Reis gyda llaeth

Un o'r pwdinau traddodiadol o gastronomeg Periw yw'r Pwdin reis. Mae'n felysion cyfoethog, maethlon a syml i'w gwneud, ond mae'n cynnwys rhai triciau fel bod ganddo wead a blas danteithfwyd diwylliannol rhagorol.

Hefyd, y Pwdin reis a melysion eraill wedi Tarddiad Arabeg, ond fe'u cyfaddaswyd gan y Sbaenwyr a'u dwyn i Peru ar adeg y goncwest. Yn ddiweddarach, datblygodd y seigiau hyn trwy integreiddio blasau a chynhwysion brodorol y wlad, gan arwain at amrywiaeth eang o emboques a sesnin.

Yn yr un modd, mae'r pwdin hwn yn arbennig, gan ei fod yn cael ei grybwyll gan Ricardo Palma yn “Peruvian Traditions”, pan mae’n adrodd hanes brawd libertine o’r flwyddyn 1651, yr hwn, wrth ymweled â chyfaill oedd yn marw, a ddywedodd wrtho: “What the hell, man! Rwy'n dod i chi i fynd â chi i barti, lle mae merched yn dod Pwdin reis a sinamon” eisiau nodi pa mor felys a godidog yw'r pryd hwn o'i gymharu â harddwch a swyn y merched.

Ond, fel nad ydych yn cadw'r adolygiad o'r arbennig hwn yn unig pwdin ac i ddod i wybod ar eich pen eich hun am ei flas a'i ffresni unigryw, byddwn yn tynnu sylw'n fuan at y rysáit llawn.

Ingredientes

• 250 gr o reis
• 1 litr o laeth
• 150 gr o siwgr
• 1 ffon sinamon
• 5 ewin
• pinsiad o halen
• 10 gr o bowdr sinamon neu 4 llwy fwrdd o siwgr brown i addurno'r wyneb
• 1 neu 2 croen lemwn neu oren

Deunyddiau ac offer

• Pot coginio
• Llwy bren
• cwpanau pwdin
• Tyweli cegin
• Colander neu ridyll mân

Preparación

1. Yn gyntaf oll, mae'n angenrheidiol aromatize y llaeth y bydd y reis yn cael ei goginio ynddo. I wneud hyn, rhowch y llaeth ynghyd â'r siwgr, y ffyn sinamon a'r croen lemwn mewn pot. Rhowch y cyfan arno tân canol nes iddo ferwi, hynny yw nes bod y llaeth yn dechrau byrlymu
2. Nawr, tra bod y llaeth yn cymryd tymheredd, golchi'r reis gyda digonedd o ddŵr fel bod rhan o'i startsh yn cael ei ddileu. Gallwch chi wneud hyn trwy hidlydd mân iawn ac o dan ddŵr oer sy'n rhedeg. Fel ei fod wedi'i olchi'n dda, ei dynnu â'ch dwylo am ychydig funudau. Nid yw'r cam hwn yn effeithio ar yr hufen pwdin, ond mae'n angenrheidiol fel nad yw'r reis yn cadw at y pot neu'n pwffi gormod.
3. Nesaf, ychwanegwch y reis pan fydd y llaeth wedi berwi. Gostyngwch y gwres fel ei fod yn coginio'n araf am 50 a 60 munud. Trowch ef o bryd i'w gilydd fel nad yw'n glynu, gall yr ysgwydion hyn amrywio rhwng 10 i 15 munud
4. Pan fyddwch chi'n cyrraedd 40 munud o goginio, cymysgu'n amlach, oherwydd ar hyn o bryd mae'r reis yn tueddu i lynu'n haws. Hefyd, gwyliwch faint o laeth sydd yn y pot, os ydych chi'n hoffi i'r reis fod yn sych, gadewch iddo goginio ychydig yn fwy, ond os ydych chi ei eisiau gyda broth a hufen, diffodd y gwres ar yr union amser.
5. ychwanegu bob amser pinsiad o halen i ddwyn allan yr holl flasau. Peidiwch â phoeni am y cam hwn, ni fydd y pwdin yn hallt oni bai eich bod yn fwy na'r pinsiad
6. Blaswch y reis, os yw'r grawn wedi'u gwneud a'r gwead yw'r hyn yr ydych yn ei hoffi, tynnwch ef o'r gwres a gadewch i sefyll ychydig funudau i dymheru
7. Yn olaf, cyn iddi oeri tynnu ffyn sinamon a chroen lemwn. Paciwch y reis mewn cwpanau pwdin
8. I bob powlen a weinir, ysgeintio sinamon powdr neu siwgr powdr a charameleiddio'r wyneb, hyn gyda chymorth thortsh, a fydd yn toddi'r siwgr ar ben y pwdin
9. Defnydd ar unwaith neu ei roi yn yr oergell i addasu i'r tymheredd

Awgrymiadau ac awgrymiadau

Mae'r union ffordd o baratoi'r math hwn o reis yn amrywio yn dibynnu ar o ble rydyn ni'n dod, ond yn yr achos hwn, rydyn ni'n cael ein hunain yn ei fwynhau yn Peru, lle bydd y blas a'r gwead bob amser yn troi o gwmpas yr hyn melys a chynnes o'r rysáit.

Fodd bynnag, er mwyn cyrraedd a pwynt taro a pharatoi pwdin sy'n deilwng o boblogaeth a diwylliant Periw, yna rydyn ni'n gadael cyfres o awgrymiadau er mwyn i chi gael canlyniadau ffafriol ac unigryw ar eich plât:

• Ychwanegu sbeisys i dwr neu laeth lle bydd y reis yn cael ei goginio. Trwythwch yr hylif fel pe bai'n de a defnyddiwch hwn i goginio'r reis yn llwyr. Gallwch ddefnyddio anis seren, ewin, cardamom ac aromatics eraill
• Ar gyfer pob cwpan o reis, defnyddiwch 2.5 cwpan o laeth neu ddŵr. Gadewch i bopeth goginio nes bod ychydig o hylif ar ôl. Hefyd, parchwch y dognau fel bod popeth yn rheolaidd ac yn berffaith
• Dewiswch reis o ansawdd
• Yn y rysáit hwn gallwch chi ei ddefnyddio llaeth a siwgr neu gymysgedd o laeth anwedd a llaeth cyddwys. Gallwch hefyd roi llaeth yn lle llaeth llaeth almon neu soi, hyd yn oed gyda llaeth cnau coco i roi blas mwy egsotig iddo
• Yn wahanol i ryseitiau reis eraill, mae'n rhaid i chi yn yr un hwn tro paratoi am gyfnodau cyson o amser, gall y rhain fod yn 10 i 15 munud fel nad yw'n glynu. Helpwch eich hun gydag un rhaw bren rhag cam-drin y grawn
• Os ydych chi'n eu hoffi rhesins neu eirinGallwch ychwanegu cymaint ag y dymunwch at y cymysgedd. Ond os na allwch chi sefyll i'w gweld, gallwch chi gyflwyno llus, cnau, ffrwythau ffres (mefus, papaia, banana, afal, gellyg neu bîn-afal) neu mewn surop
• Os ydych chi'n hoffi reis cyson iawn, ychwanegwch at y llaeth 1 neu 2 melynwy a choginiwch dros wres isel nes ei fod wedi tewhau. Bydd y gwead fel cwstard
• I gael blas annisgwyl a dwys, unwaith y byddwch wedi diffodd y gwres, ychwanegwch a llwy menyn a throi

Cyfraniad maethol

Mae'r pwdin hwn gyda blas unigryw yn llawn maetholion buddiol ar gyfer y corff, yn ogystal â fitaminau a mwynau arbennig ar gyfer datblygiad corfforol pob person yn ôl eu hoedran a'u cyflwr. Crynhoir y cyfraniad maethol hwn fel a ganlyn:

Ar gyfer 1 dogn o reis o 134 gr mae:

• Calorïau 190 Kcal
• Brasterau dirlawn 1.687 gr, amlannirlawn 0.197 gr a mono-annirlawn 0.783 gr
• Carbohydradau 33.34 gr
• Proteinau 6.82 gr
• Egni 796 Kg
• Proteinau 6.82 gr
• Ffibr 0.4 gr
• Siwgrau 6.94 gr
• Colesterol 9mg
• Sodiwm 482 mg
• Potasiwm 236 mg