd y blas yn llai sbeislyd neu sur.
• Ar adeg briwio'r cig, gall fod yn galed, nid oherwydd ei fod yn hen neu'n ddrwg, ond oherwydd ei fod yn ei gyflwr arferol neu o bosibl oherwydd bod yr anifail yn aeddfed. Yn wyneb y posibilrwydd hwn, gallwch ychwanegu darn o bîn-afal neu bapaia i'r cig wrth goginio i feddalu'n llwyr.
• Rhag ofn nad oes gennych chig neu gig eidion tenderloin, gallwch ei ddefnyddio cig porc neu ddarnau cyw iâr.
• Ar gyfer y cig sy'n amsugno blasau halen, pupur a sesnin eraill o'ch dewis chi orau, yn ogystal â'r cynhwysion a'r llysiau eraill, gallwch chi Priciwch bob darn o gig gyda chyllell.
• Gallwch chi fynd gyda'r rysáit hwn gyda unrhyw garnais sy'n mynd trwy eich meddwl, gan amrywio felly rhwng tatws gwladaidd, sglodion Ffrengig, reis, pasta, saladau neu gyda bara, tost neu frechdanau.

Cyfraniad maethol y pryd

Ynddo'i hun, mae cig eidion neu gig eidion, sef prif gynhwysyn y paratoad hwn, yn cael ei ystyried yn un o'r bwydydd pwysicaf yn y diet dynol, oherwydd bod ei gyfraniad maethol yn dechrau gyda chyfraniad a ffynhonnell wych o fitamin B12, sy'n helpu i fetaboli proteinau, ffurfio celloedd gwaed coch a chynnal y system nerfol ganolog. Beth sy'n fwy, yn gludwr gwych o sinc, sy'n helpu i amddiffyn rhag difrod ocsideiddiol, i wella'r croen ac i greu haemoglobin.

Hefyd, mae'r math hwn o gig yn cymryd rhan mewn datblygiad corfforol, ers ei cynnwys haearn uchel Mae'n cynnal cludiant digonol o ocsigen i'r gwaed, yn ogystal â thwf a gweithrediad y cyhyrau a'r corff yn gyffredinol pan fydd yn y cyfnod datblygu.

Ar y llaw arall, nid yw cig eidion ymhell ar ei hôl hi gyda'i gydrannau eraill sydd, yn aneglur, â rhinweddau sy'n cyfrannu at y hyfforddi a chynnal y corff yn ei gyfanrwydd. Dyma rai o'r elfennau maethol hyn:

Am bob 100 gram o gig a gawn

• Calorïau: 250 Kcal
• Cyfanswm braster: 15 gr
• Asidau brasterog dirlawn: 6 gr
• Asidau brasterog traws: 1.1 gr
• Colesterol: 90 mg
• Sodiwm: 2 mg
• Potasiwm: 318 mg
• Proteinau: 26 gr
• Haearn: 2.6 mg
• Fitamin B6: 0.4 mg
• Magnesiwm: 1 mg
• Calsiwm: 18 mg
• Fitamin D: 7 IU
• Fitamin B12: 2.6 µg

Yn yr un ystyr, nid yn unig y cig yw'r cyfieithydd maethol yn y paratoad, ond hefyd y cyffion a llysiau a ddefnyddir drwy gydol y gwaith yn gyfrifol am ddarparu fitaminau, maetholion a mwynau ar gyfer cryfhau'r corff yn gyfan gwbl a gofalu am y system amddiffyn ac imiwnedd.

Y llysiau, yn yr achos hwn y tomato, y nionyn a'r chili yw'r rhai sy'n gyfrifol am roi'r ddysgl a'r corff, dogn o hylif pwysig ar gyfer y dydd i ddydd. Yn yr un modd, mae'r bwydydd hyn yn brolio eu cyfaint o ffibr a gwrthocsidyddion, sy'n amddiffyn rhag rhai clefydau cardiofasgwlaidd ac eraill sy'n gysylltiedig â'r system nerfol ganolog.

Stori soser

Fodd bynnag, nid y ddysgl fel y’i diffiniwyd bryd hynny yw’r un yr ydym yn ei hadnabod heddiw. Gan fod newidiadau mawr yn codi ynddo oherwydd y Dylanwad Tsieineaidd Cantoneg (a elwir hefyd yn Standard Cantons neu Guangdong, amrywiad o Yue Tseiniaidd ystyried yn gyffredinol y dafodiaith bri o amgylch dinasoedd Treganna, Hong Kong ac yn Tsieina) cyrraedd yr ardal erbyn dechrau'r XNUMXfed ganrif.

Felly, mae'r cyfraniad a roddodd y Tsieineaid i'r pryd hwn yn gymysg â sesnin a chyfansoddiad bwyd Creolaidd Periw, gan ychwanegu sbeis ei baratoad a'i saws soi arwyddluniol ym mhob paratoad.

Mae gan y math hwn o ddysgl ddylanwad dwyreiniol a ddangosir gan y defnydd o'r techneg coginio sgilet, yr hwn sydd yn rhoddi yr enw i'r ddysgl, a elwir yn awr Saltado Loin gyda panca neu hebddo. Fodd bynnag, dros amser mae amrywiadau wedi'u cyflwyno yn hyn o beth, oherwydd yn dibynnu ar y blas mae rhai cynhwysion wedi'u disodli gan eraill, gan wella blas y pryd yn ôl blas taflod defnyddwyr.

Yn 2013 yn y Huffington Post, y cogydd Periw Prydeinig Martin Morales cymwys y Saltado Loin pungent neu pungent fel un o'r prydau mwyaf poblogaidd gan y Periwiaid diolch i'r ffaith ei fod yn dangos y cyfuniad cyfoethog o hen fydoedd a chyda'r rhai newydd mewn twf.

"Mae'r cymysgedd llawn sudd hwn o gig eidion, nionyn, tomatos, past pupur melyn, poeth neu chili (os nad yw ar gael) a saws soi wedi'i ffrio mewn padell fawr neu wedi'i ennill yn llawer o gyfraniad mewnfudo Tsieineaidd i Beriw."

Sylwadau morales. Esboniodd hefyd fod y Lwyn ffrio gyda chili panca Fe'i gelwir weithiau'n ddysgl Creole ond yn fwy adnabyddus fel dysgl Periw Tsieineaidd, hoff bryd o fwyd chifa (bwyty Tsieineaidd), a dyma ei wir wreiddiau.