Sec de res

El dia d'avui farem un deliciós guisat de Sec de Res a la Limeña, t'animes a preparar-ho?. No es digui més i preparem junts aquesta increïble recepta molt fàcil de preparar, fet a base de carn de cap de bestiar, que a més ens aporta molts beneficis per a la salut. Pren nota dels ingredients perquè ja arrenquem a preparar-ho. Mans a la cuina!

Recepta de Sec de cap a la Limeña

Ingredients

Preparació de Sec de cap a la Limeña

1. Comencem aquesta màgica recepta tallant un quilo de carn sense pinyol o un quilo i mig si és de carn amb os en trossos grans i daurem en una olla amb un rajolí d'oli, retirem els trossos i reservem.
2. A la mateixa olla fem un amaniment amb dues cebes vermelles picades molt finites que anem suant 5 minuts. Afegim després una cullerada d'all mòlt i suem 2 minuts més. Hi tirem mitja tassa d'ají groc liquat i mitja tassa d'ají mirasol liquat. Suem 5 minuts més i complementem amb un got de chicha de jora o un got de cervesa rossa.
3. Fem ara una tassa de culantre liquat, i ho deixem que arrenqui el bull. Posem sal, pebre i comí en pols al gust.
4. Tornem ara amb la carn. Cobrim amb aigua i tapem. Deixar coure el guisat a foc lent fins que la carn quedi suau, és a dir que caigui l'os si té os o es talli amb cullera si no té os. Hem d'anar mirant i provant.
5. Quan la carn estigui al punt, afegim una tassa de arvejas crues, dues pastanagues crues tallades a rodanxes gruixudes i quatre papes grogues o blanques grans pelades i tallades en dues.
6. Quan les papes estan cuites, apaguem el foc i deixem que tot s'assenti bonic i llest!

L'acompanyem amb arrosset blanc o amb els seus bons fesols. Si voleu combinar aquestes dues guarnicions, feu-ho, però que no sigui gaire freqüent.:)

Consells per fer un deliciós Sec de cap a la Limenya

Sabies que…?

• La carn de res pot ser incorporada una o dues vegades per setmana al menú familiar, perquè aporta moltes proteïnes, ferro, zinc i ens dóna molta força. Això genera massa muscular.
• A la recepta de Seco de res trobem un important element que és el culantro. El culantro és gairebé una medicina, aquest color verd intens que té són molts antioxidants i també ajuda a combatre molts bacteris intestinals a benefici de la salut.
• La chicha de Jora és una beguda fermentada oriunda del Perú, Bolívia i Equador. La base del qual és al blat de moro i segons cada regió pot ser de garrofer, quinua, molle o iuca. A la gastronomia peruana s'utilitza com a beguda i per a la maceració de carns que els donin un sabor especial als plats com el famós Sec de xai i l'Adobo arequipeny.