Chicharrones de Cojinova amb salsa criolla

Estem enamorats de la cuina peruana, perquè hi trobem una gran varietat de delícies gràcies a la gran història del país, on les diferents cultures s'han fusionat a través de la història per donar a llum una riquesa gastronòmica sense igual.

I què millor que uns cruixents llardons per acontentar el paladar? Avui aprendrem una exquisida recepta feta de peix de coixínova, deliciosa, molt nutritiva i ara amb una textura que no voldràs deixar de menjar, a més, estarà acompanyada amb una rica salsa criolla.

Preparar aquest plat no amerita molt de temps, ia més té pocs ingredients fàcils d'obtenir, així que, si vols sorprendre la teva família o amics amb un menjar exquisit, segueix llegint-nos perquè aprenguis a preparar llardons de coixínova amb salsa criolla.

Recepta de Chicharrones de Cojinova amb salsa criolla

Ingredients

Preparació de Chicharrones de Cojinova amb salsa criolla

1. Comprovar que el filet de coixinova es troba en perfectes condicions i ben net, es procedeix a tallar-lo en tros apropiats per a cada persona, se'ls condimenta amb sal, pebre i comí, se'ls cobreix amb lleugera capa de farina i independentment es procedeix a fregir-los en oli a temperatura elevada.
2. En notar que els trossos de peix s'han daurat prou, se'ls retira del foc mitjançant una coladora i mentre s'escorre l'oli, se'ls tira un pinzell la cadira i el kion mòlt, per enfosquir-los i donar-los el sabor agradable que proporciona el kion .
3. Novament se'ls llença l'oli i una nova daurada n'hi ha prou per retirar-los defitivament del foc, sempre escorrent l'oli amb el colador.
4. A banda es prepara la salsa criolla amb abundant ceba tallada a la ploma o en llesques fines, se li afegeix aji tallades en rages i llimona, sal i kion.
5. També es prepara aj mòlt sol o amb huacatay. Altres vegades es prepara imitant el xifa, suc de llimona amb pebre mòlt i sal, per remullar en aquest cada presa de llardon.

Consells per fer un deliciós Chicharron de Cojinova amb salsa criolla

Sempre recomanem buscar els ingredients més frescos possibles, d'aquesta manera obtindrem el sabor del plat amb el seu potencial més gran.

Si voleu extreure l'excés d'oli, podeu col·locar els llardons en paper absorbent en comptes de deixar-los al colador.

Pots fer servir vi blanc o vinagre i aplicar-lo al peix.

Procura que l'oli no se sobreescalfi per evitar cremar els llardons, a més, és recomanable utilitzar oli nou cada vegada que prepararem aquest plat.

Propietats alimentàries dels llardons de coixínova amb salsa criolla

Aquest plat té cojinova, que és un peix blau amb grans nutrients, aporta bona quantitat de proteïnes mentre que és baix en greixos. En ser arrebossat i fregit en oli, obté més calories.

Per donar-li la capa cruixent es fa servir farina de blat, que aporta hidrats de carboni i també vitamines com la A, B3 i B9.

Les llimones tenen gran quantitat de vitamina C, a més que és un excel·lent diürètic, té minerals importants com el potassi i té propietats antioxidants.

Els ajíes aporten a la recepta capsaïcina, que li dóna el sabor característic picant, a més d'oferir carbohidrats, fibres i vitamines A, B1, B2, B6 i minerals com el sofre, ferro, calci, potassi, magnesi, sodi i iode.

Les cebes aporten oligoelements, vitamines A, B, C, E i minerals com el coure, cobalt, clor, magnesi, ferro, fòsfor, potassi i zinc.

Un altre dels ingredients que aporten grans beneficis és el kion o gingebre, que presenta aminoàcids, minerals com l'alumini, calci, crom i fòsfor, també vitamines B i C.