the mravenci culona Jsou to královny, které opouštějí svá hnízda, aby vytvořily nové kolonie v období dešťů, v době, kterou sběratelé využívají k jejich odchytu. Je to obvykle drahý produkt, protože vycházejí pouze v tu roční dobu a jeho sběr je pracný a s sebou nese několik potíží. V Kolumbii je to velmi ceněné jídlo, připravují se na různé způsoby a obecně se jedí k obědu nebo jiným jídlům, jako předkrm nebo jako svačina. Připravují se s nimi i omáčky.
Přípravy z mravenci culona Je typický pro kolumbijské Andy, k vidění jsou spíše v regionech Santander, San Gil, Barihara. Během období sklizně se jeho komercializace dostává do Bucaramanga a Bogoty, kde jsou často k vidění. Jsou mu přisuzovány afrodiziakální vlastnosti, proto se obvykle dávají jako dárky nevěstě a ženichovi na svatbách.
Historie přípravy mravenců culonas
Velcí zadek mravenci o Atta laevigata, se připravují a jedí v Kolumbii, zejména v oblasti Santander, od doby, kdy tam žili Guanéové, způsob odchytu mravenců, v jakém ročním období vylézají a jak je připravovat a konzumovat.
Příprava mravenců culonas byla jednoduchá už od předkolumbovských dob. Po ulovení se oddělí hlava, nohy a křídla, dobře se umyjí a opékají v hliněné nebo železné misce a posypou solí, aby se spotřebovaly.
Z generace na generaci se informace předávaly, kdy je velmi pravděpodobné, že culonas vyjdou, aby se spářili a pak se zahrabali a vytvořili nové mraveniště. Sběratelé říkají, že po deštivém dni vidí v noci létat "termity" a druhý den, obvykle slunečný, culonas vylézají ze svých hnízd. Sběrači se připraví s botami a dalším potřebným náčiním na sběr a velmi brzy ráno se vydávají do mraveniště.
Když dorazí do mraveniště, pozorují, zda jsou u ústí mraveniště dělnice a tolstolobici nebo trubci, což jsou samci, kteří tam čekají, až se vynoří budoucí královny. Už tato část naznačuje sběratelům, že jsou ve správný den, jde o to trpělivě čekat, až si budoucí královny dají na čas a vyplavou na povrch.
Když odejdou, vyberou si samce a to je okamžik, který sběratelé využijí k tomu, aby je chytili a chytili je za křídla. Po výběru samce vzlétnou a již se nedají chytit. Ty, které se po páření neuloví, se zahrabou do země a vytvoří novou kolonii.
Také se jim říká chicatanas který zdegeneroval z tzicatanah jazyka nahuatl. Jsou to mravenci řezači listů, které si berou do hnízd, aby nakrmili houbu, ze které krmí a krmí svá mláďata.
Velký zadek mravenci recept
Ingredientes
Půl kg mravenců culonas
Voda
Sůl
Máslo
Preparación
Odstraňte křídla, hlavu a ocas každého z mravenců.
Dobře je omyjte, nechte odpočinout v nádobě s vodou a solí.
Do hliněného hrnce dáme máslo a zahřejeme.
Mravence přeceďte a vařte, opékejte a míchejte, dokud nebudou křupavé, což bude znamenat, že jsou připraveni.
Podávejte a trochu osolte.
Toto jídlo se používá jako předkrm.
Tipy, jak připravit lahodné mravence z velkých zadků
- Konzumace velkých mravenců může zabránit mnoha nemocem díky jejich vysoké antioxidační hodnotě.
- the mravenci culona Je to vynikající pokrm s vysokou nutriční hodnotou. Výzkum provedený na průmyslové univerzitě v Santanderu v Kolumbii ukázal, že mravenci s velkým oslem obsahují vysoký obsah bílkovin a mají nízký obsah nasycených tuků. Přisuzují se jim také antibakteriální, analgetické a afrodiziakální vlastnosti. Tvrdí se také, že pomáhají zmírnit revmatoidní artritidu.
- Další způsob přípravy, který používají Kolumbijci velké zadek mravenci spočívá v jejich přípravě s tmavou kolovou sodou. K tomu velmi dobře vyčistí culonas, odstraní jim křídla, nohy a hlavu a poté je namočí asi na 20 minut do slané vody. Poté je v hrnci povaříme v trošce osolené vody asi 5 minut a až voda oschne, přidáme kolovou sodu a necháme oschnout, poté postup opakujeme, znovu je namočíme sodou a pokračujeme, dokud mravenci nebudou křupaví . Tento poslední postup lze provést v troubě, dříve horké.
Věděl jsi….?
- Podle dojmu sběratelů se zdá, že čím lepší zima, tím větší počet královen mravenců opouští svá hnízda. Také způsob, jak chytit mravence sběrateli, je chytit každého mravence za jeho křídla, abyste se vyhnuli bodnutí. Po sběru je umyjí ve slané vodě, kde ti, kteří jsou ještě naživu, zemřou, poté scedí a suší na slunci.
- V současné době vzniká stále více studií o nutriční úrovni poskytované konzumací hmyzu, které předpokládají globální přemnožení, které se nezdá být tak vzdálené. Jejich konzumací, kromě získání důležitých nutričních hladin pro tělo, bude možné šetřit zemědělské zdroje a výrazně se vyhnout ekologickým dopadům způsobeným chovem zvířat, která celosvětově konzumujeme.
- Listořez mravenci zvaní culonas staví velmi velké kolonie, které mohou mít až 10 milionů mravenců, jejich obrovská hnízda mohou sahat až do hloubky 9 metrů. Každou zimu vytvoří královna mravenců culona, kteří přežijí svou sbírku, nové mraveniště.
- V Santanderu vzdávají hold mravencům s velkým oslem sochami, jako je řada mravenců, které lze vidět na dálnici Bucaramanga, obrovský mravenec v parku s fontánami a další v centru města.
- V každé kolonii mravenci culona existuje společenská organizace, kde každý člen kolonie plní specifickou činnost, která přispívá k fungování kolonie. Mravenčí královny se tam starají o jejich nepřetržité rozmnožování a jsou dokonce dělnicemi krmeny a jejich mláďata jsou také odváděna do chovných komor, kde je dělnice krmí.
Dělníci mají na starosti sběr listí a jejich odvoz do komory, kde roste houba, kterou jimi krmí.V této komoře je i práce pro dělníky, protože ji musí udržovat v dobrém stavu. Houbou dělnice krmí mláďata a krmí se všichni členové mraveniště.
