L peruánský Tequenos jsou reprezentací gastronomie uspořádané za účasti různých regionů, kultur a světových tužeb, a to díky imigrantům a návštěvníkům, kteří do Peru dorazili v minulých staletích, který dal způsobu vaření v kraji jiné barvy, reprezentace, chutě a možnosti.
To znamená zrození nebo vytvoření této lahodné svačiny nebo předkrmu Je originál z Venezuely, podle historiků gastronomie, je pokrm z Los Teques, i když existují jiné peruánské verze, které připisují jeho začátek v Limeños, kde potvrzují, že Tequeños jsou přímo z Peru, vyrobený prostřednictvím velmi staré gastronomické linky. Nicméně, Neexistuje žádná dokumentace, která by o tom druhém s jistotou svědčila.
Co je však pravda, je to los peruánský Tequenos jsou jedinečné díky typu použitého těsta, díky rozmanitosti jedinečných náplní, které jsou začleněny, jako je krabí maso nebo ceviche, vepřové maso, kuře nebo klobásy, a to s dobrou avokádovou omáčkou.
Je tomu tak lze připravit doma i ve stáncích rychlého občerstvení, na večírek, setkání, společenský příspěvek, vinobraní nebo na jakoukoli akci, protože jsou chutné, jednoduché a velmi lahodné.
Recept na Tequenos
Ingredientes
Pro těsto
- 300 g mouky
- 50 ml vody
- 2 vejce
- 1 sladká lžíce soli
Pro plnění
- 400 g sýra dle vlastního výběru
- 200 g šunky
- 2 hrnky oleje na smažení
- 1 vejce
Pro avokádovou avokádovou omáčku nebo guacamole
- 1 avokádo nebo avokádo
- Citrón 1
- 1 malá cibule
- 1 tomate
- 1 feferonka
- Petržel podle chuti
Nádobí
- skleněná mísa
- Filmový papír
- Roller
- Cuchillo
- Utěrka
- pekařský kartáč
- Vidlička
- Pánev
- Plochá deska
- Absorpční papír
- Prkénko
Preparación
- První krok: těsto
Do mísy dejte vejce a pop žloutky. Současně integrujte vodu a sůl, promíchejte konečky prstů.
Okamžitě přidejte mouku a hněťte asi 10 až 20 minut. Jak tato doba plyne udělat velkou kouli těsta, vraťte do mísy a zakryjte plastovým obalem. Necháme 20 minut odležet v lednici.
Vyndejte těsto z lednice a nech to odpočívat na stole při pokojové teplotě po dobu 10 minut.
Posypte moukou, vyjměte těsto z mísy a položte je na mouku a poté je rozdělte na dvě části. Vezměte první a pomocí válečku ho natáhněte dokud jeho tloušťka nebude asi 3 mm.
Natažené těsto přeložíme a přikryjeme a čistý, vlhký hadřík. Necháme 10 minut odstát.
Těsto znovu rozválejte dokud nedosáhne tloušťky 1 mm. Pomocí vykrajovátka nakrájejte proužky každý o velikosti 10 x 10 cm. Rezervujte si na další krok.
- Druhý krok: Plnění
Jakmile budete mít pláty těsta dobře natažené, vezměte jeden a okraje navlhčete rozšlehaným bílkem. K tomu si pomozte pekařským kartáčem.
na stejný list přidejte požadované vycpávky po celém středu, v tomto případě je to sýr a šunka, ale pokud je to vaše preference, můžete integrovat ceviche nebo maso.
Tequeños uzavřeme vrstvou navlhčeného těsta stejně jako předchozí. položit jedno na druhé. Upravte vidličkou, aby nic nevycházelo.
- Třetí krok: Smažit
Na pánvi střední palba dejte dostatek oleje, nechte ho zahřát a po troškách přidávejte Tequeños. Mezitím necháme smažit množství 3 až 5 jednotek po 5 minutách.
jejich odstranění z oleje necháme okapat na plechu se savým papírem.
- Čtvrtý krok: Avokádová omáčka nebo guacamole
Pro Avokádová omáčka nebo guacamole Otevřete avokádo nebo avokádo, odstraňte semena a skořápku. Poté, aby avokádo nezoxidovalo, rozdrtit to v šálku, dokud nevznikne kaše a hrudky nezmizí. Pomozte si vidličkou.
Přidat dotek soli a integrujte jemné šlehání.
Vezměte cibuli, odstraňte skořápku a na prkénku nakrájíme na velmi malé čtverečky. Stejný postup proveďte s rajčaty, feferonkou a petrželkou.
Integrujte všechno toto mleté maso do avokádové kaše, šleháme, aby se vše spojilo. Zakončete pár kapkami citronu.
- Pátý krok: Podávejte a ochutnávejte
Umístěte avokádovou omáčku do malé nádoby nebo nádoby, ozdobte snítkou petrželky a umístěte ji doprostřed velkého talíře nebo tácu, kolem přidejte Tequeños ve tvaru kruhu nebo květiny.
Doprovázet s a šumivý nápoj, trocha chilli nebo dresink navíc.
Návrhy a tipy na výrobu lahodných peruánských tequeños
L Peruánské tequeños jsou pokrmem velké jemnosti a jednoduchosti, které nezaberou moc času na přípravu a jejich náplň se liší podle toho, co chceme a samozřejmě, de cokoli, co máme po ruce. Jsou také vynikajícím občerstvením, které si můžete vychutnat před hlavním chodem, při svačině, jako doplněk k večeři nebo třeba jako občerstvení na večírcích a setkáních.
nicméně, Výroba peruánských Tequeños je jednoduchý úkol, ačkoli mnoho lidí často potřebuje zvláštní podporu, aby mohli připravit tento příjemný předkrm nebo předkrm, protože jsou často považováni za něco velmi složitého a drahého.
Vzhledem k tomu zde dnes představujeme různé rady a tipy, díky kterým bude vaše cesta kuchyní šťastnou epizodou, dodají vašemu pokrmu chuť a také trochu upraví vaše denní menu a umožní vám sledovat náklady a přínosy receptu.
- Těsto je jednoduché a slané, ale pokud je podle vašich představ můžete přidat lžíci cukru pro sladký a hladký nádech.
- Pokud chcete, aby těsto bylo vláčnější pro konzumaci malými dětmi, přidejte 80 gramů másla a jemně hněteme.
- Namísto použití rozšlehaného vejce k uzavření těsta, můžete použít vařenou vodu nebo teplou vodu.
- Na náplň můžete použít kousky sýra, šunky nebo klobásy. Můžete je také naplnit dušená panenka nebo mleté kuře (dříve uvařené a marinované).
- v době smažení musíte použít hodně oleje do té míry, že každé tequeño plave nebo jsou alespoň téměř zakryté. Zde objasňujeme, že použitím menšího množství oleje nebudete mít méně kalorií.
- Používejte kvalitní olej. V závislosti na druhu oleje se bod kouře liší, takže není stejné, pokud používáte tuk živočišného nebo rostlinného původu a v případě zeleniny si dejte pozor, zda kukuřice, řepka, slunečnicová palma nebo oliva. V tomto případě je nejlepší pracovat s prvními třemi, protože nepřenášejí chuť. Na druhou stranu, pokud se rozhodnete pro olivový olej, nezapomeňte, že dodá přípravě extra chuť.
- L peruánský Tequenos které byly uchovávány v lednici, aby se mohly později smažit není třeba rozmrazovat, můžete je smažit jako normálně, ale dávejte pozor, abyste se nespálili.
- Pokud si nejste jisti udávanou teplotou oleje, máte dvě možnosti: první je usmažit jedno tequeño, pokud je uvnitř křupavý a propečený, je teplota správná. Druhá možnost je více ortodoxní, zde musíte umístit do dlaně 10 cm od oleje a pokud jej dokážete udržet po dobu 5 sekund s pocitem intenzivního tepla, je připraven ke smažení.
- Snažte se nesmažit příliš mnoho tequeños najednou, protože vhození několika do oleje drasticky sníží jejich teplotu, takže se špatně smaží a absorbují více tuku z oleje.
- To může být připraveno kromě avokádové omáčky, vynikající Golfová omáčka, který se skládá z připravte směs s trochou majonézy a rajčatovou omáčkou značky dle vašeho výběru, tyto dvě ingredience jsou dobře spojeny a umístěny do šálku pro prezentaci.
Nutriční hodnota
Příprava těsta peruánský Tequenos sacharidy a tuky téměř nepřijmete, to díky vejcím a soli, takže skutečný nutriční přínos se získá v náplni, která je vybrána pro zpracování.
Pokud se například připravuje s masem, bude mít náplň a dobrý zdroj bílkovin, pokud je to sýr, přispěje s minerály jako vápník, díky mléku a pokud je to ryba Poskytne vitamíny B a B12, minerály, bílkoviny a nízké procento kalorií.
