Podem passar tota la vida tastant plats diferents, sempre és un plaer conèixer i degustar les delícies que el món ens ofereix, sobretot al lloc que està considerat posseïdor de la gastronomia més extensa, així és: Perú.
Aquest país ens ofereix molt pel que fa a menjar, i una de les delícies a les quals podem asseure'ns a gust a menjar és el peix amb salsa imperial, si tan sols el nom et sembla regi Espera que ho provis!
Aquesta deliciosa recepta és una de les tantes que podem trobar dins de la gastronomia peruana. La costa amb l'oceà Pacífic influeix directament en els plats que podem aconseguir, així que el peix és fonamental. Aquesta recepta la prepararem amb coixínova, un deliciós peix blau que acompanyarem amb l´exquisida salsa imperial.
Recepta de Peix amb salsa imperial
Ingredients
- 1 KG. De filets de coixinova
- 2 cullerades de maicena( farina de blat de moro)
- 2 xampinyons (fongs) tallades a rodanxes
- 1 van cullerar calde d'au (gallina o ànec)
- ½ tassa salsa de soja
- 2 cullerades de pisco
- 1 cullerades de sucre refinada
- 1 culleradeta de sal
- 2 dents d'all, picades sovint
- Oli al gust
- ½ ceba xinesa
Preparació de Peix amb salsa imperial
Es talla els filets de peix (cojinova) a trossos proporcionats al nombre de persones. Se'ls passa (apanar) per maizena.
Escalfeu l'oli en una cassola apropiada per a tots els ingredients, poseu-hi el peix fins que dauri uniformement.
Retira'l i fregir ceba i all, a la qual cosa s'hi afegeixen els xampinyons. Mantenir al foc 1 minut més, afegir brou i salsa de soja, fins a l'ebullició (bullir) posar el peix fregit i cuinar a la cassola coberta uns 15 minuts a foc lent.
Se serveix afegint-hi naps adobats, cadira o salsa de tamarinde.
Consells per fer un deliciós Peix amb salsa imperial
Per aconseguir el millor sabor d'aquesta recepta, és recomanable utilitzar ingredients frescos, que no hagin estat congelats, ja que poden perdre certes propietats en el seu sabor.
La salsa imperial té un sabor agre, també la pots batre amb una mica de farina i aigua per aconseguir més gruix. En cas que li falti aquest sabor característic, pots utilitzar una mica de cogombret i suc de mostassa.
És bo utilitzar una cassola apropiada per a tots els ingredients, amb bon material antiadherent per evitar que part de la preparació es quedi enganxada a la superfície.
Propietats alimentàries del peix amb salsa imperial
Aquesta recepta està preparada per Cojinova. Aquest peix és ric en proteïnes de gran qualitat, és baix en greixos i és ric en vitamines C i minerals com el calci i el ferro.
La maizena o farina de blat de moro té un important valor energètic, amb 330 kcal per cada 100 grams. És rica en fibra i vitamines A, B1, B5, C, E i K, tals com a minerals com el calci, fòsfor, magnesi, potassi i zinc. També és rica en carotens i té efectes antioxidants.
Els xampinyons són baixos en calories, antioxidants i tenen proteïnes, fibres, vitamines del complex B i minerals com el seleni, potassi, fòsfor i calci.
El brou d'au és fàcil de pair, té propietats curatives al revestiment intern de l'intestí, té col·lagen, que ajuda les articulacions.
La salsa de soja és un excel·lent antioxidant, a més la soja té proteïnes que regulen els nivells de colesterol, a més és baixa en greixos.
El pisco és una beguda peruana emblemàtica, té un excel·lent valor diürètic, a més de purificador. A 100 ml té 300 calories i és ric en vitamines C i minerals, flavonoides i tanins.
Ingredients com la ceba xinesa aporten vitamines A, B i C, a més de minerals com el fòsfor i el calci, també és baix en calories i té un efecte estimulant de la gana i diürètica.
