Recepta de Crema de Porus

De vegades solem desitjar menjar alguna cosa lleuger i diferent, un platet ràpid i deliciós que ens permeti moure'ns amb velocitat en la seva preparació i quedar totalment satisfets.

Davant d'això, avui et presentem una recepta divina, senzilla i veloç, que només et farà sentir dues coses: Sacietat i confort. Aquesta preparació és la: Crema de Porus, un vegetal econòmic, fresc i divertit de menjar. Així que, endinsa't amb nosaltres a conèixer, pren els teus utensilis i cuinarem.

Recepta de Crema de Porus

Ingredients

• 1 quilo de porus
• ½ quilo de papes  
• 4 cdas. De mantega sense sal
• 1 cda. d'all
• 1 ceba blanca
• 1 col verda
• 4 tasses de brou de pollastre
• 1 llauna de Crema de llet
• 1 i ½ tassa de de formatge blanc
• Sal i pebre al gust

Estris

• paella
• ganivet
• Taula de picar
• Batedora o processador d'aliments
• Culleren
• Tassa de servir

Preparació

1. Porteu la paella a escalfar a foc mitjà. A aquest, afegiu-li la mantega i deixi fondre.
2. Mentrestant, renti la ceba i amb l'ajuda d'un ganivet i una taula, piqui-la finament. Feu aquest mateix pas amb la col, les papes i els porus. Tenint en compte, que d'aquests darrers, només s'utilitza la part blanca.
3. Tenint ja cada vegetal llest, inicieu per sofregir la ceba al costat de la cullerada d'all. Revuelva i saltegeu per 1 minut. Després, afegiu la col, les papes i els porus. Cobreix amb una tapa i deixa cuinar fins que cada ingredient quedi tendre, al voltant de 4 minuts. Remeneu constantment.
4. Ara, afegiu el brou de pollastre i de nou, cobreixi la paella amb una tapa i deixi coure tot per 15 minuts a foc lent.
5. En estar tot cuit, verificant que cada vegetal estigui suau i tendre, transferiu-ho tot a la batedora o processador de menjar que tingueu disponible. Enceneu el motor i deixeu que la preparació es torni una papilla suau i sense grumolls.
6. Buideu la barreja de la liquadora dins la mateixa Cacelora on tot es va cuinar. A més, afegiu la llauna de crema de llet, el formatge finament ratllat i assaoneu amb sal i pebre al seu gust. Revuelva i deixeu coure per 10 minuts a foc baix.  
7. Amb un ganivet, serveixi la sopa en una tassa o en plats fondos. Afegeix formatge fresc en cubs i adorna amb una cullerada de crema i una fulla de julivert o porus.

Beneficis del Porus

El Poro té un sabor semblant al de la ceba, encara que més suau, del qual destaca per les seves propietats culinàries i pels beneficis per a la salut, que comparteix en gran mesura amb l'all, amb menor concentració de principis actius.

En aquest paràgraf hem recopilat els seus principals contribucions per a la salut, de manera que ho incloguis a la teva dieta per mitjà de la recepta del dia d'avui i perquè no, a través de diverses preparacions sanes i equilibrades:

• Reforça el sistema immunològic: El seu principi actiu, la al·licina, estimula el sistema immunitari ia més, és antisèptic.  
• Antibiòtic natural: Gràcies als seus compostos sulfurats, amb propietats antibacterianes, pot ajudar a curar afeccions respiratòries com a la tos.
• Baix contingut calòric: Amb només 61 calories per 100 grams de porus cuit, és una hortalissa recomanada per controlar la línia. De fet, un 90% del contingut és aigua. És baix en hidrats de carboni i la seva fibra resulta molt saciant.
• Conté propietats diürètiques: La seva riquesa en potassi i la pobresa en sodi estimulen l'eliminació de líquids. És molt recomanable per a persones que pateixin retenció de líquids o hipertensos.
• Alt contingut en fibra: El porus ajuda a combatre el restrenyiment per l'efecte mucilaginós de les fibres i té un lleuger efecte laxant pel contingut en magnesi.
• Varietat de vitamines: Sobretot C, E i B6. A més, és una gran font de folats, àcid fòlic i carotens.
• Contribueix a reduir el colesterol i els triglicèrids: A causa de l'alicina qui ajuda a eliminar el colesterol i els greixos de lorganisme.
• Agilitza el procés digestiu: El seu oli essencial facilita el procés digestiu i estimula la gana.

Història i cultiu

No se sap amb certesa d'on prové el porus, encara que sembla que es va originar a la Mediterrània oriental ia Orient proper, on ja era cultivat fa uns 4.000 anys.

Aquesta era una hortalissa ja cultivada pels egipcis i hebreus. A més, els romans ho van introduir a Gran Bretanya, on van ser molt apreciats. Durant l'edat mitjana, el porus va ser un dels aliments més populars a Europa.

Els principals països exportadors des de fa 500 anys van ser Bèlgica, Holanda, França, Xina, Turquia, Mèxic i Malàisia. I actualment, els importadors més grans són Pakistan, Japó i França, així com Alemanya, Suècia, Regne Unit i Luxemburg.

Quina és lèpoca dels porus?

El porus se sembra durant agost i setembre, i la temporada comença a l'octubre i s'allarga fins a la primavera. Així mateix, creixen en climes suaus i humits, però suporta bé el fred, encara que no les gelades.

La temperatura òptima de desenvolupament vegetatiu està entre els 13 i 24 graus centígrads. Pel que fa al terra, requereix terrenys profunds, frescos, no pedregosos i rics en matèria orgànica.

A més, se sol sembrar als mesos finals d'hivern i les primaveres plantes es poden recol·lectar a la primavera, habitualment, entre 16 i 20 setmanes després de la plantació. Creix a ple sol, encara que també ho pot fer a mitja ombra.

Les flors són hermafrodites i són pol·linitzades per abelles i altres insectes. Per al procés del blanqueig, quan està prou desenvolupada la tija, es tomba i s'enterra per evitar que li doni la llum.