El Xume de faves és un popular platet de la cuina Peruana. Ho vaig provar per primera vegada en una picanteria arequipeña, aquí ens esperava la màgia començava només en entrar. A la recepta de xume que prepararem el dia d'avui us sorprendrà. A continuació us presentaré els ingredients i la preparació pas a pas d'aquest majestuosa i fàcil recepta de Xuma de faves.
Recepta de Xume de Faves
Ingredients
- 4 tasses de faves crues
- 4 pares grogues
- 4 ous
- 1 ceba vermella
- 1 cullerada d'all mòlt
- 1/4 tassa d'ají groc liquat
- 2 cullerades d'ají panca liquat
- 1 tassa de huacatay picat
- 1 branca d'orenga
- 500 grams de formatge fresc
- 1 rocoto
- 1 got de llet evaporada
- Sal, pebre i comí al gust
Preparació de Xume de Faves
- Fem un guarniment amb una ceba vermella picada molt fina, 1 cullerada d'all mòlt, una cambra de tassa d'ají groc liquat i dues cullerades d'ají panca liquat.
- Deixem suar per 10 minuts i hi afegim 4 tasses de faves crues i pelades i mitja tassa de huacatay picat. Coem uns minuts més i afegim 4 pares grogues crues pelades i tallades en quatre, una branqueta d'orenga i brou de verdures suficient per cobrir. Deixem bullir fins que agafi un punt lleugerament espès.
- Afegim ara una tassa de formatge fresc a glaçons. Fem més huacatay picat, una rodanxa de rocoto, mitja tassa de llet evaporada, sal, pebre i comí.
- Donem un bull i rebentem 4 ous sense moure ni batre, simplement deixant que qualli i finalitzem.
- Podem afegir també oyuco picat, papes blanques, oques i altres tubercles que tinguem a la mà.
Consells per fer un deliciós Xucla de Faves
Sabies que…?
La presència de verdures, llegums, cereals o d'algun aliment d'origen animal a la sopa, xucladors o vins, la converteixen en un aliment molt adequat. A més, el seu alt contingut líquid permet cobrir les necessitats hídriques a totes les edats.
