El stiw cyw iâr mae ganddo flas blasus, cyflwyniad dymunol, mae'n hawdd ei wneud ac mae'n rhad. Y peth sylfaenol yw paratoi sylfaen addas ar gyfer y saws, sy'n cael ei wneud yn syml gyda thomato, garlleg a nionyn.
Mae'r symlrwydd, y blasusrwydd a'i werth maethol wedi arwain at y dysgl hon i fod yn un o'r rhai mwyaf cyffredin heddiw yn America Ladin ac Ewrop. Mae ei wreiddiau'n mynd yn ôl i amryw o wledydd Ewropeaidd, y mae'r Eidal a Ffrainc yn sefyll allan yn eu plith, rhanbarthau a ddatblygodd y fersiwn honedig o goginio i'r “stuffa”, a dyna'r enw "stiw", sy'n ddull coginio o ferwi cig heb lawer o ddŵr ynghyd â llysiau, dros wres isel, fel bod sudd neu sudd y llysiau yn treiddio'r cig yn araf.
Yn ddiweddarach, gwnaed y dechneg stiwio hon yn boblogaidd yn Sbaen, yn cael ei ddefnyddio'n helaeth ar gyfer paratoi cig teirw a aberthwyd ar ôl y teirw ymladd adnabyddus. Daeth y cymedroldeb stiw i America trwy draddodiad y gwladychwyr Sbaenaidd a derbyniwyd mor fawr nes ei fod heddiw yn cael ei ystyried yn perthyn i'n tiroedd.
Dywedir yn gyffredin fod ei weithgynhyrchu mor syml fel ei fod yn ymarferol "Coginiwch eich hun"gan nad oes angen llawer o waith a goruchwyliaeth wrth goginio.
Rysáit o stiw cyw iâr
Ingredientes
- 5 darn o gyw iâr, heb groen
- 3 Tomate
- 2 pupur coch
- 1 pupur gwyrdd
- 3 winwnsyn canolig
- 3 ewin garlleg
- 1/2 kg o datws
- 2 foronen ganolig
- ¼ kg o seleri (seleri)
- Dail 2 bae
- ½ te llwy de
- 1 llwy de powdr neu oregano daear
- ½ pupur llwy de
- 2 llwy fwrdd o siwgr
- 150 ml o olew llysiau
- Halen i flasu
- Swm angenrheidiol o ddŵr
Deunyddiau ychwanegol
- Crochan canolig, gwaelod trwchus
- Cymysgydd
Preparación
Rhowch ddwy lwy fwrdd o olew llysiau gyda dwy lwy fwrdd o siwgr yn y crochan a dod â nhw i'r tân nes bod y siwgr yn carameleiddio ac yn cymryd tôn brown. Ymgorfforwch y darnau cyw iâr, a olchwyd ac a ddraeniwyd yn flaenorol, ac ailgynheswch y siwgr gyda'r olew i ddechrau selio'r cyw iâr, gan ei droi'n barhaus i gael brownio unffurf. Ar ôl cyflawni hyn, tynnwch y darnau cyw iâr a'u cadw.
Mae'r tomatos, pupur coch, dwy winwns, y garlleg a'r dail seleri, yn cael eu cymysgu, ar ôl ychwanegu'r dŵr angenrheidiol at y diben hwn. Gwarchodfa.
Mae tatws a moron sydd wedi'u tynnu o'r croen yn cael eu torri'n giwbiau canolig a'u rhoi o'r neilltu mewn dŵr i'w hatal rhag brownio a brownio.
Arllwyswch weddill yr olew i'r crochan ynghyd â dail y bae a'r teim a'u ffrio'n ysgafn, fel eu bod yn gollwng eu harogl yn well. Ychwanegwch y darnau cyw iâr ar unwaith, y saws a halen a gymysgwyd yn flaenorol i flasu a choginio dros wres canolig am 10 munud.
Torrwch y pupur coch sy'n weddill, y pupur gwyrdd, y coesyn seleri a'r nionyn julienned ar wahân yn ddarnau canolig. Ychwanegwch y dechreuwyr hyn ynghyd â'r foronen wedi'i thorri, i'r saws sy'n cynnwys y cyw iâr ac ychwanegwch yr oregano a'r pupur. Ychwanegwch ddŵr angenrheidiol i wanhau'r saws. Parhewch i goginio am 10 munud. Ymgorfforwch y darnau tatws yn y paratoad. Ar ôl 20 munud tynnwch y dail lawrol, gwiriwch sesnin yr halen a'i gywiro os oes angen, gwiriwch fod y tatws yn dyner a phwniwch y cyw iâr a ddylai ddiarddel hylif tryloyw gan nodi ei fod eisoes wedi'i goginio; Fel arall, daw hylif tywyll allan, coginiwch am ychydig yn hirach, tua 10 munud ychwanegol.
Awgrymiadau defnyddiol
Mae'n bwysig torri'r llysiau a'u coginio yn y drefn a nodir fel nad ydyn nhw'n gor-goginio.
Pan fydd y cyw iâr yn mynd i gael ei selio i ddechrau, mae'n gyfleus gadael i'r olew oeri i'w atal rhag tasgu pan ddaw i gysylltiad â'r hylif sydd yn y cyw iâr.
Cyfraniad maethol
Mae cyw iâr yn ffynhonnell sylweddol o broteinau, carbohydradau a lipidau, yn ogystal â maetholion eraill fel fitaminau a mwynau, sydd, yn achos Stew Cyw Iâr, yn ychwanegu'r mwynau a'r microfaethynnau a ddarperir gan y llysiau a ddefnyddir wrth baratoi'r ddysgl hon.
Ystyrir bod 100 g o gig cyw iâr yn darparu 25% o brotein, 12% o garbohydradau a 10% o fraster. Mae gan gyw iâr y fantais, trwy dynnu'r croen, y gellir dileu rhan fawr o'r braster a thrwy hynny leihau rhan o'r gydran hon, gan gael math o gig heb lawer o fraster.
Mae'r proteinau sy'n bresennol mewn cig cyw iâr yn cael eu hystyried o werth biolegol uchel gan eu bod yn cynnwys asidau amino hanfodol fel methionine, histidine, phenylalanine, valine, threonine, lysine, leucine, isoleucine a tryptoffan. Rhaid ymgorffori rhai o'r asidau amino hyn yn ein diet, gan nad ydyn nhw'n cael eu cynhyrchu gan ein corff, fel yn achos tryptoffan, sy'n rheoleiddiwr serotonin ar lefel yr ymennydd.
Ymhlith y mwynau y mae'n eu darparu mae haearn, calsiwm, sinc, potasiwm, sodiwm, magnesiwm, ffosfforws a seleniwm. Mewn perthynas â'r cynnwys fitamin, mae'n ffynhonnell fitaminau A, C, B cymhleth, mae cynnwys thiamine ac asid ffolig yn eithaf pwysig.
Priodweddau bwyd
Mae'n hawdd treulio cig a llysiau cyw iâr. Mae'r cynnwys protein uchel yn helpu i gynnal cyflwr iechyd derbyniol, gan gryfhau'r system imiwnedd, helpu'r swyddogaeth cyhyrau briodol ac ymyrryd wrth synthesis rhai hormonau sy'n ei gwneud hi'n ddelfrydol i'w fwyta yn ystod y cyfnod twf yn ystod plentyndod a glasoed.
Mae'n cynnwys swm isel o fraster dirlawn ac felly mae'n isel mewn colesterol, gyda'r fantais bod y rhan fwyaf o'r braster yn y cyw iâr Mae i'w gael yn y croen, felly mae ei dynnu o'r croen yn lleihau'r cynnwys braster. Mae hyn yn ffafrio ei fwyta rhag ofn dietau sydd angen cynnwys braster isel.
Mae ei werth maethol yn gwneud Stew Cyw Iâr yn fwyd delfrydol ar gyfer pob achlysur, yn enwedig i bobl ymadfer, i blant ac i'r henoed.
