El ajiaco gyda chig Mae'n gawl poblogaidd a gwerthfawr iawn yn Chile. Fe'i gwneir â gweddillion cig o rhost a baratowyd y diwrnod cynt. Mae'n drawiadol ac yn ddigon pwerus i godi calon a chysuro'r rhai mwyaf digalon, yn hawdd iawn i'w paratoi, sy'n ei wneud hyd yn oed yn fwy deniadol.
Mewn llawer o wledydd, mae'r ajiaco gyda chig, ym mhob un o honynt rhoddir ei gyffyrddiad neillduol trwy ychwanegu cynhwysion o'r rhanbarth cyfatebol. Mewn chili, mae'n cael ei ychwanegu yn ychwanegol at y cig, tatws, moron, winwnsyn, paprika, cilantro, pupur, halen a chili poeth i bobl sy'n ei hoffi sbeislyd.
Fel ym mhob rysáit, mae gwahaniaethau yn y cynhwysion sy'n cael eu hychwanegu yn ôl arferion a chwaeth trigolion pob rhanbarth o'r wlad. Yn aml, mae gan y pryd gorffenedig wy wedi'i ffrio ar ei ben a mymryn o berlysiau, briwgig a sbeisys.
Oherwydd y cynhwysion a ddefnyddir wrth ei baratoi, mae'r ajiaco gyda chig Mae ganddo gynnwys maethol uchel ac mae'n cynnig llawer o fanteision i gorff y rhai sy'n ei fwyta. Yn fyr, mae ganddo brotein, ffibr, carbohydradau, fitaminau, mwynau ac elfennau eraill fel lycopen, anticarcinogen sydd wedi'i gynnwys mewn pupur coch, a'r sarcocin y mae cig yn ei gynnwys, sy'n helpu i gryfhau'r cyhyrau.
Hanes y ddysgl ajiaco gyda chig
Dywedir bod y ajiaco gyda chig Fe'i paratowyd ers yr hen amser gan lwyth brodorol Muiscas, a'i gwnaeth gyda chig, corn, tatws, ymhlith cynhwysion lleol eraill. Ar ôl dyfodiad y gorchfygwyr Sbaenaidd y dywedir iddynt ddod â ieir, cafodd yr ajiaco ei amrywiad cyntaf, gan ei wneud â chig cyw iâr.
y plât o ajiaco gyda chig Fe'i trosglwyddwyd o genhedlaeth i genhedlaeth, ac roedd yn cael ei addasu ym mhob rhan o'r byd lle mae wedi lledaenu. Mae'n saig goeth, sy'n adfywio ac yn cael ei werthfawrogi'n fawr gan y rhai sy'n rhoi cynnig arni.
El ajiaco gyda chig Mae hefyd yn cael ei baratoi mewn gwledydd eraill, yn wahanol ym mhob un ohonynt gan y math o gig sy'n cael ei gorffori a'r ychwanegion eraill. Mae'r ryseitiau mor wahanol o ran eu blas canlyniadol fel y gallai rhywun hyd yn oed feddwl mai dim ond yr enw sydd ganddynt yn gyffredin ac mai cawl ydyw yn gyffredinol.
Yn Colombia, ar hyn o bryd mae ajiaco yn cael ei baratoi gyda chyw iâr, tatws, hufen llaeth, guascas a capers. Yn Periw maen nhw'n gwneud ajiaco tatws ac, yn ogystal â'r tatws, maen nhw'n ychwanegu caws ciwb, llaeth anwedd a nionyn, ac yn gyffredinol, mae reis yn cyd-fynd â'r paratoad hwn. Yn Ciwba maent yn ei wneud yn gyffredinol gyda phorc a chynhwysion eraill.
Ajiaco gyda rysáit cig
Ingredientes
Hanner kilo o gig ar ôl o rhost
6 tatws
Moron 2
Cebollas 2
1 pupur cloch gwyrdd neu goch
Coriander
ajo
Cawl dŵr neu lysiau neu gig
Oregano, pupur coch, cwmin, pupur a halen i flasu
Olew
Preparación
- Mae'r moron a'r tatws yn cael eu croenio, eu golchi a'u torri'n ddarnau.
- Torrwch y winwnsyn, y paprika, y garlleg a'r coriander yn ddarnau bach.
- Rhowch yr olew mewn pot mawr a ffriwch y winwnsyn, garlleg, pupur chili a paprika yno, gall yr olaf fod yn wyrdd neu'n goch.
- I'r saws blaenorol, ychwanegwch ac integreiddiwch y cig wedi'i dorri'n flaenorol yn ddarnau cymedrol, gweddill y sesnin, oregano, pupur chili coch, cwmin, pupur, a halen i flasu. Ffriwch am ychydig funudau, gan droi fel bod yr holl elfennau wedi'u hintegreiddio.
- Ychwanegwch tua 10 cwpanaid o ddŵr neu broth llysiau neu gig i'r saws blaenorol, ychwanegwch y darnau o foron a thatws.
- Mae'r paratoad yn cael ei gadw ar y tân nes bod y tatws a'r moron yn feddal.
- Pan fydd y llysiau'n feddal, cywirwch y blasau a'r halen.
- Mae cymaint o wyau yn cael eu ffrio ag sydd yna i fwytai yn y cyfarfod.
- Yn olaf, caiff ei weini'n boeth, gan roi wy wedi'i ffrio ar ei ben a'i addurno â choriander neu bersli wedi'i dorri.
Syniadau ar gyfer gwneud ajiaco con carne blasus
Ar ddiwedd coginio'r ajiaco con carne gallwch ychwanegu 2 wy wedi'u curo ac aros ychydig funudau cyn ei weini. Gwneir y rhan hon pan na fydd wy wedi'i ffrio yn cael ei ychwanegu at y ddysgl orffenedig.
Unwaith y caiff ei weini ar y plât a phan fydd y gwres wedi lleihau ychydig, ceisiwch daenellu ychydig o gaws Parmesan wedi'i gratio ar y plât a cheisiwch. Byddwch wedi gwirioni gyda'r blas newydd hwn.
Mae gwneud tro-ffrio gyda'r cig a'r sesnin, nionyn, garlleg, paprika, ymhlith eraill, yn gwella blas y pryd.
Daw'r pryd hyd yn oed yn gyfoethocach o ran blas a maetholion os ychwanegir selsig dros ben o'r rhost o'r diwrnod cynt.
Wrth ymhelaethu ar yr ajiaco, gall y cig gael ei ddisodli gan borc neu gig cyw iâr.
Oeddet ti'n gwybod ….?
- y plât o ajiaco gyda chig Mae'n gyfoethog mewn proteinau, sy'n darparu cyfres o elfennau hanfodol, fitaminau, a mwynau sydd o fudd helaeth i'r cyhyrau a'r organeb gyfan.
- El ajiaco gyda chig Mae cynnwys tatws yn sicrhau bod y ffibr sydd ynddo o fudd i weithrediad y system dreulio ac mae carbohydradau yn cael eu trawsnewid gan y corff yn egni. Mae hefyd yn darparu fitaminau: C, B3, B1 a B6, yn ogystal â mwynau, ymhlith eraill, ffosfforws a magnesiwm.
- Mae'r foronen yn bresennol yn y ajiaco gyda chig Mae'n darparu fitamin A sy'n bwysig iawn ar gyfer iechyd gweledigaeth, mae'n cynnwys ffibr sy'n ffafrio prosesau treulio, oherwydd ei gynnwys ffosfforws, mae'n atal blinder, mae priodweddau diuretig yn cael eu priodoli iddo, felly mae'n atal cadw hylif, lleihau'r prosesau llidiol, rheoli ymarferion dros bryder ac yn gofalu am y system imiwnedd.
- Mae'r sesnin paprika coch yn bresennol yn y ajiaco gyda chig Mae'n gyfoethog mewn fitamin C, ac A y mae ei gyfuniad yn gwella ei bŵer gwrthocsidiol, gofal llygaid ac yn helpu i amsugno haearn. Mae hefyd yn cynnwys fitamin B6, sy'n helpu i weithrediad priodol prosesau'r ymennydd sy'n gysylltiedig â chof, mae hefyd yn cynnwys asid ffolig, sinc, magnesiwm a photasiwm. Maent yn cynnwys lycopen y priodolir priodweddau gwrthganser iddo.
