Per preparar un deliciós Ceviche de Pejerrey, l'important és buscar pejerrey amb la màxima frescor. La veritat que si bé hauria de ser una tasca fàcil, no ho és. Passa que no poques vegades, alguns venedors li tiren sal perquè aguanti una mica de temps i això canvia absolutament tota la màgia de la recepta. La seva fresca textura i sabor són una delícia fins i tot al paladar més exigent. Ara allisteu llapis i paper que comencem a anomenar els ingredients d'aquesta recepta peruana fàcil.
Recepta de Ceviche de Pejerrey
Ingredients
- 500 grams de peix pejerrei
- 4 cebes vermelles
- 2 mica d'all mòlt
- 2 tiges de culantre
- 2 cullerades de rocoto liquat
- 2 ají llim
- 16 llimones
Preparació de Ceviche de Pejerrey
- Comencem filetejant el pejerrey i traient-li les espines.
- En un bol tirem trossos de ceba vermella picada, 1 pessic d'all mòlt, tiges de culantro i fulles de culantro, 2 cullerades de rocot o ají llim liquat, trossos d'ají llim picat, trossos d'api picat, sal, pebre, una mica de kion, el suc de 4 llimones per porció de ceviche i xanquem tot amb el costat extern d'una cullera de fusta. El que busquem és que els sucs de cada element donin vida a una llet de tigre deliciosa. Colem.
- En un altre bol tirem els pejerreyes, hi tirem sal, barregem.
- Aboquem l'ají llim picat, culantre picat i ceba a tires. Després tirem la llet de tigre i li donem una reposada de 2 minuts. Barregem i llest! Gaudeix un riquíssim Ceviche de Pejerrey! Profit!.
Consell i Tipus de cuina per fer un deliciós Ceviche de Pejerrey
Sabies que…?
- El pejerrey és un dels peixos que té una gran dosi de proteïna amb gairebé 20 grams a cada 100 grams de carn, també conté una gran quantitat de calci i posseeix molt poc greix.
- La llet de tigre és el suc o salsa que dóna vida al ceviche peruà. En principi és el suc resultant del ceviche convertit amb el temps en un plat o beguda reconstituent. Avui famosa a tot el món, la llet de tigre fa creure alguns turistes que al Perú abunden els tigres. 🙂
