Quandu eru zitellu mi ricordu di u olluquitu Da a mo casa, ùn aghju purtatu nè jerky nè scialle cum'è di solitu coccu oghje, ma carne macinata è qualchì patata bianca, ma mi piaceva. Hà amatu u so sucu pocu mischju cù u risu frescu. Aghju amatu quandu u prezzemolo finale invadia ogni angulu di l'estate di a mo zitiddina cù u so aroma.
À u tempu, aghju scupertu chì l'olluquito hà avutu diverse interpretazioni secondu a casa chì l'accolta, l'aghju pruvatu cù gamberetti, cù pollo, cù porcu, cù patata o senza. Ma à a fine, quellu sapori pocu cù u so peperoncino è u so prezzemolo finisci sempre per esse u listessu, era sempre quì per fà viaghjà à l’aroma di stufatu chì penetrò per sempre in u nostru core. Préparez-vous et profitez de cette délicieuse recette d'Olluquito séché maison, très facile à préparer. Senza più ... mani à a cucina !
Ricetta Olluquito cù Charqui
Ingredients
- 200 grammi di carne jerky
- 500 ml d'oliu
- 1/2 chilò di ollucos
- 1/2 chilò di patate bianche
- 1 cipolla rossa, finamente picata
- 1 cucchiaia d'agliu macinatu
- 1/4 tazza di ají panca liquefied
- 1/4 tazza di pepite giallu liquidu
- 1 pimenta picca
- 1 ramu di prezzemolo
- 1 sprig di menta
- Salt à gustu
- 1 pizzicu di pimentu
- 1 pizzicu di cuminu
Preparazione di Olluquito cù Charqui
- Accuminciamu per fà un vestitu cù un ghjattu d'oliu, 1 cipolla rossa finamente picata, 1 cucchiara d'agliu macinatu è coccia per circa 10 minuti.
- Aghjunghjite un quartu di tazza di chili pepper blended è un quartu di tazza di pepite giallu blended, sali, pepite è un pocu di cumin. Cook per 10 minuti più.
- Intantu, tagliu 200 grammi di bistecca di vacca in strisce sottili (se ùn pudete truvà micca facilmente jerky). Aghjunghjimu a carne à u dressing. Cucinemu per un minutu.
- Aggiuncenu 4 tazzi di ollucos cut in Julienne.
- Aghjunghjite una tazza di patata bianca tagliata un pocu più grossa di l'olluco cut. Aghjunghjemu ancu un ramu di prezzemolo, una fetta di pimenta picca, un ramu di menta è copre. Lasciamu l'olluco coccu è u sucu piglia corpu.
- Aghjunghjite un pocu di prezzemolo tritatu è basta. Pudete accumpagnallu cù risu biancu ben granu.
L'olluquito s'accorda bè cù a pancia di porcu, gamberetti o gambe di pollo in strisce. In casu ùn vulete micca preparà alcuna di queste varianti, pudete preparà senza licenza.
Cunsiglii è secreti per fà un deliziosu Olluquito cù Charqui
- Ricurdativi ... Quandu cumprate l'ollucos, chì sò assai duru è brillanti, senza muzzichi o cracke. Quandu i lavate, hè preferibile aduprà una piccula spazzola per sguassà tracce di terra.
- U mo sicretu hè di preparà un smoothie di pepite giallu cù u salinu, u limonu è assai petrusellu picatu à a fine. Questu hè statu aghjuntu à l'olluquito una volta chì u mo piattu era servitu. Pruvate, serà magicu!
Sapete…?
El ollucu Hè un tuberu nativu di a Sierra del Peru è a regione andina miridiunali di Boliviana è Ecuador. Hè più di 10000 80 anni in u Perù è face parte di u so passatu storicu è di a so gastronomia antica. Il s'agit sans aucun doute d'un aliment sain grâce à sa faible teneur en calories et grâce à sa forte proportion d'eau, proche de XNUMX %. Inoltre, i so culori sò dovuti à l'alta concentrazione di betalain, un antioxidante chì prevene i danni di e cellule.
