El Pepian di mais Vi presentu oghje, vi toglierà u fiatu. Allora preparate è lasciatevi incantatu da stu granu generoso chì vi causarà una tempesta di sensazioni deliziose, in l'unicu stile inconfundibile di U mo cibo peruvianu. Mani à a cucina!
Ricetta Pepián de choclo
A preparazione di u Ricetta Pepián de Choclo Varia secondu i costumi di ogni regione, essendu assai apprezzatu in a gastronomia peruviana da a costa à a muntagna. Pò esse fatta cù u granu ghjovanu o u granu seccu cù u risu, cù ciciri è cù diversi fasgioli secchi.
Ingredients
- 4 mais
- 2 tablespoons d'agliu macinatu
- 5 cipolle rosse
- 400 grammi di pepite giallu liquidu
- 500 grammi di cilantro liquefied
- 2 capi di cipolla cinese
- 300 ml d'oliu
- 100 ml d'acitu
- Paghjella di salinu 1
- 1 pimenta pimenta
- 1 pizzicu di cuminu
Preparazione di Pepián de choclo
- Scegliemu 4 granu chì ùn hè più cusì teneru, quelli chì nimu altru, è li liquamu.
- Facemu un vestitu cù una cucchiara d'agliu macinatu è una tazza di cipolla macinata.
- Aghjunghjite a meza tazza di pepite giallu liquidu è coccia per dui minuti.
- Aghjunghjite a meza tazza di coriandro mischju è u granu mischju. Lasciate coccu aghjunghjendu una tazza di brodo vegetale. Duverebbe esse cum'è un purè fluffy.
- A parte facemu un pickle rapidu cù una cucharadita d'agliu macinatu, 1 cipolla rossa in strisce grossi, dui capi di cipolla cinese è più coriandro. Saltamu prestu in oliu.
- Aghjunghjite un splash d'acitu è 1 cucchiara di pepite giallu liquidu, u salinu, u pepite è u cumin powder.
- Facemu un risu giallu cù un stuzzicadenti è basta.
Servemu u nostru pepián, a so salsa marinata in cima, u so risu à u latu è s'ellu hè un carnivore pò esse sirvutu cù un stufatu di carne o un pezzu di pesce frittu cù a so salsa criolla sopra.
Sicretu per fà un deliziosu Pepián de choclo
U mo sicretu hè di aghjunghje un pezzu di burro reale à a fine, micca margarina o cose strane. Mantra solu quellu chì hè fattu cù u latti è u salinu.
Sapete…?
El corn corn Era unu di l'alimenti principali di l'omu andinu da l'epica preispanica, impurtante cum'è a patata è a quinoa. Hè riccu in fibra, questu ci aiuta à cuntrullà u colesterulu è luttà u stinimentu. Havi ancu una cuntribuzione impurtante di vitamina B, chì permette di trasfurmà l'alimentu in energia. Hè riccu in fosforu, ferru, potasio è zincu. Una cosa di più ! A barba di granu funziona in a so forma bevibile cum'è diureticu.
