El Cautelós és un guisat molt popular a la gastronomia peruana. Deixa't delectar amb aquesta exquisida recepta, que desitgessis ja provar aquesta joguina groguenca del mondongo…Deliciós!. Pren nota que a continuació et compartiré la meva recepta amb els meus millors secretets. Mans a la cuina!
Recepta de Cau Cau
La recepta del Cau Cau es prepara a força del seu ingredient principal, que és el mondongo. El mondongo com moltes de les viseres, té en realitat gairebé la mateixa quantitat de proteïnes que qualsevol altra carn i també en té ferro, aleshores l'hem d'incloure sempre al menú i oblidar-nos que això pot elevar el colesterol o ser dolent per a la salut, al contrari, forma part d'una alimentació saludable.
Ingredients
- 1 1/2 kg de mondongo
- 2 papes (patates) blanques grans
- 1 cullerada d'all mòlt
- 1 tassa de ceba vermella picada
- 1 tassa d'ají groc liquat
- 1 branqueta d'herbabona
- 1 mica de sal
- 1 mica de pebre blanc
- Comí al gust
- Palillo al gust
Preparació de Cau Cau
- Comencem posant a bullir l'aigua i afegir un quilo i mig de mondongo com a mínim 15 minuts. Observarem que estigui llest quan hom pugui tallar-lo amb les mans amb facilitat.
- Després fem un guarniment amb una cullerada d'all mòlt, una tassa de ceba vermella picada, una tassa d'ají groc liquat, sal, pebre blanc, comí i escuradents al gust.
- Deixem que l'aroma d'aquest guarniment s'impregni a l'ambient durant 15 minuts i després hi tirem el mondongo picat amb un raig del brou de cocció.
- Deixem cuinar uns minuts més perquè es barregin bé el guarniment i mondongo.
- Hi tirem dos pares blanques grans o quatre mitjanes tallades a cubs, a més menta acabada de picar.
- Quan la papa estigui cuita, provem la sal, tornem Afegir menta picada i deixem entebeir una estoneta més perquè tot vagi prenent sabor. Servim amb el seu arrosset blanc i llest! Bon profit!
Consells i secrets per fer un deliciós Cau Cau
- Al moment de comprar el mondongo, fixa't que estigui fresquet i no faci olor molt fort, el seu color ha de ser blanquet i brillant. Recordeu que la bona cuina només és possible amb bons ingredients 🙂
- Quan finalitzis la preparació, tira-hi 2 cullerades d'ají groc liquat cru amb una rodanxa d'ají llim i una goteta de llimona, deliciós!
Si t'ha agradat la meva recepta de Cautelós no oblidis comentar-nos com et va quedar a tu i també comenta'm quin és el teu secret per a aquest deliciós Segon Crioll. Comparteix aquesta recepta amb els teus amics i familiars 🙂 Ens llegim a la recepta següent. Moltes Gràcies!
