El lomo saltado és un plat molt tradicional de la nostra menjar peruà. Si bé és un plat hipercalòric, el seu ingredient principal justament és la carn, la qual ens aportarà gran quantitat i qualitat de proteïnes. Aquestes proteïnes són molt importants perquè afavoriran el creixement i que enfortim el nostre sistema immune, també ens proporciona gran quantitat de ferro que ens ajuda a prevenir justament la anèmia. Així que els recomano gaudir-ne amb un bon oli ja sigui d'oliva o de canola.
Recepta de Llom Saltat
Mi recepta de Llom Saltat perquè s'assembli en alguna cosa a què solem trobar als restaurants i que s'adapti perfectament a la llar, és molt senzill de preparar. Requerim de tres condicions, la primera és una paella de fons prim que permeti que la temperatura s'elevi amb facilitat, la segona és tenir tots els ingredients llestos, de manera que el foc no ens guanyi i la darrera vegada és que el saltat ho fem a poc a poc, així mantenim sempre el foc alt per saltar.
Ingredients
- 1 quilo de llom fi de cap de bestiar o bistec
- 1 quilo d'arròs blanc
- 1 quilo de papes (patates)
- 2 cebes vermelles grans
- 4 tomàquets nois
- 1 aji groc
- 8 tiges de culantre
- 4 tiges de ceba xinesa
- 1 cullerada d'all mòlt
- 8 cullerades de vinagre
- 4 cullerades de cadira.
- 1/2 tassa d'oli vegetal
Preparació de Llom Saltat
- Comencem preparant aquest riquisim llom saltat, tallant dues cebes vermelles grans i quatre tomàquets nois en tires gruixudes, un ají groc en tires primes, 4 tiges de ceba xinesa, una cullerada d'all mòlt.
- Tallar el llom fi de cap de bestiar o bistec a tires gruixudes.
- Arranquem les fulles de 8 tiges de culantro.
- Barrejar 8 cullerades de bon vinagre juntament amb 4 cullerades de cadira.
- Abans de començar a preparar el llom, ens assegurem que ja tenim el nostre arròs blanc llest per acompanyar i que totes les nostres pares ja estan fregides i crocantetes.
- Quan tot està llest, posem oli vegetal en una paella gran i prima. De seguida pugem el foc al màxim i quan es comença a botar un primer fum tirem la meitat de la carn prèviament assaonada amb sal i pebre
- Fem una mica de la barreja de cadira i vinagre, ho escalfem de nou i ara hi tirem la meitat de la ceba i un minut després hi posem la meitat del tomàquet. Dos minuts i retirem. Tirem l'altra meitat, retirem i llest! Hem aconseguit un saboret que ara toca culinar i arrodonir unint-ho tot.
- Fem ara sí una altra vegada oli i deixem que calenti. Després l'all mòlt. Observem tota la carn amb tot el suc que ha deixat anar tota la ceba i la resta de la cadira i el vinagre i la tirem el tomàquet, afegim l'ají groc i assaonem un parell de minuts.
- Hi afegim la ceba xinesa i les fulles de culantre.
- Provem com aquesta de sal i listooo. A gaudir!
Consells i trucs per fer un deliciós Llom Saltat
- Barrejar la meitat de les papes al final i deixar l'altra meitat sense barrejar tirant-les per sobre, així tindrem dues textures, unes que van xuclar joguina i altres que vam barrejar al gust.
- Saltar la carn consisteix a cuinar un aliment a foc alt mentre aquest es manté en moviment constant. Això permetrà degustar aliments daurats a l'exterior però sucosos per dins.
