Rysáit Aji cyw iâr Mae'n un arall o ryfeddodau mawr bwyd Periw, sydd â chysylltiad agos â bwyd Sbaenaidd.
Mae gan y pryd hwn gymysgedd o gynhwysion diddorol sy'n rhoi a blas unigryw a hynod flasusYn ogystal, ei ymddangosiad neu gyflwyniad yw dysgl hufenog tebyg i stiw ac mae ei liw mor ddymunol diolch i felyn y chili Periw.
O'r dechrau, gastronomeg Periw wedi bod yn a addasu o ddiwylliannau eraill, fodd bynnag, mae wedi gallu ailddyfeisio ei hun gyda blasau dros y blynyddoedd, gan addasu seigiau ei goncwerwyr i'w steil a'i ddull coginio ei hun a, pham lai, i'w ffordd o fyw ei hun.
Rysáit Chili Cyw Iâr
Ingredientes
- 1 fron cyw iâr neu 1 cyw iâr asgwrn cyfan
- 3 pupur melyn Periw
- 1 nionyn mawr
- 3 ewin garlleg
- ½ cwpan o laeth anwedd
- 4 hanner cnau Ffrengig
- 2 becyn o crackers soda
- 2 dafell o fara wedi'i sleisio
- 2 llwy fwrdd o gaws Parmesan
- 2 datws wedi'u torri'n dafelli
- 4 olewydd du
- 1 wy wedi'i ferwi neu wedi'i parferwi
- Halen i flasu
- Pupur i flasu
Deunyddiau
- 3 bowlen neu gwpan plastig
- 2 bot
- Cyllell
- Morter
- Padell ffrio
- Bwrdd torri
- Straenwr
- Tywel dysgl
- Plât fflat mawr
- Cymysgydd
Preparación
Yn gyntaf, rhowch y fron neu'r cyw iâr cyfan i goginio mewn pot gyda dŵr heb halen. Pan fydd wedi coginio, am tua 30 munud, tynnwch y pot oddi ar y gwres a thynnwch y cyw iâr i oeri. Cadwch y cawl mewn cynhwysydd.
Yn ddiweddarach, pan fydd y cyw iâr yn hollol oer, ei ddadgymysgu, tynnwch yr esgyrn a'i gadw yn yr oergell.
Yna, mewn cwpan arall, gwneud past gyda'r pupur melyn, I wneud hyn, tynnwch yr hadau a'r gwythiennau gyda chymorth llwy, a'i stwnsio nes i chi gael cysondeb llyfn.
Ewch â'r past chili i'r cymysgydd gydag ychydig o broth cyw iâr, cymysgu nes yn hufennog ac wrth gefn. Nawr, malu'r cnau Ffrengig mewn morter nes eu bod wedi eu malu yn dda.
Torrwch y cracers soda gyda'ch dwylo nes eu bod bron fel blawd, gwnewch yr un weithdrefn gyda'r bara ac, os cewch gynhwysyn arall yn seiliedig ar flawd gwenith, gwnewch yr un peth.
Ar yr adeg hon, cynheswch y sosban a bod ar dymheredd canolig ffriwch y garlleg a'r winwnsyn wedi'u torri'n ddarnau bach yn flaenorol. Pan fydd y winwnsyn yn dryloyw, ychwanegwch y past chili. Cymysgwch bopeth yn dda ac ychwanegu halen a phupur.
Mewn cynhwysydd arall, powlen neu gwpan plastig, ychwanegwch y cracers neu fara gydag ychydig o broth o'r fron cyw iâr. Cyfunwch y ddau gynhwysyn nes bod cymysgedd trwchus yn weddill. Ychwanegwch y cymysgedd hwn i'r sosban gyda'r soffrito, cymysgwch yn dda i integreiddio pob cynhwysyn. Hefyd, Ychwanegwch gnau Ffrengig wedi'u malu'n raddol, llaeth anwedd a chyw iâr. Parhewch i gymysgu nes i chi gael past trwchus.
Yn par, ychwanegu cwpan o broth cyw iâr. Coginiwch bopeth ar wres isel am 10 munud heb ei orchuddio.
Tra bod popeth yn coginio Rhowch y tafelli tatws i'w coginio mewn pot gyda digon o ddŵr. Os dymunwch, gallwch hefyd eu stemio.
Ar ôl amser coginio'r prif gymysgedd, ychwanegu'r caws Parmesan a'i goginio am 5 munud arall i'r caws i gratin. Gyda chymorth hidlydd, tynnwch y tatws o'r dŵr a gadewch iddynt oeri ychydig. Is y Aji cyw iâr oddi ar y gwres a gadewch iddo oeri am ychydig funudau.
Ar blât, gweinwch gyfran o datws wedi'i hebrwng, addurno gyda sbrigyn o goriander, wy wedi'i ferwi ac olewydd du. Gyda dogn o reis a gwydraid o sudd ffres.
Cyngor ac awgrymiadau
- Gweinir y pryd hwn yn a plât cinio mawr, yn gyntaf ychwanegu cyfran hael o reis, yna, ar un ochr, gosodir y tatws parboiled yn flaenorol y ar ben popeth mae llawer iawn o Ají de Pollo.
- I addurno'r plât defnyddiwch hanner wy wedi'i ferwi a 2 neu fwy o olewydd du; os yw'n well gennych gyda blas mwy sbeislyd, gallwch chi roi chili ar ben y reis, a fydd hefyd yn ychwanegu mwy o liw i'r cyflwyniad.
- Pan fyddwch chi'n mynd i wneud y past chili melyn, byddwch yn ofalus i beidio â rhedeg eich dwylo dros eich wyneb, heb sôn am eich llygaid, gan fod y chili yn hynod o sbeislyd. Os oes angen i chi gyffwrdd ag unrhyw ran o'ch wyneb, dylech olchi'ch dwylo â digon o ddŵr.
- os y saws mae'n drwchus iawn, gallwch chi osod mwy o broth cyw iâr y os yw'n ddyfrllyd iawn gallwch chi ei blannu mwy o gaws parmesan.
- Yn draddodiadol, gellir cyd-fynd â'r pryd hwn reis gwyn, reis chifa, llysiau wedi'u berwi, tatws o unrhyw fath boed wedi'u berwi, eu ffrio neu eu stemior. Nid yw bara fel arfer yn cael ei integreiddio fel cydymaith, oherwydd bod gan y paratoad ddigon o flawd gwenith a semolina eisoes i ychwanegu mwy.
- Un o fanteision Aji cyw iâr yw bod gellir ei oeri am 3 diwrnod heb golli ei flas a heb gael ei niweidio.
Maetholion a manteision Ají de Pollo
Yn bennaf, cyw iâr yw un o'r bwydydd sy'n cael ei fwyta fwyaf ym Mheriw, y gallwn ei gael mewn amrywiaeth eang o seigiau, megis darnau, wedi'u pobi, wedi'u stiwio neu hyd yn oed wedi'u rhostio, ynghyd â llysiau, brothiau a phasta. Hefyd, mae'n brotein hyblyg a blasus iawn, sy'n cyfrannu buddion lluosog y byddwn yn sôn amdano isod:
- Mae cig cyw iâr yn ffynhonnell bwysig o faetholion, megis proteinau, lipidau, fitaminau a mwynau megis calsiwm, haearn, sinc, sodiwm, potasiwm, magnesiwm, ymhlith eraill.
- Mae'r rhan fwyaf o fraster corff yr ieir i'w gael yn y croen, felly mae cael gwared arno yn lleihau'r defnydd o fraster. Mae hyn yn gwneud y cig yn hawdd ei dreulio a gall pobl o unrhyw oedran ei fwyta hefyd.
- Bod yn gig gyda blas niwtral, mae gan gyw iâr y gallu i gymryd unrhyw flas neu sbeis yr ydym yn ei ychwanegu ato yn y gegin. Mae amlbwrpasedd cyw iâr yn fantais bwysig, yn enwedig yng nghyfoeth coginio Periw.
- Mae gan gyw iâr ym Mheriw werth biolegol uchel, yn cael ei gynhyrchu o dan amodau gyda lefel uchel o arbenigedd a cwrdd â'r safonau ansawdd uchaf.
- Mae'r math hwn o fwyd yn un o'r proteinau cig rhataf a chost isaf ym marchnad y byd, gan ei wneud yn hygyrch iawn i bawb.
Ar y llaw arall, mae paratoi Cyw iâr Aji, sy'n cario ein protein seren uchod, yn darparu swm o 774 o galorïau, y mae y Daw 23% o brotein, daw 13% o garbohydradau, a daw 64% o fraster yn unig. Hynny yw, yn y pryd hwn mae'r nifer fwyaf o galorïau yn fraster o'r olew coginio, o'r pecans, y braster o laeth, o'r Parmesan ac o'r mwydion cyw iâr ei hun.
O ran colesterol, yn darparu 170 miligram ar gyfer y tri bwyd sy'n dod o anifeiliaid, llaeth, caws a chyw iâr. Maetholion rhagorol eraill yw fitamin A gyda 990 IU, sodiwm gyda 1369 miligram a chalsiwm gyda 690 miligram, mae'r olaf yn cwrdd ag anghenion diet cytbwys ar gyfartaledd.
hanes
Mae egwyddor Aji cyw iâr yn mynd yn ôl i Sbaen (Catalaneg) yn ystod y bedwaredd ganrif ar ddeg, lle roedd yn gyffredin ymhlith ei dinasyddion i wasanaethu'r blancmange, byrbryd yn cynnwys brest cyw iâr wedi'i ferwi, wedi'i sesno â siwgr, cnau Ffrengig ac almonau a'i dewychu â blawd reis, sydd, gyda'r broses o goncwest Cyrhaeddodd lannau Periw yn nwylo'r gwladychwyr.
Fodd bynnag, yn ôl y cymdeithasegydd a'r ymchwilydd o Beriw Isabel Álvarez Novoa, mae hi'n haeru y byddai'r pryd hwn yn danteithfwyd gwirioneddol Periw fel pwdin math dungeon (bwyd tebyg i uwd wedi'i wneud o ŷd ac wedi'i baratoi mewn gwahanol ffyrdd yn dibynnu ar y lleoedd yn America) gan ei fod wedi'i wneud o almonau a chyw iâr, ac roedd yn gyffredin iawn mewn amrywiol lyfrau ryseitiau yn y XNUMXeg ganrif.
Ar y llaw arall, yn ôl y newyddiadurwr a gastronom Rodolfo Hinostroza, byddai tarddiad yr Ají de Pollo yng ngweddillion y ddysgl Sbaenaidd, er bod yna haneswyr eraill sy'n dweud y byddai'n gamsyniad gastronomig rhwng yr hiliau Sbaenaidd a'r Andean Uchú.
