Dins la gran varietat de plats que trobem al Perú, ens podem quedar una estona llarga parlant sobre la seva gastronomia marina, ja que gràcies a la costa oest que limita amb l'oceà Pacífic, s'obtenen una gran diversitat de peixos, un dels quals és el orna, del que es fa un xucla exquisit.
I aquest és el plat que volem aprendre a preparar avui, un apetitós peix que amb el seu sabor característic i en combinació amb altres ingredients com la papa, arròs, ou i altres més, han servit per crear-ne un els plats més gustosos que té el Perú.
En aquests ingredients, podem veure la meravellosa barreja de cultures culinàries que s'han derivat des de l'època de colonització fins avui. Si vols aprendre a preparar el xumet de lorna a la criolla, segueix amb nosaltres i anem a la recepta.
Recepta de Xucla de lorna a la criolla
Ingredients
- 5 ornaments noies en brou
- ¼ tassa d'oli
- 1 tassa d'oli
- 1 tassa de formatge fresc
- 1 ceba regular
- 1 tomàquet gran
- 3 alls
- ½ culleradeta d'oregan
- 1 cullerada de salsa de tomàquet
- 6 papes grogues
- 1 ou
- ½ tassa d'arròs
- 1 llauna de llet evaporada noia
- 1 branqueta de culantre
- Sal i pebre
Preparació de Xucla de lorna a la criolla
- Fregiu en oli la ceba picada, alls, tomàquet pelat i picat, oregà esmicolat, salsa de tomàquet, posant-hi sal pebre. Quan el guarni estigui refregit, afegir una tassa del brou de peix. Es deixa fer un bull i després es cola sobre cinc tasses de brou de peix. Després afegiu-hi l'arròs rentat. Que bulli uns minuts per després afegeixes les papes pelades i senceres. Ja cuit tot, s'afegeix l'ou barrejat, l'esmicolat i per servir la llet, el culantro, l'herbabona i el julivert picat (culleradeta de cadascun).
Consells per fer un deliciós Xucla de lorna a la criolla
Per obtenir un sabor òptim a la recepta, el millor és que aconsegueixis els ingredients amb la major frescor possible.
En el cas que vulgueu augmentar el sabor d'aquesta recepta, podeu utilitzar unes gotes de suc de llimona afegint-les al brou.
Propietats alimentàries del xume de lorna a la criolla
- Els xucladors que es preparen a la costa del Perú, tenen un gran balanç de proteïnes i carbohidrats, cosa que converteix aquest potatge, en un aliment força calòric.
- El peix lorna és una gran font de proteïnes ja que posseeix 18,50 grams per cada porció, mentre que de greixos només en té 1,9 grams. És ric en ferro i en calci.
- Els ous en aquesta recepta també aporten proteïnes i minerals com el calci, magnesi, ferro i vitamines com l'A, D i B6.
- Les papes grogues representen una bona parell d'hidrats de carboni, a més que també són fonts de ferro, potassi, magnesi, fòsfor i vitamines B1, B3, B6 i C.
- L'arròs aporta carbohidrats a la recepta, a més de vitamina D, ferro i calci.
- El formatge juntament amb la llet aporta quantitats importants de calci, a més de greixos i proteïnes, vitamines A, D i minerals com el magnesi.
- Les verdures com el tomàquet i la ceba aporten fibres i vitamines A, B, C, E i K, a més de contenir minerals com magnesi, fòsfor, potassi, ferro, zinc, iode, i molts més.
