El tripijoc o garrí al Forn és un dels millors banquets per a un dia molt especial, ideal per a una trobada familiar. Aquesta recepta de Garrí al forn peruà, és preparat a base d'ingredients molt tradicionals de la nostra gastronomia, com ara el deliciós toc del julivert, l'acidit del suc de llimona i l'olor inconfusible de l'orenga. Se'ns fa agüita la boca… comencem de seguida amb la preparació. Mans a la cuina!
Recepta de Garrí al Forn
Ingredients
- 1 garrí (de tres a quatre quilos i mig)
- 2 llimones
Per l'adob
- 1 tassa de vinagre
- 1/2 tassa d'oli
- 1 cullerada d'all torrat mòlt
- 1 cullerada de farigola picat
- 1 1/2 tassa de julivert picat finament
- 1 tassa d'ají mòlt
- 2 cullerades de comí en pols
- 2 cullerades d'orenga
- Sal i pebre
Preparació de Garrí al Forn
- Començarem netejant el garrí (si fos necessari) i de seguida el freguem bé amb les llimones.
- Barreja tots els ingredients per a l'adob i unta el garrí. Deixa-ho macerar tota la nit perquè s'impregni bé el saboret.
- Acomodar el garrí amb el cuir cap avall sobre una llauna de coure, tallant prèviament les articulacions de mans i potes per evitar la contracció durant la cocció.
- Banya al garrí amb el suc de adob i després introdueix-lo al forn.
- Verificar cada cert temps el garrí al forn. Si cal voltejar-ho amb molt de compte per daurar el cuir fins que quedi crocant. Són més o menys dues hores i mitja a 180 °C.
- Retira el garrí del forn, talla'l i serveix-lo banyat amb el fons de cocció. Bon profit!
Propietats nutritives a la recepta de Garrí al Forn
La carn de garrí, a més de ser extremadament suau i sucós, posseeix bona quantitat i qualitat de proteïnes, que ajuden en el creixement dels nens.
Si t'ha agradat aquesta recepta de Garrí al forn, llavors no podràs resistir-te a l'encant i sabor peruà de més receptes delicioses a la nostra secció de Sopars Nadalencs.
