V Argentině jsou velmi běžné kdoulové pečivo, které představují vysoce ceněnou sladkost, která se připravuje z lístkového těsta, které je plněné kdoulí a smažené. Ještě horké se potírají sirupem a posypávají moučkovým cukrem a často je doprovází maté, káva nebo čaj na rodinných sešlostech v neděli, pravděpodobně často připravované babičkami.
Mladí lidé pozorují, a tak jsou rodinné detaily předávány z generace na generaci k jejich odpovídajícímu zpracování koláčky, které voní jako rodina. Oni jsou také obyčejní s náplní sladkých brambor, často viděný s barevnými posypy nahoře.
Jednoduché těsto pro chutné kdoulové pečivo Vyrábí se hlavně z cukru, vajec, másla a mouky. Sladkou kdoule lze zakoupit již připravenou, lze ji však vyrobit doma tak, že plody kdoule několik minut povaříte a poté odstraníte vodu. Poté se oloupou, odstraní semena, nakrájí se a vaří se pouze ve vodě, dokud nejsou zakryté, a s množstvím cukru, které odpovídá hmotnosti kdoulí.
Poté se uvaří a uhasí. Druhý den se znovu vaří a tak dále, dokud nezískají charakteristickou barvu. Není nutné přidávat zahušťovadlo, protože konzistence kdoulového cukroví je přirozená díky bohatému pektinu, který toto ovoce obsahuje.
Historie pečiva plněného kdoulí
Chutné pečivo plněné kdoulí souvisí v Argentině s datem 25. května 1810, první národní oslavou první argentinské vlády osvobozené od španělských dobyvatelů. K výše uvedenému datu se uvádí, že některé dámy prodávaly své kdoulové pečivo a na hlavě jich měly plné košíky.
Při každé národní oslavě každého roku se scéna ve školách znovu vytváří, oblékají dívky do kostýmů z odpovídajícího období a nesou jim košíky s koláčky.
U některých panuje polemika mezi tím, které pečivo bylo připraveno jako první, zda to byla náplň z batátů nebo náplň z kdoulí. Odpověď je pro mnohé zřejmá, protože sladké brambory byly v Argentině, když kdoule dorazila na její území. Kdoule přišla do Argentiny z rukou Španělů během dobytí. Původ plodů kdoule je popsán níže.
Kdoule pochází z evropských zemí ležících na pobřeží Kaspického moře. Ve starověku v Řecku. V dávných dobách byla spojována s kdoulí, vlastnostmi upřednostňujícími lásku a plodnost, a proto byla součástí oslav odpovídajících tehdejším svatbám. V Řecku byly kdoule, strom, jehož ovocem je kdoule, zasvěceny bohyni lásky Afroditě.
Recept na výrobu pečiva plněného kdoulí
Ingredientes
500 gramů mouky, olej, 250 mililitrů vody, špetka soli, 400 gramů cukru, 300 gramů másla, půl kila kdoule.
Preparación
- Z mouky a soli vytvořte sopku a do jejího středu přidejte nakrájené máslo (150 gramů). Hněteme, dokud nezískáme těsto zemité konzistence.
- Pomalu se přidává voda, přičemž se pokračuje v hnětení, aby těsto vypadalo hladce. Necháme asi 20 min odpočinout.
- Na konci doby odpočinku těsto protáhněte válečkem, dokud nebude tlusté přibližně jeden centimetr. Celý vršek těsta potřeme dostatečným množstvím zředěného másla, navrch posypeme trochou mouky a třikrát přeložíme. Postup se opakuje, těsto natáhneme, potřeme zředěným máslem, posypeme moukou a třikrát přeložíme. Necháme odpočinout a necháme asi 30 minut chladit.
- Po naznačeném odpočinku se těsto protahuje pomocí náčiní, dokud nedosáhne tloušťky přibližně 3 mm. Nařežou se čtverce o velikosti přibližně 8 cm.
- Na jeden z výřezů těsta se do jeho středu přidá kousek kdoule a ten se přikryje dalším výřezem těsta tak, že hroty dvou použitých výřezů těsta mají tvar podobný 8- palcová hvězda. tipy. Těsto potřete vodou, aby se spojilo stlačením prsty.
- Nakonec se opečou a posypou moučkovým cukrem.
- Připraveno k ochutnání kdoulové pečivo. Dobrou chuť!
Tipy, jak získat pečivo plněné kdoulí
Dotyčné cupcaky se dají péct v troubě a při pečení tak můžete navrch přidat mletou skořici.
Můžete použít těsto na pečivo a naplnit je dulce de leche, sladkými bramborami nebo jiným sladkým ovocem, jako jsou jahody, papája, ananas, guava.
Kromě doprovodu kdoulové pečivo s maté, kávou nebo čajem, dle chuti, lze doplnit i kousky sýra, který máte nejraději. Výsledkem je dokonalý kontrast, který ocení chuťové buňky.
Věděl jsi….?
- Kdoule dodává tělu sacharidy, které tělo přirozenými procesy přeměňuje na energii. Obsahují kromě jiných prvků vitamín C, draslík a fosfor, z nichž každý poskytuje zvláštní výhody těm, kdo kdoule konzumují.
- Mouka, se kterou se kdoulové pečivo Poskytuje tělu kromě jiných prvků sacharidy, které dodávají energii k té, kterou poskytuje kdoule.
- Máslo je bohaté na vitamíny E, A, D, K a obsahuje minerální látky: zinek, selen, mangan, měď, jód. Každý z těchto zmíněných vitamínů a minerálů poskytuje své vlastní důležité výhody pro fungování těla.
V důsledku toho je máslo antioxidantem, zlepšuje vidění, řídí metabolismus vápníku a fosforu, pečuje o kosti a chrání před onemocněními štítné žlázy.
Máslo také poskytuje zdravé mastné kyseliny, jako je omega-3 a kyselina arachidonová, které posilují imunitní systém a napomáhají funkci mozku.
