El Nionyn Periw Fe'i hystyrir yn daith goginiol hynafol, a ddarganfuwyd ym Mheriw trwy'r Diwylliant Valdivia, grŵp a baratôdd y ddysgl flasus hon 3.500 o flynyddoedd cyn Crist ac yn y bôn, roedd fel cig wedi'i ferwi wedi'i lenwi â nionod a gorchuddion.
Yn y cyfnod trefedigaethol Cynyddwyd y cynhwysion ar gyfer ei baratoi, fel casafa, mathau eraill o nionyn a lemwn. Roedd yn ddysgl a werthwyd i borthladdoedd stevedores oherwydd ei chynnwys calorïau uchel ac, felly, ei chynnwys egni.
Yn yr un ystyr, mae hwn yn ddysgl nodweddiadol, sy'n llawn diwylliant, hanes a thraddodiad, sy'n ymfalchïo mewn blas pobl a dewiniaeth y dwylo sy'n ei beichiogi ac sydd dros y blynyddoedd goroesi i newidiadau, trychinebau ac ymyrraeth mwy o bobl y tu allan i'r ddinas.
Ar hyn o bryd, mae gan gynnig gastronomig arfordir Periw gyflwyniadau gwahanol o'r nionyn hwn, sy'n cynnwys cigoedd a physgod eraill, ond fe'i gwneir yn bennaf gyda iau buwch.
Mae'n rysáit hawdd iawn i'w baratoi, ond mae'n wahanol i fformiwlâu coginio eraill trwy beidio â bod yn un bwyta bob dydd cig ac am ei wahanol rywogaethau a blasau y mae'r pupurau a'r sbeisys yn eu darparu.
Rysáit Encebollado Periw
Ingredientes
- Finegr coch cwpan 1/7
- 1 llwy fwrdd o friwgig garlleg
- Dail 2 bae
- 1 llwy fwrdd o bupur chili daear
- Halen a phupur
- 4 stêc iau cig eidion
- ½ olew olewydd cwpan
- ½ kg o nionyn i'r bluen
- 2 domatos heb groen na hadau ac mewn lletemau
- 1 pupur chili melyn heb wythiennau na hadau mewn stribedi
- 2 lwy fwrdd o bersli wedi'i dorri
Deunyddiau ychwanegol
- 1 pot dwfn
- 1 badell ffrio
- Bwrdd torri
- Plicwyr
- Papur neu gynfasau amsugnol
- Gratiwch neu strainer
Preparación
Dechreuwch y rysáit hon trwy integreiddio'r chili gyda finegr, garlleg, deilen bae, panca ají, halen a phupur mewn pot mawr. Cymysgwch y cynhwysion hyn yn dda. Yna cael y stêcs iau, wedi'i lanhau o'r blaen a heb haen uchaf naturiol yr organ, a'u hychwanegu at y gymysgedd. Gadewch farinate am 6 awr yn olynol.
Pan fydd yr amser a nodwyd wedi mynd heibio draenio stêcs mewn colander neu ar rac weiren. Trowch y fflam ymlaen dros wres canolig, rhowch y badell gyda digon o olew ac ar ôl i bob stêc fod yn sych iawn, ffrio am 10 munud. Gan eu bod i gyd wedi'u selio a'u coginio'n dda, tynnwch nhw o'r badell a gadewch iddyn nhw orffwys ar napcynau neu bapur amsugnol.
Ail-lenwi'r tân ac yn yr un badell rhowch y winwnsyn, pan fydd ychydig funudau'n pasio ac mae'n cyrraedd a Lliw euraidd, ychwanegwch y tomatos, yna arllwyswch yr hylif (wedi'i maceradu ar y dechrau) a'r pupur melyn, gadewch iddo goginio am 2 funud ac yn olaf ei dynnu o'r gwres.
Gweinwch stêcs ar unwaith a gorchuddiwch ef gyda'r winwnsyn, taenwch y persli wedi'i dorri'n fân a'i gyd-fynd â thatws wedi'u berwi, reis neu basta yn ôl eich chwaeth.
Cyngor ac awgrymiadau
Wrth baratoi'r ddysgl, rhaid ystyried y canlynol awgrymiadau i gyflawni paratoad blasus a llwyddiannus.
- Rhaid i'r holl gynhwysion fod ffres; mae'n rhaid i chi gael yr afu gorau, coch a ffres, yn ogystal â llysiau aeddfed a chaled, arwydd sy'n mynegi ansawdd da'r cynhyrchion
- Wrth ddechrau'r paratoad rhaid i chi gael yr holl eitemau a chynhwysion wrth law, hyn fel nad yw'r broses yn cael ei gohirio neu fod y paratoad yn cael ei ddifetha
- Ni ddylid ei adael gor-goginio'r stêc, hyn oherwydd os yw wedi'i or-goginio, bydd yn anodd, yn anodd ei fwyta a heb leithder na sudd
- Rhaid i'r nionyn beidio llosgi neu or-goginio. Dylai fod â lliw euraidd neu caramel bob amser
- Mae'n rhaid i chi fod yn ofalus gyda'r math o chili i integreiddio. Gan y gall y rhain fod yn sbeislyd iawn ac yn tueddu i niweidio'r paratoad
- Er mwyn rhoi blas dwysach o winwnsyn a sbeisys i'r afu, gallwch chi ychwanegwch yr afu i'r winwnsyn wrth goginio. Treuliwch ychydig funudau a'i dynnu i weini
Buddion bwyta'r afu
Un o'r prif gynhwysion yn y rysáit hon: El afu, sydd yn ei dro yn cyd-fynd â blasau'r nionyn ac yn ei gwmpasu, yn cynnwys buddion amrywiol wrth eu bwyta. Disgrifir rhai o'r rhain fel a ganlyn:
- Mae'r afu yn cynnwys fitamin A ac, am y rheswm hwnnw, bwyta'r cig hwn yn gwella gweledigaeth ac yn cryfhau ein system imiwnedd
- Mae'r math hwn o gig eidion wedi'i nodi ar gyfer menywod beichiog, gan fod ei gyfraniad genetig yn helpu i atal afiechydon i fabanod newydd-anedig
- Hefyd, mae'r afu yn ffynhonnell fitamin B12 cyflawn. Y math hwn o fitamin yn cynyddu iechyd y croen, iechyd y system nerfol ac yn ei dro yn amddiffyn y celloedd gwaed coch
- Pob un yn gweini afu yn atal llid ac yn helpu gyda phroblemau fel asthma ac arthritis
- Yn ei dro, mae cig yn gynghreiriad rhagorol i mewn dietau colli pwysau oherwydd am bob 25 g o'r cig hwn, mae'r calorïau'n cylchredeg rhwng 149 a 160 g
Cyfraniad maethol
Y budd-daliadau o'r cig hwn yn bosibl diolch i maetholion mae gan hynny. O ystyried, oherwydd y gwahanol asidau a phroteinau sydd gan rai meintiau a ddefnyddir, cynhyrchir y cyfraniadau a'r help i'r corff.
Y maetholion a geir ym mhob un sy'n gweini afu Maent fel a ganlyn:
- Proteinau: Mae'r moleciwlau asid amino hyn yn hanfodol ar gyfer y twf organeb, yn ogystal ag ar gyfer adfer a phuro'r croen
- Haearn: Mae'r afu yn darparu 30% o faint o haearn beth sydd angen i chi ei fwyta bob dydd
- Ffosfforws a sinc: Mae'r mwynau hyn yn hanfodol i'n perfformiad, ac eto maent yn gyfrifol am y ffurfio esgyrn a dannedd, megis ailstrwythuro system amddiffyn y corff
- B12 Fitamin: Mae'r math hwn o fitamin yn hanfodol ar gyfer metaboledd, gan ei fod yn helpu'r ffurfio celloedd gwaed coch yn y gwaed a chynnal a chadw'r system nerfol ganolog
Swm priodol i'w fwyta
Er bod y bwyd hwn yn gyfoethog iawn haearn, protein a fitaminau, Nid yw'n syniad da ei yfed yn ddyddiol neu'n rheolaidd.
Mae'r rheswm yn syml iawn, yr afu yw organ y corff y mae ei swyddogaeth puro a glanhau'r corff o bob peth byw. Mae hynny'n gwneud y cig hwn mor dyner a blasus â lefelau uchel o golesterol, sy'n gwrthweithio ei fuddion os ydym yn ei fwyta bob dydd.
Hefyd, mae'r afu yn cael ei ystyried yn gig coch, felly mae'n well cyfyngu ei ddefnydd i unwaith neu ddwywaith yr wythnos yn unig, er mwyn osgoi crynodiadau uchel o golesterol ac anhwylderau'r galon o'i herwydd.
