El ceviche de petxines negres és un popular menú marí del meu menjar peruà, sent el principal component d'aquest deliciós platerets els mariscs de petxines que aporten molts beneficis per a la salut. Aquest deliciós ceviche peruà és molt degustat als restaurants propers de la costa de Chiclayo, Màncora i Lima.
Recepta de Ceviche de petxines negres
A la recepta d'aquest exquisit ceviche, les petxines petxines negres destaquen pel seu sabor inconfusible i olor de mar pur. Delecta't preparant aquesta emblemàtica recepta de la gastronomia peruana.
Ingredients
- 2 dotzenes de petxines negres
- 12 llimones
- 2 choclos grans
- Blat de moro torrat
- 1 Ají llim
- 3 cebes vermelles
- 1 full de culantre
- 1 cullerada de sal
- 1 mica de pebre blanc
Preparació de Ceviche de petxines negres
- Comencem obrint les petxines negres una per una, recuperant la seva joguina.
- Aboquem les petxines en un bol i hi afegim ají llim picat al gust, ceba vermella picada finita, culantre picat, sal i pebre blanc. Barregem bé.
- Després afegim el suc de 12 llimones que espremem una per una.
- Provem la sal i ají. Afegint-hi una mica més si calgués. Ho deixem reposar uns 5 minuts perquè el saboret s'assenti.
- Finalment al moment de servir, afegim a cada plat canxeta serrana (blat de moro torrat), choclo desgranat i llest. Bon profit!
Consells per fer un deliciós Ceviche de petxines negres
En cas que no pugui aconseguir petxines negres, animeu-vos fer el mateix amb una varietat semblant que ve de les aigües del sud i que els pescadors locals anomenen Musclos. No són els rajoles, són com unes petxines Negres però de color marró rosat, el seu sabor és molt semblant.
Abans de preparar les petxines negres és molt important fixar-se que estiguin fresques i en bon estat. N'hi ha prou que una sola petxina aquest malaguanyat perquè encomani les altres i faci malbé tota la preparació. Verifica que estiguin ben tancades en comprar-les i amb una olor de mar pur.
Bondats nutricionals del Ceviche de Conquilles negres
Les petxines negres és un dels pocs mariscs que no conté colesterol. Els minerals presents a les petxines negres són el fòsfor, potassi, calci, ferro i sodi. Pel que fa a les vitamines destaca la vitamina E anomenada també com la vitamina de l'anti-envelliment, és a dir desaccelera l'envelliment, mantenint-nos joves.
