La barella peruviana Hè un piattu populari nantu à u menu marinu di u mo alimentu peruvianu, fattu da un cuncentrazione di pesci è molluschi chì ci darà una grande quantità di proteine di altu valore biologicu.
Ricetta di Parihuela
Ingredients
- 1 chilò di pisci (Pò esse tramboy fish, pejesapo, pitadilla, ghepardo, cabrilla, anguilla, cachema o méru)
- 4 granchi grossi
- 4 gamberetti grossi
- 8 grossi cozze
- 8 grandi conchiglie
- 4 calamari medium
- 1 tazza di tomate sbucciatu è sbucciatu
- Salt à gustu
- Pimienta à u gustu
- Cumin à u gustu
- Polvere di oregano à u gustu
- 1/4 di tazza di cilantro picatu
- 1/4 tazza di prezzemolo picatu
- 1/2 tazza di yuyo o alga piccata
- 1 vetru di chicha de jora (o pò ancu esse 1 vetru di cerveza)
- 1/4 di tazza di peperoncino giallu liquefied
- 1/4 di tazza di tazza di aji mirasol blended
- 1/4 di tazza di ají panca liquefied
- 2 tablespoons d'agliu macinatu
- 1 tazza di cipolla rossa finamente piccata
- 200 ml d'oliu
- 1 pimenta picca
- 1 limonu
Materiali
Preparazione di Parihuela
- In una casseruola o pan Aghjunghjite un pezzu d'oliu vegetale, è sudamu una tazza di cipolla rossa finamente piccata per 5 minuti.
- Aghjunghjite dui cullizzioni d'agliu macinatu. Un minutu dopu aghjunghje un quartu di tazza di pepite giallu liquidu è un quartu di tazza di aji mirasol liquidu è 1/4 tazza di ají panca liquidu. Cogliu 15 minuti.
- Aghjunghjemu 1 tazza di tomate sbucciatu è sbucciatu. Aghjunghjite u salinu, pepite, cumin, oregano in polvere, un quartu di tazza di coriandro picatu, un quartu di tazza di prezzemolo picatu, a mità di tazza di yuyo o d'alga picata, un vetru di chicha de jora è eventualmente 1 vetru di vinu. Lasciate fogghiu per 5 minuti.
- Avà tocca u pesciu. Cerchemu secondu a stagione per quelli pesci chì sò più abbundanti per truvà li à u megliu prezzu è qualità. I pesci di roccia sò l'ideale: Tramboy, pejesapo, pitadilla, ghepardo, cabrilla, grongo, cashme o mernia.
- Pudemu u pesciu sanu o in pezzi cù a so pelle è l'ossu, secondu a spezia (i filetti ùn sò micca travagliatu nantu à una stretcher classica).
- Allora intruducemu i molluschi, scegliemu 4 granchi grossi, 4 gamberetti grossi, 8 musculi grossi, 8 cunchiglia grossi è 4 calamar media tagliati in quattru.
- Copremu tuttu cù un caldo suave, fattu cù i capi di u pesciu grande è copre.
- Lasciate cullà sguassate ciò chì cuce rapidamente, cum'è cunchiglia di lana, calamar, o i pesci più fragili. Quandu u restu hè coccu, tastà u sali, aghjunghje una fetta di pimenta picca, u sucu di un limonu è rinviate ciò chì avemu sguassatu. Lasciamu riposu 2 minuti è basta !
Qualchidunu, per addensà, aghjunghje una cucchiara di chuño diluted in brou, mi piace senza nunda, ma hè una materia di gustu.
Pruprietà nutrizionale di a ricetta Parihuela
Una barella Ci furnisce minerali impurtanti cum'è u fosforu è u ferru, chì ci aiuterà à avè un bonu sistema nervu cintrali. Ricurdativi chì l'abusu di u cunsumu di frutti di mare pò elevà i livelli di l'acidu uric è u colesterolu. Dunque, ùn hè micca cunsigliatu chì l'allergii è e migraine u cunsumanu in eccessu, perchè puderia dannà a so salute.
