Sa kinatibuk-an, tamales Lakip sila sa labing gimarkahan nga mga gusto sa mga Mexicano. Nag-okupar kini sa usa ka pinalabi nga lugar taliwala sa labing kasagaran ug emblematic nga pinggan sa Mexican gastronomy. Gikonsumo kini matag adlaw ug labi na sa panahon sa Pasko ug sa kapistahan sa La Candelaria. Kining kataposang kasaulogan gilangkit sa tradisyon nga ang tawo nga mohikap sa dagway sa batang Hesus sa dihang magbuak sa bagel sa Tulo ka Hari kinahanglang mobayad sa tamales nga gikaon niadtong Pebrero 2.
Gihimo gikan sa harina sa mais, nga adunay daghan ug lamian nga mga fillings ug gitabonan sa mga dahon sa saging o uban sa uga nga mga dahon sa corn cob, ang tinuod mao nga ang matag rehiyon sa Mexico nagkadaiya sa orihinal nga tamale nga resipe, mao nga adunay gatusan ka mga kalainan.
Lakip kanila mao ang hiwa sa keso tamales, usa ka klasiko nga kasagarang gikaon sa mga Mexicano alang sa pamahaw. Sa ilang pag-andam, usa ka gamay nga bahin sa amaranth ang gidugang, usa ka tanum nga naghatag kanila usa ka matahum nga lami ug hingpit nga pagkamakanunayon. Kini nga sulod mao ang mahitungod sa mga tamales.
Mahitungod sa gigikanan niini
Nahibal-an namon nga ang gigikanan niini nagsugod sa 500 ka tuig, nga adunay suod nga relasyon sa mga kultura sa wala pa ang Hispanic diin kini giandam sa mga Indian. Kini usa ka tema nga nagpahulam sa kaugalingon sa lainlaing mga bersyon nga nagbutang sa gigikanan niini nga pinggan sa Peru, Chile, Bolivia o Argentina, apan ang mga iskolar sa kasaysayan nagbutang niini sa sentro nga sona sa Mexico.
Tingali tungod kay ang mais naggikan didto, ang sentro nga sangkap sa pag-andam sa tamales ug diin ang mga Aztec nagsugod usab sa paghimo og mga tortillas ug pipila ka fermented nga mga ilimnon. Nagsugod sila sa pagpahimulos niini nga kapanguhaan nga sa ulahi mahimong usa ka kaalyado sa daghang mga pagkaon, lakip ang mga bantog hiwa sa keso tamales.
Giingon nga ang mga Mexicano ang nagdumala sa pagkaylap niini sa ubang mga bahin sa kontinente, nga nagpahimulos sa mga relasyon sa komersyo sa panahon ug sa sinugdan gihimo kini sa mga komunidad aron magsaulog sa mga pista sa relihiyon. Gitanyagan nila sila sa pagpasalamat sa tabunok nga yuta, gihalad nila kini sa mga patay ug nagsugod usab sila nga mahimong bahin sa daghang sosyal nga mga kalihokan.
Ang orihinal nga resipe milambo sa paglabay sa panahon, nga ang paggamit sa karne ug mantika maoy usa sa unang mga kausaban, nga gihimo sa mga Katsila nga miabot sa maong mga yuta. Sa ulahi, daghang mga kalainan ang mitungha, hangtod sa punto nga sa pagkakaron adunay labaw pa sa lima ka gatos nga lainlaing mga resipe sa tibuuk Mexico.
Recipe sa tamales nga slice sa keso
Sa dihang nahisgotan na nato ang kahinungdanon ug gigikanan niining putahe nga ganahan sa mga Mexicano, panahon na nga atong tutokan ang pag-andam niini. Aton una nga hibaluon ang mga sagol nga kasagarang gigamit ug unya kita magpadayon sa pag-andam niini mismo.
Mga Sagol
Ang mga sangkap nga kasagarang gigamit sa resipe sa rajas tamales nga adunay keso mao ang mosunod:
- Mga uga nga dahon gikan sa cob sa mais.
- Giandam kaniadto nga minasa sa mais diin idugang ang asin, baking powder ug lard.
- Ang chili peppers julienned rajas.
- Mga berde nga kamatis ug tinadtad nga sibuyas ug cilantro.
- Labing maayo nga utanon sa lana.
- Mantika sa baboy.
- Hiniwa nga keso.
- Usa ka pinch nga baking powder, asin sa pagtilaw ug sabaw sa manok.
Ingon sa makita, kini yano nga mga sangkap, dali makuha sa kayutaan sa Mexico. Uban ang tanan niini, atong iandam ang hiwa sa keso tamales.
Pagpangandam
- Ang mga panit sa mais kinahanglan nga matumog sa usa ka oras o labaw pa aron kini humok ug magamit.
- Aron maandam ang mga rajas, lana ang sili nga imong gipili ug ibutang kini sa kalayo aron isugba kini sa duha ka kilid. Kung nasunog na ang tanan nga panit, kini gitipigan sa usa ka plastik nga bag sulod sa 45 minuto. Human niana nga panahon sila gikuha, ang nasunog nga panit gikuha ug sila gihugasan sa igo, pagtangtang sa mga liso ug mga ugat. Idugang ang kamatis, sibuyas ug uban pang sangkap.
- Guntinga ang mga sili sa julienne strips ug ihan-ay kini sa duha ka sudlanan nga managsama ang gidaghanon.
- Duha ka kutsara nga minasa sa mais ang gisudlan sa palid ug gipatag sa gibag-on nga giingon sa uban nga kinahanglan nga duha ka pulgada o labaw pa.
- Ibutang ang mga hiwa sa tunga sa minasa nga magdugang og usa ka hiwa sa keso.
- Tabuni ang minasa ug ang pagpuno niini sa sheet.
- Ang tamales gibutang sa kaldero ug kini giluto sulod sa usa ka oras.
- Sa diha nga sila andam na, sila pasagdan nga mopahulay sulod sa 20 minutos ug ang habol kuhaon.
Mga tip sa pag-andam sa lamian nga keso slice tamales
Ang minasa alang sa tamales mahimong mapalit nga giandam na sa mga merkado o kini mahimo nga andamon sa balay, nga nagtugot niini sa paghatag niini sa gitinguha nga lami ug texture, ingon man ang seguridad sa paggamit sa usa ka lab-as nga minasa.
Adunay mga gusto nga gamiton ang minasa sa paghimo og tortillas sa pag-andam sa hiwa sa keso tamales tungod kay kini mas manipis ug naghimo sa tamale nga humok, dugang pa sa kamatuoran nga kini nga minasa dili kaayo trabaho sa pagmasa.
Ang pagdugang og mga panakot sa harina uban sa ubang mga sangkap naghatag sa tamales og mas maayong lami. Ang ahos, cumin, ug usab ground chili maayo kaayo nga kapilian.
Ang pagdugang sa lard o pagmasa sa mantekilya sa harina makapahimo sa tamales nga mas fluffier ug mas gaan.
Ang pagdugang ug pipila ka mga panimpla sa tubig sa tamalera dugang nga makapauswag sa lami sa tamales. Mahimo kini nga cilantro, parsley o bay dahon.
Nahibalo ka ba ...
Ang mais nga gigamit sa pag-andam sa hiwa sa keso tamales Kini usa ka cereal nga naghatag ug bitamina A ug C sa lawas, ingon man tinubdan sa mga mineral sama sa phosphorus, zinc ug magnesium. Kini adunay mga kabtangan nga antioxidant nga makapugong sa pagkatigulang ug mga problema sa mata ug usa ka hinungdanon nga gigikanan sa fiber, nga mapuslanon alang sa paghilis ug makatabang sa pagpadayon sa normal nga lebel sa asukal sa dugo ug kolesterol.
