Un piškotový dort Je to sladký přípravek, který je v argentinských rodinách živou vzpomínkou, protože se často sdílí s kávou, horkým maté nebo sklenicí mléka. Už jen to, že vnímáte jeho aroma, ve vás vyvolává příjemné minulé okolnosti, které se chystáte znovu prožít a zůstat přítomni v rodinném prostředí.
El piškotový dort houbovitý, super lehký a nadýchaný se vyrábí z vajec, cukru a vanilky. K jeho získání není potřeba používat mouku, droždí nebo tuk. Vejce, zvlášť bílky a žloutky s cukrem vyšleháme alespoň elektrickými tyčemi a poté opatrně spojíme. Při upečení je super nadýchané.
K přísadám a piškotový dort přidat můžete mimo jiné: citronovou kůru, sušené ovoce, nasekané ořechy nebo čokoládu. Dá se také zpestřit plněním cukrářským krémem, dulce de leche, jahodami nebo jiným ovocem. Dá se z něj udělat dort, tres leches nebo jiné dezerty.
Druhy sušenek
Jedna z nejběžnějších klasifikací sušenek se provádí podle tuku, který se do nich přidává při jejich přípravě. Každá z nich je popsána níže.
světlé sušenky
Světlé sušenky nemají při přípravě žádný tuk navíc, budou mít jen ten malý příspěvek tuku, který vejce obsahují.
těžké sušenky
Těžké koláče jsou ty, které mají ve svých složkách tuk, kterým může být máslo, margarín nebo olej. Díky přídavku tuku navíc ztrácejí houbovitost, proto se často stává, že pokud obsahují tuk, je nutné přidat droždí nebo prášek do pečiva, který to kompenzuje a ukáže se, že jsou houbovité.
Historie piškotů
Slovo sušenka pochází z latinského „biscoctus“. Římané je připravovali tak, že je upekli v troubě, pak je vyndali z formy a znovu upekli. V důsledku tak dlouhého času v troubě byla velmi suchá. Výhodou tolika palby byla trvanlivost.
Traduje se, že přípravu piškotového dortu, trochu podobného tomu, jak ho známe dnes, vytvořil italský cukrář Giobatta, který žil v Madridu v roce 1700. Ve svých počátcích se piškoty příliš nelišily od chléb té doby.což odpovídá, jen že byl slazený medem a někteří tvrdí, že Římané do nich přidávali ořechy.
V Evropě, v XNUMX. století, s příchodem technologie, pokud jde o pece, nádoby na pečení a rafinovaný cukr, přinesl vzestup sušenek. Pekly se umístěním přípravku do kroužků, které byly umístěny na plochých podnosech.
V této době se do přípravy stále začleňovalo sušené ovoce, jako to dělali Římané. Na druhou stranu, počáteční polevy byly vyrobeny ze zředěného, vařeného cukru a bílků. Jakmile byl koláč připraven, polil se polevou a vrátil se do trouby, která po vychladnutí zůstala jako lesklá a tvrdá kůrka.
V 1894. století existují záznamy, kde je pozorováno, že dort je již velmi podobný tomu současnému. Tyto záznamy zahrnují: recept obsažený v "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX v Londýně)" a také záznamy o šéfkuchaři ve Francii "Antonín Careme (1784-1833) “.
recept na piškotový dort
Ingredientes
1 a půl hrnku mouky, 5 vajec, půl hrnku cukru, 1 lžička prášku do pečiva, půl hrnku mléka, vanilková esence, kůra z 1 citronu nebo malého pomeranče dle chuti, dulce de leche, pistácie popř. arašídy na ozdobu.
Preparación
- Do mouky přidáme prášek do pečiva, prosejeme a dáme stranou.
- Bílky a žloutky dejte do samostatných misek. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Rezervovat.
- Ke žloutkům přidejte cukr, vanilku, pomerančovou nebo citronovou kůru. Šlehejte elektrickým šlehačem, dokud žloutky nesníží intenzitu své žluté barvy. Poté přidejte mléko a mouku, trochu prošlehejte tyčinkami, dokud se ingredience nespojí. Odstraňte elektrické tyče.
- Stěrkou přidávejte odložené ušlehané bílky do předchozí směsi obalujícími pohyby.
- Zapékací mísu o průměru asi 25 cm vymažte tukem a moukou, přidejte směs získanou v předchozím kroku a pečte při 220 °C 20 až 30 minut.
- Necháme vychladnout, rozdělíme vodorovným dělením na dvě části, naplníme dulce de leche a navrch přidáme nasekané pistácie nebo arašídy.
- Připravte piškotový dort. Užívat si!
Tipy na přípravu lahodného piškotového dortu
- Výše uvedený recept lze upravit piškotový dort houbovitý, přidáním do směsi mimo jiné některou z následujících přísad: kakao, mleté mandle nebo jejich prášek, strouhaný kokos, sekané ořechy, sušené ovoce, jako jsou rozinky.
- Vzhledem k tomu, že piškot lze nasáknout tekutinou, skvěle se hodí jako základ pro přípravu dezertu zvaného tres leches. Také se může nasávat likérem nebo přípravkem, který ho obsahuje.
- Piškot můžete také posypat citronovou šťávou s moučkovým cukrem nebo, pokud to nejde, rafinovaným cukrem vyšlehaným v mixéru bez přidání tekutiny.
Věděl jsi….?
Každá ze složek použitých při přípravě receptu piškotový dort popsaný výše, poskytuje živiny, které tělu prospívají. Zde uvádíme nejdůležitější výhody:
- Pšeničná mouka, která je součástí přípravku, poskytuje sacharidy, které tělo přeměňuje na energii. Vláknina, kterou obsahuje, napomáhá správnému fungování trávicího systému. Obsahuje vitamín B9 neboli kyselinu listovou, která je velmi prospěšná pro těhotné ženy. Poskytuje také minerály, jako je draslík, hořčík, zinek, železo a vápník.
- Když piškotový dort Je plněná dulce de leche, uvedená sladkost obsahuje velmi důležité bílkoviny pro zdraví a tvorbu svalů těla. Kromě toho obsahuje vitamíny: A, D, B9 a minerální látky: fosfor, hořčík, zinek. A vápník.
- Vejce, která jsou součástí přípravy tohoto receptu, poskytují pokrmu více bílkovin, kromě toho, že dodávají vitamíny A, D, B6, B12, B9 (kyselina listová), E. Poskytují také všechny aminokyseliny, které tělo potřebuje pro jeho správné fungování.
