Cojinova a l'estil Mascle

Gràcies al fet que el bell País del Perú compta amb una àmplia zona costanera un dels majors recursos alimentaris que posseeix és el peix, atorgant-li a la gastronomia d'aquest país, una gran diversitat de plats marítims els quals tendeixen a ser molt pintorescos i variats, el dia d'avui volem compartir-te una recepta extremadament deliciosa i amb una gran estrella d'aquest plat que és la Cojinova. Aquest plat tan deliciós posseeix una història una mica peculiar, uns diuen que el seu nom és degut a la quantitat de picant que porta, ja que cal ser un veritable «Mascle» per aguantar la seva picor, a més segons alguns autors es relata que originalment va ser realitzat pel «mascle Fredes» qui es deia que era un comandant de la guàrdia civil.

Per aquesta recepta hem seleccionat la coixinova, ja que gràcies al seu caracteritzat sabor fa una molt bona combinació amb la salsa de mascle per això es va escollir com el peix estrella.

Aquesta recepta en considerar-se com un plat fort, es recomana per degustar un deliciós esmorzar, s'adapta a qualsevol tipus d'ocasió i paladar, si no ets un amant del picant no t'alarmis! Pots adaptar-lo al teu gust, i t'ensenyarem com fer-ho, queda't fins al final i gaudeix d'un gran platet.

Recepta de Cojinova al mascle

Ingredients

Preparació de Cojinova al mascle

1. Com el seu nom ho indica és una recepta molt picant, a allò “mascle” però podràs reduir una mica l'ají o les pepes al teu gust i segons les circumstàncies.
2. Per començar necessitessis un motlle per a forn, on aniràs col·locant els ingredients.
3.  Primer comences per picar molt bé la ceba, després peles els tomàquets i els piques en trossos petits i si ho desitges pots afegir julivert al gust, ja fet això afegim aquests ingredients al motlle.
4. Ara tallem els filets de cojinova en 6 trossos i en un bol els comencem a assaonar amb la sal i pebre al gust, afegint-hi l'all per descomptat (el que vulguis) ja assaonats els filets, comencem a col·locar-los al motlle amb els altres ingredients i els ruixem la meitat del got de vi blanc.
5. Després escalfem el nostre forn a una temperatura de 180 ° C, aproximadament per 10 o 15 minuts, fins que notis que estigui gairebé cuit.
6. Llista la salsa i ja tretes del forn els filets de coixinova, afegim la salsa als filets i els empolvorem amb el pa ratllat, després els tornem a col·locar al forn per un temps de 5 minuts.
7. I llest el traiem del forn ia emplatar, de la manera que més t'agradi, i per acompanyar aquest súper plat, ho pots fer amb una deliciosa chicha de Jora molt comuna al nord del nostre.

Per a la salsa:

        En una paella afegim 30gr de mantega, després afegim els nostres Ajíes (pots afegir 2 o 3 per baixar la picor) ben mòlts amb la mantega, afegim també una cullerada de salsa de tomàquet, un tomàquet picat i la resta del vi blanc, sal i pebre al gust, ho deixes cuinar a foc mitjà fins que arribi a una consistència espessa.

          Ja realitzat el nostre plat, queda gaudir i compartir amb els nostres amics aquesta delícia de la bella cultura peruana, i que en tinguis un bon profit!

Consells per fer una deliciosa Cojinova a l'estil Mascle

El primer, assegura't que els aliments que utilitzaràs siguin el més fresc possible, ja que com a ingredient principal tenim la Cojinova, la qual té un sabor ben caracteritzat, per tant utilitzar aliments frescos farà que es realci més el sabor i els colors de el nostre platet, es vegin més cridaners.

Si ho desitges pots empanitzar la coixinova abans de coure, perquè el peix quedi amb una textura cruixent i més deliciosa.

Quan si no ets molt amant del picant, pots jugar amb la quantitat d'Ajíes que el col·loquis, recorda no treure'ls de la recepta ja que perdria la seva essència, i li trauríem el mascle.

valor nutricional

La cojinova és un excel·lent aliment per al nostre organisme ja que és ric en minerals tals com el potassi i el fòsfor a més de posseir però en menors quantitats calci, ferro, zinc, seleni i sodi. Aquest peix té també diversos tipus de vitamines com són les vitamines A i D les quals s'encarreguen d'ajudar a millorar la vista i millorar l'absorció de calci respectivament, d'altra banda també té vitamines B9 i B3. Per últim però no menys important la cojinova conté àcids grassos Omega 3 els quals ajuden a la prevenció de malalties cardiovasculars ia reduir la quantitat de colesterol i els triglicèrids en sang i també posseeix àcid fòlic que és molt important per a les dones embarassades.

Gràcies al fet que conté ceba aquest plat aporta molts minerals, i vitamines. A més d'ajudar a combatre les malalties respiratòries, com ara la grip, la tos i els refredats.

També ja que per a la nostra salsa fem servir ajíes verds els quals posseeixen vitamina A i B, a més de contenir els minerals ferro, potassi i magnesi, d'altra banda conté vitamina B3, B1 i B2.

Recorda sempre col·locar aliments saludables als teus menjars, perquè puguis continuar consentint el teu paladar juntament amb aquells que són importants per a tu.

I cal destacar també, l'aportació de la vitamina A, que a més de ser un gran antioxidant, tendeix a ser nutrient súper important en la visió, el creixement, la reproducció, la divisió cel·lular i la immunitat.

La vitamina D, per altra banda, és el nutrient principal per absorbir el calci als ossos, també regula altres funcions al teu cos, per les seves propietats antiinflamatòries, antioxidants i efectes protectors en el sistema nerviós contribuint a la salut del teu sistema immune, important dada, i bé una forma dactivar aquesta vitamina és amb la llum solar.