Velmi vynikající dezert, který se připravuje v mnoha zemích, je chléb pudink, každá země má svou vlastní verzi. V Argentině je velmi ceněný, vyskytuje se v tavernách a jednoduchých restauracích, jeho přitažlivost je dána snadnou přípravou a použitím chleba, který zbyde a ztvrdne.
Vynikající a velmi výživné, chléb pudink Jak se pohybujeme argentinským územím, má určité variace. Jako vždy každá rodina přidává svůj osobitý dotek. Rodinné receptury se předávají z generace na generaci a procházejí drobnými úpravami podle chuti strávníků.
Ti nejodvážnější vždy přidávají nové ingredience a odvažují se zkoušet nové chutě, na základě rodinného receptu, který tomu odpovídal chléb pudink. U někoho jdou změny směrem k vůni, přidání citronové nebo pomerančové kůry, koření, jiný křupavé kousky oříšků, sušené ovoce nebo čokoládu.
Chléb používaný k výrobě nákypu je obvykle tvrdý chléb, který zbyl z předchozích dnů. Když však doma není starý chléb a chuť na kousek pudinku je velká, dá se skvěle udělat s čerstvým chlebem jakéhokoli druhu.
Původ chlebového pudinku
Je velmi běžné, že v původu receptů lze nalézt mnoho různých hypotéz, z nichž jedna odpovídá chléb pudink není výjimkou. Pro mnoho Argentinců to vzniklo v těžkých ekonomických časech XNUMX. století, kdy si nemohli dovolit vyhazovat chlebový odpad z předchozích dnů. Všeho bylo využito, jak se děje a děje v zemích nebo v rodinách, které mají zvláštní ekonomické potíže.
Belgičané tvrdí, že dotyčná receptura tam vznikla ve středověku, v době hospodářských potíží. Jiná hypotéza však fixuje jeho původ v Anglii, kde se mu říkalo pudink a ve Francii, jejíž název je pudink, se uvádí, že to bylo tehdy v Evropě, kde vznikl a rozšířil se do různých zemí, kde dostal další názvy, mezi nimiž je termín chléb pudink.
V počátcích gastronomie je zaznamenán pudink Anglie v XNUMX. století, který se již připravoval se zbytky chleba. V Argentině se přípravek pravděpodobně rozšířil z domovů evropských přistěhovalců na začátku XNUMX. století. V Argentině prošel důležitými konkrétními úpravami a možná i proto je tam považován za autochtonní recepturu.
Tvrdí se, že to bylo v Argentině, kde byl karamel zakomponován, což mu dodává charakteristický a vizuálně příjemný vzhled, který v každém probudí chuť k jídlu. Do receptury byla zakomponována i přídatná aromata citronové kůry, jiní přidávají lupínky a dokonce i likéry, čímž nastolují důležité rozdíly. V současné době v každé zemi Ameriky a světa existuje zvláštní verze.
Chlebový pudink.Recept
Zde je recept na chlebový nákypNejprve jsou specifikovány potřebné ingredience. Za druhé je uvedena odpovídající příprava, kde jsou dobře specifikovány akce k získání takového lahodného pokrmu. Odvažte se ji připravit.
Ingredientes
Chléb 300 gramů, cukr 250 gramů, mléko 1 litr, vejce 3, voda (půl šálku), vanilka, citron 1.
Preparación
- Chléb se nakrájí na kousky a vloží do nádoby s mlékem a nechá se asi dvě hodiny hydratovat.
- Po předchozí době se směs mléka a chleba zkapalní. Přidejte vejce jedno po druhém, vanilku, citronovou kůru a cukr. Rezervovat.
- Na druhou stranu ve formě, kde se bude pudink péct, nebo v pudingové misce udělejte karamel, přidejte tam půl hrnku vody a 1 hrnek cukru a nechte nabrat trochu méně barvy, než chcete. získat, protože bude nadále zesilovat barvu.barvu i mimo oheň. Ještě horké přesuňte tak, aby pokrylo celou pudingovou pánev.
- Poté, když je karamel již studený, přelijeme a přikryjeme přípravkem se všemi předem rezervovanými ingrediencemi.
- Mísu na nákyp vložíme do větší zapékací mísy s horkou vodou, abychom měli správnou vanu pro pečení nákypu. Pečeme při teplotě 180°C asi 1 hodinu.
- Vyjmeme z formy na pudink a před podáváním necháme vychladnout.
- Podává se samostatně nebo s dulce de leche nebo jinými přípravky podle konkrétní chuti.
Tipy na obměnu chlebového nákypu
Chlebový nákyp lze doplnit zmrzlinou v příchuti dle vlastního výběru. Ano, věřte nebo ne, vypadá to velkolepě.
Také se 1 polévkové lžíce čerstvých kukuřičných zrn rozmíchají v 3/2 šálku mléka, přecedí a takto získané mléko se zapracuje do směsi přípravy chleba a mléka. A nemáte ani ponětí, jak velký rozdíl v pudingu získáte, pokud jde o bohatost této nové chuti.
Můžete doprovázet chléb pudink s cukrářským krémem, jak se tvrdí, že se konzumuje v Malacii, s dulce de leche, jak je běžné v Argentině. Vždy je však dobré kreativitu uvést do praxe.
Je důležité vařit pudink v troubě ve vodní lázni, jinak bude pudink sušší a méně chutný.
Věděl jsi….?
- Chléb, se kterým chléb pudink Dodává tělu kromě jiných prvků sacharidy, které dodávají energii.
- Vejce, která jsou součástí výše popsaného přípravku, dodají tělu bílkoviny, které napomáhají tvorbě a hojení svalů. Navíc dodávají vitamíny A, E, D, B12, B6, B9. Dodávají také aminokyseliny, které tělo potřebuje pro své správné fungování.
- Když pudink Je doplněna dulce de leche, uvedená sladkost obsahuje bílkovinu, která se přidává k bílkovině poskytované vejci. Kromě toho obsahuje vitamíny A, D, B9 a minerální látky, hořčík, fosfor, zinek a vápník. Z nichž každý přispívá organismu svými zvláštními výhodami.